代谢综合征的预防和改善用组合物制造技术

本发明专利技术的课题是提供一种能够安全且有效地摄取的用于预防或改善代谢综合征的组合物。本发明专利技术还提供以大豆胚芽蛋白质为有效成分的血中胆固醇降低用组合物、HDL/LDL比改善用组合物、血中甘油三酯降低用组合物、血糖值降低用组合物、抑制肝脏重量增加用组合物和瘦身用组合物。本发明专利技术的组合物具有改善血中胆固醇值、甘油三酯、血糖值的作用，从而发挥出有益于增进健康的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及大豆胚芽蛋白质带来的代谢综合征的预防和改善、即血中脂质的状态的改善、血糖值的改善、抑制肝脏重量的增加和瘦身用组合物。
技术介绍
自古以来，在日本，有通过进行各种烹调来食用大豆的习惯，近年人们关注各种生 理功能成分，豆腐、豆浆、油炸豆腐、煮的豆、纳豆、黄豆面、酱、酱油等作为有益于维持健康的食品，受到关注。从大豆中除去油分后的大豆蛋白(脱脂大豆)含有40 50%左右的蛋白质，其作为植物蛋白从氨基酸相对平衡性优异的方面考虑也被称作田地中的肉，广泛用于食品、饲料用途。并且，大豆中所含有的异黄酮、卵磷脂、维生素E这样的功能性成分受到人们关注，这些有用成分作为添加剂被用于预防各种疾病等。但是，大豆也含有抑制蛋白质分解酶的活性的胰蛋白酶抑制剂、作为引起过敏的过敏原的抗原性蛋白质、阻碍矿物质的吸收的植酸等。作为营养功能食品的大豆的有效利用可以说建立于有用成分的高度利用和营养阻碍成分的降低这两个方面。另一方面，近年来，特别是中老年的代谢综合征成为较大的问题，正在寻求用于改善该问题的食品和医药品。人们已熟知大豆具有降低血中胆固醇的效果，认为其是由于，大豆蛋白质与成为胆固醇的原因的胆汁酸等特异性结合，直接作为粪便排泄。为了探索以所述降低胆固醇的能力为代表的生理功能，进行了有关大豆蛋白质分解后的肽成分的功能性级分的确定的研究。例如，对于大豆蛋白质酶解得到的非消化性级分，确认其具有降胆固醇作用(专利文献1、非专利文献1、2)。除此以外，作为改善血中的中性脂质、胆固醇、血糖值的大豆成分，称为大豆球蛋白的IlS球蛋白(专利文献2)、称为β -伴大豆球蛋白的7S球蛋白、异黄酮等虽然可以说具有效果，但没有得出明确的结论。并且，有关大豆胚芽的蛋白质几乎没有进行研究。对于来源于大豆胚芽的物质，报道了生物活性促进作用，其中，对大豆胚芽经曲菌处理而得到的物质进行水解处理，用溶剂进行提取浓缩，浓缩物中含有的异黄酮苷元为有效成分，发挥生物活性促进作用(专利文献3)，但有关异黄酮的功效，包括其代谢产物在内，目前研究者的见解不同，尚未得出明确结论。另一方面，大豆胚芽与大豆的蛋白质组成大大不同，几乎不含有伴大豆球蛋白、β_伴大豆球蛋白等储藏蛋白质，总蛋白质含量低，所以营养价值低，并且富含皂苷、过敏原等营养阻碍物质，导致在过多摄入时引发过敏、生育障碍等，味道也差，不能面向在食品、饮料和医药中的应用。对于解决了该问题的大豆胚芽蛋白质组合物，本专利技术人早先提出了申请(日本特愿2005-36942号)。对于该组合物，经溶剂处理从大豆胚芽中除去营养阻断成分，进而组合了实施热处理的工序，从而提高了大豆胚芽蛋白质的含量，而且降低了由此导致的过敏原的含量，并且改善了味道。但是，对于大豆胚芽蛋白质的功能性、即加工特性、摄入大豆胚芽蛋白质而产生的生理作用，到完成本专利技术时完全是未知的。专利文献1:日本特公平07-025796号公报专利文献2 日本特开2003-88334号公报专利文献3 :公报W02003/077904号公报非专利文献I !Atherosclerosis, 72、115、1988非专利文献2 J. Nutr.，120,977,1990
技术实现思路
