一种卤料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种具有独特风味的卤料及其制作方法。本发明专利技术的特色卤料由八角、小茴、桂皮、千里香、孜然、花椒、枝子、木香、红扣、白黄、干美、良美、香沙仁、草扣、白扣、肉桂、黄姜、毕拨、白胡椒、五加皮、陈皮、草果、香茹、味精、糖等按一定的重量份配比构成。本发明专利技术的制作方法是首先按一定的比例选取原料，然后将所选的原料进行充分的混合搅拌，即可制成粉状卤料。卤制食品时，先将卤料加适量的水烧开，然后把卤料过滤出来，最后把食品放入卤水中，依不同的品种按不同的卤制时间煮开卤制即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用调味品，具体涉及。
技术介绍
卤制食品，是人们日常生活中非常普遍也是深受人们喜爱的食品。不同的卤料配方可做成不同香型的卤水，它直接决定着卤制食品的味道。目前，市场上配卤料的香料有许多，但从营养、科学的角度来看，没有一定的烹调技术和营养知识是无法进行选择的，很多的卤料配方难以让人掌握。本专利技术的目的在于提供一种具有独特风味的卤料及其制作方法，选取一定的香料及调味品，使用科学合理的方法制成卤料，制作卤菜时只需把食品放入 卤料烧开过滤后的卤水中卤制即可。
技术实现思路
本专利技术的任务是选取一定的香料及调味品，提供一种具有独特风味的卤料。本专利技术的特色卤料由以下重量份配比的原料构成 八角20— 30份，小茴10 — 20份，桂皮20 - 30份，千里香4一8份，孜然6 —12份，花椒40— 50份，枝子2— 5份，木香2— 4份，红扣4一8份，白黄6 —12份，干美20— 30份，良美2— 4份，香沙仁6 —12份，草扣8 —15份，白扣2— 5份，肉桂6 —12份，黄姜8 —15份，毕拨2— 5份，白胡椒20— 30份，五加皮18 — 25份，陈皮40— 50份，草果20— 30份，香茹18—25份，味精2— 5份，糖40— 50份。本专利技术的制作方法如下 首先按一定的比例选取原料，然后将所选的原料进行充分的混合搅拌，即可制成粉状卤料。卤制食品时，先将卤料加适量的水烧开，然后把卤料过滤出来，最后把食品放入卤水中，依不同的品种按不同的卤制时间煮开卤制即可。本专利技术的卤料配方独特，用料科学，与传统的卤料相比，卤制出来的食品在色、香、味等方面均有较大不同，具有独特的风味，深受广大顾客的喜爱。本专利技术工艺简单，可操作性强，卫生可靠，具有广阔的应用前景。具体实施例方式 一种卤料，其原料按重量份计 八角20份，小茴10份，桂皮20份，千里香5份，孜然7份，花椒40份，枝子4份，木香2份，红扣5份，白黄8份，干美20份，良美2份，香沙仁7份，草扣9份，白扣4份，肉桂10份，黄姜10份，毕拨4份，白胡椒20份，五加皮18份，陈皮40份，草果20份，香苑18份，味精4份，糖40份。I、精选八角50克，小茴25克，桂皮50克，千里香10克，孜然15克，花椒100克，枝子5克，木香2. 5克，红扣10克，白黄10克，干美50克，良美2. 5克，香沙仁15克，草扣20克，白扣5克，肉桂20克，黄姜20克，毕拨5克，白胡椒50克，五加皮45克，陈皮100克，草果50克，香茹40克，味精5克，糖100克。2、将所选的原料进行充分的混合搅拌，即可制成粉状卤料。3、卤制食品时，先将卤料加适量的水烧开，然后把卤料过滤出来，最后把食品放入卤水中，依不同的品种按不同的卤制时间煮开卤制即可。如鸡尖、鸡爪放入卤水中煮开后关火，浸5—10分钟即可；猪尾、猪耳放入卤水中煮开后再打小火浸12分钟，有弹性为好；牛肉放入齒水中煮10分钟关火,浸2小时即可。·权利要求1.一种特色卤料，其特征在于由以下重量份配比的原料构成八角20— 30份，小茴10—20份，桂皮20 - 30份，千里香4一8份，孜然6 —12份，花椒40— 50份，枝子2— 5份，木香2— 4份，红扣4一8份，白黄6—12份，干美20— 30份，良美2— 4份，香沙仁6 —12份，草扣8 —15份，白扣2— 5份，肉桂6 —12份，黄姜8 —15份，毕拨2— 5份，白胡椒20—30份，五加皮18 — 25份，陈皮40— 50份，草果20— 30份，香茹18 — 25份，味精2— 5份，糖40— 50份。2.根据权利要求I所述的一种特色卤料的制作方法，其特征在于首先按一定的比例选取原料，然后将所选的原料进行充分的混合搅拌，即可制成粉状卤料。3.根据权利要求2所述，卤制食品时，先将卤料加适量的水烧开，然后把卤料过滤出来，最后把食品放入卤水中，依不同的品种按不同的卤制时间煮开卤制即可。全文摘要本专利技术涉及一种具有独特风味的卤料及其制作方法。本专利技术的特色卤料由八角、小茴、桂皮、千里香、孜然、花椒、枝子、木香、红扣、白黄、干美、良美、香沙仁、草扣、白扣、肉桂、黄姜、毕拨、白胡椒、五加皮、陈皮、草果、香茹、味精、糖等按一定的重量份配比构成。本专利技术的制作方法是首先按一定的比例选取原料，然后将所选的原料进行充分的混合搅拌，即可制成粉状卤料。卤制食品时，先将卤料加适量的水烧开，然后把卤料过滤出来，最后把食品放入卤水中，依不同的品种按不同的卤制时间煮开卤制即可。文档编号A23L1/226GK102960673SQ20111025699公开日2013年3月13日 申请日期2011年9月2日 优先权日2011年9月2日专利技术者郭照斌, 梅耀武 申请人:郭照斌, 梅耀武本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种特色卤料，其特征在于由以下重量份配比的原料构成：八角20—30份，小茴10—20份，桂皮20－30份，千里香4—8份，孜然6—12份，花椒40—50份，枝子2—5份，木香2—4份，红扣4—8份，白黄6—12份，干美20—30份，良美2—4份，香沙仁6—12份，草扣8—15份，白扣2—5份，肉桂6—12份，黄姜8—15份，毕拨2—5份，白胡椒20—30份，五加皮18—25份，陈皮40—50份，草果20—30份，香茹18—25份，味精2—5份，糖40—50份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭照斌，梅耀武，
申请(专利权)人：郭照斌，梅耀武，
类型：发明
国别省市：