孕妇专用全麦面粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，特别涉及一种孕妇专用全麦面粉，面粉中含有叶酸，维生素A，维生素E，维生素B12，维生素B1，维生素B2，乳酸钙，乳酸锌、乳酸亚铁；黑木耳，芦笋，大蒜，胡萝卜，姜，杜仲，丹参，熟地，苍术，夜交藤，葛根，红花。制备方法：将维生素类、钙铁锌类组分加入10%重量的面粉中和成面团，干燥粉碎；将蔬菜中药组分研磨成80-100目的细粉；混合后加入剩余全麦面粉混匀。使孕妇在日常的吃饭中就能够获取到全面而丰富的营养，满足机体生长、发育和新陈代谢的需要，增强免疫力、防止孕妇患病，达到促进胎儿正常发育，预防各类疾病，提高国民营养与健康水平的目的，可做成任何面制品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，特别涉及一种孕妇专用全麦面粉，还涉及此孕妇专用全麦面粉的制备方法。
技术介绍
随着社会对下一代健康及智力的重视，从胎儿起，就开始注重营养与胎教，从而使孕妇这个特殊的群体更加受到重视，所以在日常饮食及营养方面就特别注意，都希望多摄取维生素、微量元素，促进胎儿健康生长，只有营养均衡了，胎儿发育才会好，孩子才不会落后在起跑线上。其中需要补充的营养物质大体为以下这几种叶酸(英语=Folic acid，又称为维生素B9或者Be)是维生素B9的水溶形式。叶酸的名字来源于拉丁文folium (意思是叶子)。由米切尔(H. K. Mitchell，1941)及其同事首次从菠菜叶中提取纯化出来，命名为叶酸。叶酸作为重要的一碳载体，在核苷酸合成，同型半胱氨酸的再甲基化等诸多重要生理代谢功能方面有重要作用。因此叶酸在快速的细胞分裂和生长过程(如婴儿发育、怀孕)中具有尤其重要的作用。叶酸能促进骨髓中的幼细胞发育成熟形成正常形态的红细胞，从而避免地中海贫血。有研究表明男性服用叶酸也能增加精子的质量-减少染色体缺陷从而降低新生儿唐氏综合征发生的几率。叶酸对胎儿的发育尤为重要由于叶酸对于神经管的形成有重要作用，因此孕妇在怀孕前摄入足够的叶酸对于胎儿的正常发育很重要。怀孕期间缺乏叶酸能够影响胎儿神经系统的发育。研究表明在怀孕前期和怀孕中补充足够的叶酸能够降低神经管畸形和唇裂胎儿的出生率。但是目前在中国孕妇中补充叶酸的观念还未普及，而在欧美发达国家孕妇非常重视怀孕期间的必需微量营养素的补充。美国从1998年就开始执行强制性的面粉“叶酸强化”规定，在面粉中添加叶酸。加拿大、澳大利亚、墨西哥以及智利等国随后也效仿美国推行“叶酸强化”。从叶酸最初的提取和名称就能知道，叶酸大量存在于带叶的蔬菜中。菠菜、芦笋、 芜菁、小白菜、莴苣、抱子甘蓝、花椰菜、黄豆、玉米、扁豆、豌豆、葵花籽的粗粮及其他带叶的蔬菜。水果包括哈密瓜、蜜瓜、香蕉、木莓、葡萄柚、草莓、以及橙汁、罐装菠萝汁、番茄汁等。 动物食品如动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等也含有丰富的叶酸。但是由于烹饪时的高温对于叶酸的破坏和人体吸收效率不高的原因，日常饮食还是较难满足普通人群，尤其是孕妇对叶酸需要。所以孕妇在怀孕期间(甚至怀孕前)补充人工合成的叶酸药物是必要的。每日摄入量孕妇建议每日摄入量可多加100微克为300微克左右(Imcg,或者1 μ g，等于千分之一毫克，百万分之一克)。维生素类，微量元素类也是需要大量摄取的，但从日常饮食中摄取吸收的量太小， 远远达不到所需要量。因此市面上出现很多专为孕妇设计的营养品，旨在为孕妇增加营养， 保证胎儿的正常发育。其中也有很多专利技术，像专利号为200710012^7. X，名称为“一种适合孕妇食用的营养强化米及其生产”的中国专利技术专利，公开了一种将尼克酸、叶酸、维生素B1、维生素 4、锌、铁添加到大米中的营养强化米，是将营养成分的喷涂液喷涂于大米表面制得。有很多营养成分会暴露在空气中，时间长了，活性会下降，会影响营养物质的吸收。申请号为01823681. 2，名称为“用于妇女/孕妇的草药营养药制剂及其制备方法” 的PCT申请公开了ー种含有种子粉混合物、草药/药用植物提取物、糖/粗糖、奶粉、荜茇果实粉、肉豆蔻果实粉、小豆蔻种子粉和古柯粉的营养药，可以制成粉末、颗粒、饼干、片剂、锭剂、糖浆或胶囊的形式应用于妇女或孕妇。