专利技术所解决的课题本专利技术特定于作为大豆的功能性成分至今尚不明确的具有血中脂质 血糖值改善作用的部分，其课题涉及利用该部分的食品、饮料、医药品以及作为原料在食品、饮料、医药品中的应用。用于解决课题的手段本专利技术涉及一种血中脂质·血糖值改善用的组合物，其以含有大豆胚芽蛋白质的部分为有效成分，所述含有大豆胚芽蛋白质的部分是通过分离得到的，该部分含有20%以上(优选40%以上)仅微量存在于大豆中的胚芽部分所含有的蛋白质。并且，通过溶剂处理、化学处理、物理加工处理等从在此得到的大豆胚芽部分中除去营养阻断成分，进而组合进实施热处理的工序，从而能够得到提高了蛋白质的含量和由此引起的使过敏原的含量降低且改善了味道的大豆胚芽蛋白质。S卩，本专利技术涉及以大豆胚芽蛋白质为有效成分的血中HDL/LDL胆固醇比改善用组合物、血中甘油三酯降低用组合物、血糖值降低用组合物以及瘦身用组合物。专利技术效果本专利技术的组合物具有改善血中胆固醇值、甘油三酯、血糖值的作用，从而发挥出有益于增进健康的效果。附图说明图图图图图图图的曲线图。图图图图1是表示各蛋白质的电泳图像的图。2是表示各脱脂蛋白质的电泳图像的图。3是表示浓缩大豆胚芽蛋白质的电泳图像的图。4是表示投与胚芽蛋白和SPC时的血中总胆固醇浓度的变化的曲线图。5是表示投与胚芽蛋白和SPC时的血中LDL胆固醇浓度的变化的曲线图。6是表示投与胚芽蛋白和SPC时的血中HDL胆固醇浓度的变化的曲线图。7是表示投与胚芽蛋白和SPC时的血中HDL胆固醇/血中LDL胆固醇比的变化8是表示投与胚芽蛋白和SPC时的血中三甘油浓度的变化的曲线图。9是表示投与胚芽蛋白和SPC时的血糖值的变化的曲线图。10是表示投与胚芽蛋白和SPC时的单位体重的肝脏重量的变化的曲线图。11是表示投与胚芽蛋白和SPC时的血中总胆固醇浓度的变化的曲线图。具体实施例方式虽然因品种不同而存在差异，但一般的大豆含有O. 8%左右大豆胚芽蛋白质。从大豆中分离大豆胚芽蛋白质时可以采用任何方法。例如有如下方法将大豆破碎，制成竖劈成两半的状态，用筛子筛分，由此得到大豆胚芽。由该方法，大豆胚芽蛋白质被浓缩到约50倍。并且，通过进一步将其脱脂，从而除去脂质成分，能够提高大豆胚芽蛋白质成分的浓度。此外，作为蛋白质的提取方法，可以使用水和所有的有机溶剂，但优选以0°C 100°C使用含水醇。并且，对提取后的大豆胚芽蛋白质施加I 180分钟的50 300°C的热，由此能够得到味道也好的营养价值高的大豆胚芽蛋白质。以不足50°C和/或不足I分钟来进行热处理时，蛋白质的变性不充分，而超过300°C和/或超过180分钟时，发焦，使得氨基酸减少。另外，为了除去大豆胚芽的营养阻碍成分，用水性溶剂进行提取，用酸或碱改变PH，通过等电点沉淀，仅回收特定的蛋白质，该方法具有能够用简易的设备进行提取回收的优点。另外，使用超临界二氧化碳提取除去低极性的物质的方法中，在返回到常温常压后的状态，二氧化碳气化，所以也具有无需其后的干燥处理的优点。对于本专利技术中的溶剂处理和热处理的组合，可以先进行任意一种处理，或同时进行两种处理，也可以不进行这些处理。可以包括粉碎、分离、色谱层析等其他处理工序。另外，本专利技术的大豆胚芽蛋白质也可以通过从作为一般的大豆蛋白质的脱脂大豆、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、豆浆等中除去以高含量特异性地存在于大豆的子叶部分的储藏蛋白质、以高含量存在于种皮中的纤维质而制得。进而，大豆的胚芽部分含有较高浓度的异黄酮、皂苷，过多的摄取时需要注意，但通过组合以上的方法，异黄酮和皂苷的含量小，可以获得能放心食用的大豆胚芽蛋白质。例如，用己烷和/或含水醇对大豆胚芽进行溶剂处理，以50 300°C加热处理I 80分钟，由此能够使异黄酮含量为O. 5%以下、使皂苷含量为1%以下。更具体地说，用70%乙醇以70°C对大豆胚芽进行30分钟的溶剂处理，以100°C加热处理40分钟，由此可以使异黄酮含量为O. 1%左右、使皂苷含量为O. 2%左右。得到的大豆胚芽蛋白质由于与通常的大豆的蛋白质组本文档来自技高网...

【技术保护点】
组合物在制造代谢综合征改善剂中的用途，所述组合物以大豆胚芽蛋白质为有效成分，所述大豆胚芽蛋白质的异黄酮和皂苷的含量都在0.5%以下，其中，代谢综合征的改善作用由于脂质代谢改善效果，所述脂质代谢改善效果为HDL/LDL胆固醇比的改善和/或血中甘油三酯的降低。

【技术特征摘要】
2006.07.31 JP 2006-2089491.组合物在制造代谢综合征改善剂中的用途，所述组合物以大豆胚芽蛋白质为有效成分，所述大豆胚芽蛋白质的异黄酮和皂苷的含量都在O. 5%以下，其中，代谢综合征的改善作用由于脂质代谢改善效果，所述脂质代谢改善效果为HDL/LDL胆固醇比的改善和/或血中甘油三酯的降低。2.组合...

【专利技术属性】
技术研发人员：斋藤三四郎，佐藤俊郎，加茂修一，矶部洋佑，
申请(专利权)人：J制油株式会社，
类型：发明
国别省市：