一种用于鹅肉表面细菌数直接计数的无损检测方法技术

一种用于鹅肉表面细菌数直接计数的无损检测方法，涉及生肉以及加工制熟后产品的微生物学检验的技术领域，将经消毒的血球计数板对着鹅肉表面作轻触按压制成触片，凉干后，经火焰固定、染色、水洗、沥干后镜检，最后利用血球计数板固有的格的面积换算出样品中单位面积的细菌个数。本发明专利技术具有在线、实时、无损取样、耗材少特点以及操作方便、省时优点，应用于生产过程中对不同品质肉类原料、中间产品与制成品的细菌数在线检测，尤其适合于非标准化原料加工的整鹅类产品如风鹅、盐水鹅、咸鹅的工厂化生产，可提高监控效率与水平，减少腐败食品损失率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生肉以及加工制熟后产品的微生物学检验的
，特别涉及鹅肉加工前、后的细菌数测定方法。
技术介绍
食品所含细菌数常以细菌总数或菌落总数表示，是食品卫生学中的重要微生物指标，主要作为判别食品被污染程度的一个重要标志。具体应用于观察食品中细菌繁殖动态、食品的新鲜程度、预测食品的卫生质量、预测食品的存放期限，以及对食品及其生产进行卫生学的总体评价。食品细菌数测定法，有现行列入我国国家标准方法的细菌菌落总数测定——平板菌落计数法，其检验方法是：在玻璃平皿内，接种1ml水浸样或稀释水浸样于加热液化的营养琼脂培养基中，冷却凝固后在37℃培养24h，培养基上的菌落数乘以水样的稀释倍数即为食品的细菌总数。有的国家把培养温度定为35℃或其他温度，也有把培养时间定为48h的。这种方法精度高，但耗时需要一天以上，难以满足在线检测的实际工作需要，加之取样会破坏样品组织结构，增加了样品成本。近年来国内外报道的新方法还有阻抗检测法、SimplateTM全平皿计数法、微菌落培养计数法、纸片法等检测方法，但这些方法都至少需要为时4h的微生物培养时间，其取样均本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于鹅肉表面细菌数直接计数的无损检测方法，其特征在于：将经消毒的血球计数板对着鹅肉表面作轻触按压制成触片，凉干后，经火焰固定、染色、水洗、沥干后镜检，最后利用血球计数板固有的格的面积换算出样品中单位面积的细菌个数。

【技术特征摘要】
1.一种用于鹅肉表面细菌数直接计数的无损检测方法，其特征在于：将经消毒的血球计数板对着鹅肉表面作轻触按压制成触片，...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦金荣，蒋云升，汪志君，葛庆丰，董杰，薛菲，
申请(专利权)人：扬州口缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：