此产品定性仍然是ー种药物，将所有的成分都集中在一起，吸收率就不能保证了。并且高浓度的营养药进入孕妇体内，难免会有些副作用。研究表明，小麦面粉加工越精細，麦麸中的营养成分流失就越多。近年来，全麦面粉产业得到了长足发展。通过将小麦麦麸进行粉碎，回填到面粉中，充分利用了麦麸中的各类维生素和纤维素等营养素，提高了面粉的营养价值。但是由于麦麸较为粗糙，导致全麦面粉的适ロ性相对较差，且改变了面粉的加工特性，在一定程度上限制了全麦面粉产业的发展。
技术实现思路
为了解决以上孕妇营养产品贮存过程中营养活性会下降、吸收率不能保证、有副作用和营养不够全面的问题，本专利技术提供了一种营养物质被包覆、分散、能够提高吸收率的孕妇专用全麦面粉。本专利技术的另ー个目的是提供所述孕妇专用全麦面粉的制备方法。本专利技术是通过以下措施实现的ー种孕妇专用全麦面粉，每0. 5kg面粉中含有以下组分叶酸 0. 15-0. 3kg，维生素 A 0. 05-0. Ikg,维生素 E 0. 05-0. Ikg,维生素 B12 0. 05-0. Ikg,维生素 B1 0. 05-0. Ikg,维生素 B2 0. 05-0. Ikg,乳酸钙 0. 001-0. 002kg,乳酸锌 0. 001-0. 002kg、乳酸亚铁 0. 001-0. 002kg ；黑木耳3_5g，芦笋1- ,大蒜1-细，胡萝卜5_10g，姜1-拟，杜仲2_4g，丹參0. 5-lg,熟地3-6g，苍术l-2g，夜交藤0. 5-2g，葛根l-2g，红花l_2g。所述的孕妇专用全麦面粉的制备方法，包括以下步骤a、取10%重量的面粉，加入叶酸、维生素A、维生素E、维生素B12、维生素B1、维生素も、 乳酸钙、乳酸锌、乳酸亚铁，加入水和成面团；b、将面团干燥至含水量低于5%，粉碎成80-100目的细粉A；C、将黑木耳、芦笋、大蒜、胡萝卜、姜、杜仲、丹參、熟地、苍术、夜交藤、葛根、红花混合， 研磨成80-100目的细粉B ；d、将细粉A与细粉B混合，加入剰余的面粉，搅勻。本专利技术的孕妇专用全麦面粉，可以做成馒头、面条、水饺等各种面食食用。杜仲具补肝肾、强筋骨、降血压、安胎的作用。丹參具有活血调经，祛瘀止痛，凉血消痈，清心除烦，养血安神的作用。熟地具有补血养明，填精益髓的作用。苍术具有燥湿健脾，祛风散寒，明目的作用。夜交藤具有养心，安神，通络，祛风的作用。葛根具有解表退热， 生津的作用。红花具有活血的作用。本专利技术的面粉首先将遇光或热易失活的成分与面粉和成面，粉碎后再与其他成分和面粉混合，能够最大程度的保护易失活成分，可以制作成馒头、面条、水饺等各种面食，提供孕妇每日所需均衡营养。利用超微粉碎技术可以将麦麸粉碎至800-1000目以上，达到纳米级水平。再将超微粉碎后的麦麸回填到面粉中，不但对其口感和加工特性影响较小。同时，超微粉碎处理的麦麸粒度非常小，大大促进了机体对麦麸中营养素的吸收。本专利技术的有益效果1、将各种营养元素加入全面粉中，使孕妇在日常的吃饭中就能够获取到全面而丰富的营养，满足机体生长、发育和新陈代谢的需要，增强免疫力、防止孕妇患病，达到促进胎儿正常发育，预防各类疾病，提高国民营养与健康水平的目的；2、制备方法特殊，保护易失活营养物质，中药成分分散在面粉中，不会产生聚集毒性， 并且有利于吸收，提高生物利用率；3、不影响面粉的加工特性，可做成任何面粉制品；4、本专利技术的面粉制备工艺简单，投资少，适于工业化。具体实施例方式为了更好的理解本专利技术，下面结合具体实施例来进一步说明。实施例1 一种孕妇专用全麦面粉，每0. 5kg面粉中含有以下组分麦麸15g，叶酸0. 15kg，维生素A lmg，维生素D 0. lmg，维生素E Umg，维生素 2. 5mg， 维生素B1 1. 8mg,维生素B本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐同成，杜方岭，王文亮，陶海腾，刘丽娜，邱斌，潘运国，刘洁，
申请(专利权)人：山东省农业科学院农产品研究所，
类型：发明
国别省市：