一种纯天然低温烘焙熟的全麦面粉及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种纯天然低温烘焙熟的全麦面粉及其制作方法，该生产工艺制作的熟全麦面粉能够保持小麦的原香，水分含量低，杀菌彻底保质期长，是不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品；其是将小麦去杂、洗净、脱皮、浸泡、脱水、堆放、压片，将脱下的麸皮、压好的麦片用低温烘焙设备加工为熟麦片、熟麸皮，将熟麦片、熟麸皮杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的熟全麦面粉按照要求分袋包装。这样加工成的熟全麦面粉、熟麦片保持小麦的营养成分及原来风味，麦中的脂肪经过烘焙使酶钝化，锁住营养不造成营养流失，其颗粒细腻、复水性更好，可直接用开水冲调成全小麦汁饮用，也可做粥饭、食品、饮料等的配料使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，尤其是一种通过低温烘焙设备加工制作成的不含任何添加剂的纯天然的熟全麦面粉。
技术介绍
全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成，全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉，健康热量低，保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，除了麸皮中含有这些良好的维生素外，小麦胚芽中又含有丰富的维生素E，可防止生理机能衰退。全麦粉更具有小麦原来的麦香味道，而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸、维生素、磷、钙、铁等少量的矿物质和微量元素；全麦面粉比荞面更容易消化，全麦面粉膳食纤维具有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中的胆固醇、叶啉以及重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠的蠕动，有利于粪便排出。近年来，全麦面粉又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品，但目前小麦加工产品主要是小麦粉及小麦粉的深加工制品，市场上消费的麦面粉多为脱皮脱胚小麦粉，而生产过程中产生大量的麸皮、小麦胚等，只能够作为饲料用，附加值极低，造成小麦的营养浪费；市场上现有的全麦粉都是生的，食用还需本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯天然低温烘焙熟的全麦面粉及其制作方法，其特征在于：制作方法是精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的小麦为原料，将选好的原料小麦洗净、脱皮、浸泡、脱水、堆放、压片、低温烘焙、杀菌处理、粉碎研磨等生产工艺流程后制作的熟全麦面粉按照要求分袋包装；这样加工成的熟全麦面粉、熟麦片保持小麦的营养成分及原来风味，小麦里含有的脂肪经过低温烘焙使酶钝化，锁住营养不造成营养流失。

【技术特征摘要】
1.一种纯天然低温烘焙熟的全麦面粉及其制作方法，其特征在于制作方法是精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的小麦为原料，将选好的原料小麦洗净、脱皮、浸泡、脱水、堆放、压片、低温烘焙、杀菌处理、粉碎研磨等生产工艺流程后制作的熟全麦面粉按照要求分袋包装；这样加工成的熟全麦面粉、熟麦片保持小麦的营养成分及原来风味，小麦里含有的脂肪经过低温烘焙使酶钝化，锁住营养不造成营养流失。2.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的全麦面粉，其特征在于将去杂、清洗好的小麦通过低温烘焙设备制作烘焙加工成为熟麦后，用杀菌设备对熟麦进行杀菌处理，将杀菌处理后的熟麦通过粉碎机器研磨加工成的熟全麦面粉，按照销售袋装重量要求分袋包装。3.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的全麦面粉，其特征在于将选好小麦进行去杂、净洗、脱皮、浸泡、脱水、堆放、压片，将压制好的麦片和脱皮产生的小麦麸皮通过低温烘焙设备制作烘焙加工成为熟麦片、熟小麦麸皮后，用杀菌设备对熟麦片、熟小麦麸皮进行杀菌处理，将杀菌处理后的熟麦片、熟小麦麸皮通过粉碎机器研磨加工成的熟全麦面粉按照销售袋装重量要求分袋包装。4.根据权利要求3所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：程长青，
申请(专利权)人：程长青，
类型：发明
国别省市：