乳清蛋白组合物、方法及用途技术

本发明专利技术涉及乳清蛋白组合物、方法及用途。本发明专利技术提供了多种乳清蛋白组合物，其作为营养配方适合用作即用液体组合物，其贮存稳定并且含有高水平的完整乳清蛋白含量。本发明专利技术进一步提供了制备该组合物的方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及用于营养补充剂或饮料的具有高水平的蛋白质含量的贮存稳定的酸性和中性乳清组合物、这些组合物的制备方法，以及此类组合物在制备功能性食物或作为生病期间和手术前后营养补充剂中的用途。本专利技术进一步涉及营养组合物，其不仅可用于并且适用于医疗目的，还可用于并且适用于运动和健身爱好者。
技术介绍
营养补充剂或饮料已被开发用来帮助对营养完全饮食而言没有摄取充足营养的人群。营养补充剂被提供给由于疾病而生病的、正处于从手术或抗癌治疗中康复中的、厌食的和年老的人群。它们对于严重的运动员和积极的健康追求者也是有益和有用的。多种形式的营养补充剂是可商购获得的，并且这些补充剂的蛋白质来源既可以是酪蛋白酸盐和大豆蛋白分离物，也可以是酪蛋白和乳清蛋白来源的组合。正如所述的，商业液体配方产品中的蛋白质来源的水平归因于Ca-、Na_或K-酪蛋白酸盐形式的酪蛋白，或者来自乳蛋白浓缩物(MPC)。基于其它蛋白质(例如乳清蛋白)的营养补充剂也是可获得的。事实上，基于完整乳清蛋白的某些贮存稳定的液体配方是商购可获得的，例如 Novartis’ Re__e :和CMiiutren Fruit a为了提供能给患者本文档来自技高网...

【技术保护点】
中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其蛋白质含量为8g/100g至13g/100g或90g/L至143g/L，其中总蛋白质含量由90?100％的未水解的完整乳清蛋白构成，其中所述的组合物的pH范围为6.5至7.5，并且其中所述的组合物的能量含量为高于140kcal/100g。

【技术特征摘要】
2008.10.17 US 61/106,3841.中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其蛋白质含量为8g/100g至13g/100g 或90g/L至143g/L，其中总蛋白质含量由90-100 %的未水解的完整乳清蛋白构成，其中所述的组合物的PH范围为6. 5至7. 5，并且其中所述的组合物的能量含量为高于 140kcal/100g。2.权利要求1的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中所述的乳清蛋白源是乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白胶束、乳清蛋白分离物和乳清蛋白水解产物。3.权利要求2的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中总蛋白质含量由 100%乳清蛋白胶束构成，并且范围为基于组合物总重量的8g/100g至13g/100g或90g/L 至 143g/L。4.权利要求1的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中所述的组合物在温度为低于或等于20°C下的粘度低于200mPa · S。5.权利要求1的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中所述的至少一种维生素、矿物质和痕量元素根据FSMP规定的量应用。6.权利要求1的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中所述的至少一种碳水化合物源是麦芽糊精合剂和/或蔗糖和乳糖。7.制备中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物的方法，所述的组合物的能量含量范围为110kcal/100g至200kcal/100g并且蛋白质含量范围为8g/100g至13g/100g或90g/ L至143g/L，其中总蛋白质含量由60-100%的未水解的完整乳清蛋白构成，所述的方法包括(a)将至少一种乳清蛋白源与至少一种碳水化合物源、脂质源和乳化剂在水中在温度范围为30°C -60°C下混合，以形成第一种混合物；(b)在所述的第一种混合物中加入至少一种矿物质、维生素、痕量元素...

【专利技术属性】
技术研发人员：ML·马特乌斯，P·赫贝勒，N·奥里乌，P·弗兰克豪瑟尔，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：发明
国别省市：