一种李子果实保鲜的方法技术

本发明专利技术公开了一种李子果实保鲜的方法，包括如下步骤：１）在室温下将李子果实先用０．１ｇ／１００ｍｌ－３．０ｇ／１００ｍｌ的壳聚糖溶液浸泡；２）将１）中浸泡后的李子果实进行冷藏；３）在进入货架期时，将所述冷藏的果实置于含有０．５－５．０ｕｌ／Ｌ的１－甲基环丙烯气体的密闭装置中，室温放置１２－２４小时；所述密闭装置中，１－甲基环丙烯气体的含量优选为１．０ｕｌ／Ｌ－２．０ｕｌ／Ｌ。本发明专利技术的李子果实保鲜方法具有极高的食品卫生安全性，且具有施用简便、易于推广、投资少见效快、价格低廉、市场广阔、经济效益和社会效益显著等优点，适合我国国情，有很大的开发应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种李子果实保鲜的方法。
技术介绍
李子果实是我国传统水果之一，其色泽艳丽，风味鲜美、香气浓郁、营养丰富，深受消费者喜爱，具有极高的经济价值。然而，李子成熟于夏季高温季节，果实皮薄汁多、水分含量高，每年约25％~30％果实因极易软化腐烂而损失，严重影响了李果实的贮藏保鲜、运输销售和消费。目前世界上应用最广泛的果蔬保鲜技术是气调贮藏，由于气调贮藏耗能高，投资大，在我国大部分地区的果农都消费不起，当然也无法普及。冷藏法在我国有着普遍的应用，但是对于冷藏后即货架期出售过程中的果实品质的保鲜却未受到关注。此外，李子果实对低温比较敏感，在过低温度下长期贮藏容易发生冷害。因此，在果品生产日益发展的今天，亟需发展一种新的、安全有效而又方便使用、成本低廉的技术进行李果实的贮藏保鲜。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种李子果实保鲜的方法。本专利技术所提供的李子果实的保鲜方法，包括如下步骤：1)在室温下将李子果实先用0.1g/100ml-3.0g/100ml的壳聚糖溶液浸泡；优选用1.0g/100ml-2.0g/100ml的壳聚糖溶液浸泡；2)将1)中浸泡后的李子果实进行冷藏；3)在进本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种李子果实保鲜方法，包括如下步骤：　　　　１）在室温下将李子果实先用０．１ｇ／１００ｍｌ－３．０ｇ／１００ｍｌ的壳聚糖溶液浸泡；优选用１．０ｇ／１００ｍｌ－２．０ｇ／１００ｍｌ的壳聚糖溶液浸泡；　　　　２）将１）中浸泡后的李子果实进行冷藏；　　　　３）在进入货架期时，将所述冷藏的果实置于含有０．５ｕｌ／Ｌ－５ｕｌ／Ｌ的１－甲基环丙烯气体的密闭装置中，室温放置１２－２４小时；所述密闭装置中，１－甲基环丙烯气体的含量优选为１．０ｕｌ／Ｌ－２．０ｕｌ／Ｌ。

【技术特征摘要】
1、一种李子果实保鲜方法，包括如下步骤：1)在室温下将李子果实先用0.1g/100ml-3.0g/100ml的壳聚糖溶液浸泡；优选用1.0g/100ml-2.0g/100ml的壳聚糖溶液浸泡；2)将1)中浸泡后的李子果实进行冷藏；3)在进入货架期时，将所述冷藏的果实置于含有0.5ul/L-5ul/L的1-甲基环丙烯气体的密闭装置中，室温放置12-24小时；所述密闭装置中，1-甲基环丙烯气体的含量优选为1.0ul/L-2.0ul/L。2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述壳聚糖溶液的溶剂为乙酸水溶液。3、根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹建康，陈文化，赵玉梅，姜微波，李健，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]