一种白酒酿造的工艺流程制造技术

一种白酒酿造的工艺流程，它是以粮食作为原料，在不改变固态发酵的基础上，保持传统工艺操作技法的前提下，分别进行如下工序：(1)、将原料以斗式提升刮板输送至浸泡池入池浸泡，并经蒸粮锅进行低压蒸煮后的熟料，在由摊凉输送机摊凉输送至糖化间糖化摊凉的过程中对其进行一次下曲和二次下曲，然后于糖化间做箱培菌；(2)、糖化培菌料由糖化地行输送至与酒醅于直立搅拌机混合(11)，经由行车输送入发酵池发酵后，再入酒甑进行蒸馏，并对所生产的白酒分级入库；(3)、酒甑经行车吊入酒糟桶后对其进行分流，一部分作为酒醅经醅糟输送摊凉机冷却并与糖化培菌料于搅拌机混合后，再次进入发酵池发酵；另一部分作为丢糟由丢糟输送机输出。实现了整个酿酒过程的机械化，并将传统工艺的混合作业方式改为分工序、分流程作业，确保各工艺环节工艺的稳定性，更好的保证产品的质量，取得了良好的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒类酿造制造工艺，具体说是一种白酒酿造的工艺流程。
技术介绍
白酒属于传统产业，而且一直以来均主要采用人工传统生产方式生产，近年来，中国白酒的科学技术进步正处在前所未有的发展阶段，同时伴随着劳动力成本的不断攀升，以及土地资源的日益紧张、能源消耗的形势愈来愈严重、生产环境更加严格的要求等等，传统的白酒酿造方法已无法适应新的生产需求，因此，有必要对其进行改进。
技术实现思路
为了克服上述技术中的缺点和不足，本专利技术的目的就是要提供一种白酒酿造的工艺流程，所采用的是固态发酵法生产清香型小曲白酒，实现了整个酿酒过程的机械化，并将传统工艺的混合作业方式改为分工序、分流程作业，确保各工艺环节工艺的稳定性，更好的保证产品的质量，取得了良好的经济效益和社会效益。本专利技术为解决上述技术中的问题所采用如下技术方案:这种白酒酿造的工艺流程，是以粮食作为原料，分别进行下述工序:1、将原料以斗式提升刮板输送至浸泡池入池浸泡，并经蒸粮锅进行低压蒸煮后的熟料，在由摊凉输送机摊凉输送至糖化间糖化摊凉的过程中对其进行一次下曲和二次下曲，然后于糖化间做箱培菌；2、糖化培菌料由糖化地行输送至与酒醅于直立搅本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白酒酿造的工艺流程，它是以粮食作为原料，其特征在于：分别进行如图1所示的下述工序：(1)、将原料(1)以斗式提升刮板输送(2)至浸泡池入池浸泡(3)，并经蒸粮锅进行低压蒸煮(4)后的熟料，在由摊凉输送机摊凉输送(5)至糖化间糖化摊凉(8)的过程中对其进行一次下曲(6)和二次下曲(7)，然后于糖化间做箱培菌(9)；(2)、糖化培菌料由糖化地行输送(10)至与酒醅(15)于直立搅拌机混合(11)，经由行车输送入发酵池(12)发酵后，再入酒甑进行蒸馏(13)，并对所生产的白酒分级入库(19)；(3)、酒甑经行车吊入酒糟桶(14)后对其进行分流，一部分作为酒醅(15)经醅糟输送摊凉机(16)冷却并...

【技术特征摘要】
1.一种白酒酿造的工艺流程，它是以粮食作为原料，其特征在于:分别进行如附图说明图1所示的下述工序: (1)、将原料(1)以斗式提升刮板输送(2)至浸泡池入池浸泡(3)，并经蒸粮锅进行低压蒸煮(4)后的熟料，在由摊凉输送机摊凉输送(5)至糖化间糖化摊凉(8)的过程中对其进行一次下曲(6)和二次下曲(7)，然后于糖化间做箱培菌(9)； (2)、糖化培菌料由糖化地行...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄达刚，庄椿虎，王阳，
申请(专利权)人：湖北三麦酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：