本发明专利技术属于麦精生产领域，特别公开了一种从大麦芽中提取麦精粉的方法。该从大麦芽中提取麦精粉的方法，以大麦芽为原料，其特征在于：将大麦芽破碎后用去离子水调浆，然后将浆液糖化，然后灭活；将灭活后料液用压力曲筛筛分，并通过去离子水清洗，得到的筛分后料液通过离心分离，得到清液；将清液用浓缩锅真空浓缩后，用喷雾干燥剂干燥，最后得到产品。本发明专利技术工艺简单，生产周期短，产品为浅黄色或微黄色粉末，味微甜，具有载体性好、增稠性强、胶黏性大、速溶、易吸潮等功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于麦精生产领域，特别涉及一种。
技术介绍
麦精，即小麦的营养精华，这部分精华主要集中在麦胚内。目前，社会上习惯称呼的麦精原料，多数是指精制的麦粉，少数是指大麦芽作生物催化剂糖化大米后生产的饴糖之类，是淀粉的转化产品，如市场上出售的麦乳精所指的麦精部分即是饴糖成分，都不是小麦的营养精华。近年来，应用麦胚的食品种类已逐渐增多，但至今都还是采用直接将麦胚做添加剂的方式使用，对麦胚的处理也都是物理方法如烘烤、粉碎靡浆等，没有对麦胚的精华部分 作进一步深化的分解和提纯，并且用物理方法生产出的麦胚粉不能速溶，有沉淀物，不便于广泛地应用和人体更好的吸收。
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种步骤简单、产品收率高的。本专利技术是通过如下技术方案实现的 一种，以大麦芽为原料，其特征在于将大麦芽破碎后用去离子水调浆，然后将浆液糖化，升温至38°C保温1. 5h后，升温至52°C保温lh，再升温至64°C保温O. 5h，升温至68°C保温lh，然后升温至80°C保温IOmin进行灭活；将灭活后料液用压力曲筛筛分，并通过去离子水清洗，得到的筛分后料液通过离心分离，得到清液；将清液用浓缩锅真空浓缩后，用喷雾干燥剂干燥，最后得到产品。本专利技术将大麦芽进行破碎，然后再进行糖化、分离、浓缩和配伍干燥，用破碎后的大麦芽，糖化彻底、时间短、极易过滤、获率闻，有助于大大提闻广品的科技含量和品质。本专利技术的更优方案为 所述破碎后大麦芽与调浆用去离子水的重量配比为1:4。所述浓缩条件为-O. 07MPa压力，60°C温度，浓缩后料液固形物的重量浓度为50%。所述喷雾干燥时，进风口温度为160°C，出风口温度为76°C 本专利技术的产品蛋白质含量在4. 2%以上，还原糖在45%以上，还富含维生素E、维生素B、叶酸及矿物质如钙、铜、铁、镁、锰、磷、钾和锌等纯天然物质，并含有丰富的植物纤维、可溶性糖及碳水化合物，可改善肠胃功能，健胃健脾，消除疲劳，振奋精神。本专利技术产品因具有麦芽香味，可改善食品口味，突出产品风味，烘托载体香型，可广泛应用于婴幼儿强化食品、乳品、强化含乳固体饮料、早餐奶、各类饼干等烘焙制品、麦乳精、咖啡、麦片、麦精牛轧糖、涂层巧克力机体、麦精汽水、制药及生物培养基等。本专利技术工艺简单，生产周期短，产品为浅黄色或微黄色粉末，味微甜，具有载体性好、增稠性强、胶黏性大、速溶、易吸潮等功能，吸附异味性强，是理想的食品工业原料。具体实施方式 实施例 本专利技术工艺流程如下 大麦芽一破碎一筛分一加水调浆一糖化一筛分一离心分离一真空浓缩一喷雾干燥一麦精粉。其具体操作步骤为 (1)称取120kg将大麦芽过筛后用破碎机破碎成4飞掰，待用； (2)称取IOOkg破碎后的大麦芽，用去离子水400kg进行调浆； (3)将调浆后浆液进行糖化升温至38度保温1.5小时；然后在将料液升温至52度保温I小时；升温至64度保温O. 5小时，升温至68度保温I小时，然后升温至80度保温10分钟进行灭活； (4)将糖化好灭活后的料液用压力曲筛进行筛分，并随时用无离子水对筛上物清洗，用水量600kg，使达到浓度在4% ； (5)将筛分后的料液在离心分离机上进行分离，得到清液进行储存； (6)将分离后的清液用浓缩锅进行浓缩，在压力-O.07Mpa、温度60度的真空条件下，使料液固形物含量至50%时停止浓缩；立即打入料罐内备用； (7)将浓缩后的料液用喷雾干燥机进行干燥；进风口温度在160度，使出风口温度在76度条件下进行；干燥后得到50kg成品即麦精粉。权利要求1.一种，以大麦芽为原料，其特征在于将大麦芽破碎后用去离子水调浆，然后将浆液糖化，升温至38°C保温1. 5h后，升温至52°C保温lh，再升温至64°C保温O. 5h，升温至68°C保温lh，然后升温至80°C保温IOmin进行灭活；将灭活后料液用压力曲筛筛分，并通过去离子水清洗，得到的筛分后料液通过离心分离，得到清液；将清液用浓缩锅真空浓缩后，用喷雾干燥剂干燥，最后得到产品。2.根据权利要求1所述的，其特征在于所述破碎后大麦芽与调浆用去离子水的重量配比为1:4。3.根据权利要求1所述的，其特征在于所述浓缩条件为-O. 07MPa压力，60°C温度，浓缩后料液固形物的重量浓度为50%。4.根据权利要求1所述的，其特征在于所述喷雾干燥时，进风口温度为160°C，出风口温度为76°C。全文摘要本专利技术属于麦精生产领域，特别公开了一种。该，以大麦芽为原料，其特征在于将大麦芽破碎后用去离子水调浆，然后将浆液糖化，然后灭活；将灭活后料液用压力曲筛筛分，并通过去离子水清洗，得到的筛分后料液通过离心分离，得到清液；将清液用浓缩锅真空浓缩后，用喷雾干燥剂干燥，最后得到产品。本专利技术工艺简单，生产周期短，产品为浅黄色或微黄色粉末，味微甜，具有载体性好、增稠性强、胶黏性大、速溶、易吸潮等功能。文档编号A23L1/185GK103005306SQ20121057755公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月27日 优先权日2012年12月27日专利技术者张九勋, 李雷, 张学军, 张贵文, 张平, 张丽 申请人:中食都庆(山东)生物技术有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种从大麦芽中提取麦精粉的方法，以大麦芽为原料，其特征在于：将大麦芽破碎后用去离子水调浆，然后将浆液糖化，升温至38℃保温1.5h后，升温至52℃保温1h，再升温至64℃保温0.5h，升温至68℃保温1h，然后升温至80℃保温10min进行灭活；将灭活后料液用压力曲筛筛分，并通过去离子水清洗，得到的筛分后料液通过离心分离，得到清液；将清液用浓缩锅真空浓缩后，用喷雾干燥剂干燥，最后得到产品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张九勋，李雷，张学军，张贵文，张平，张丽，
申请(专利权)人：中食都庆山东生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：
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