甜味剂组合物制造技术

一种增甜组合物，包含(a)甜叶菊，和(b)式(I)的化合物，式(I)其中基于增甜组合物的总重量，式(I)的化合物存在的量至少为0.0001重量%。所述化合物减弱与甜叶菊相关的甘草味道。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种包含天然的甜味剂和香紫苏内酯的甜味剂组合物。本专利技术进一步涉及使用香紫苏内酯以减少天然甜味剂伴有的某些不期望的气味。
技术介绍
在人类食品制造业中，糖是受欢迎的增甜添加剂。糖不仅被理解为蔗糖，而且也理解为其它常用的富含卡路里的增甜添加剂，例如葡萄糖、果糖和高果糖玉米糖浆。通常的饮食习惯倾向于糖的过量消费，尽管已经确认糖的过量消费是多种健康不良反应的已知诱因，最常见的包括蛀牙和肥胖。迄今为止，已提出众多的产品以寻求解决这些问题。例如，已经开发出在低剂量下释放甜味的人造高强度甜味剂。在已经出现在市场上的高强度甜味剂中，Sucralosevf)、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、糖精可以被提名为公知的替代品。但是，数量逐渐增加的消费者对于天然或天然来源的产品而不是它们的人造对应物存在强烈期望。因此，极其期望提供一种满足这种消费需求的产品。在天然生成的甜味剂的种类中，可以利用的产品数量逐渐增加。实例包括奇甜蛋白、罗汉果、植物甜蛋白、仙茅甜蛋白、甘草甜素和甜叶菊。在这些甜味剂中，甜叶菊由于其广泛的应用和令人期望的甜味分布可能是最重要的。但是甜叶菊具有唯一的缺点是当食用时留有甘草后味，随应用而定，这对于消费者来说是极其不期望的。据我们所知，以前从来没有使用任何一种化合物来减少或掩盖由于甜叶菊引起的甘草后味。因此，本专利技术目的在于解决该难题。
技术实现思路
因此，本专利技术提供一种增甜组合物，该组合物包含(a)甜叶菊和/或其衍生物，和(b)式(I)的化合物，权利要求1. 一种增甜组合物，包含(a)甜叶菊和/或其衍生物，和(b)式⑴的化合物，式⑴2.根据权利要求I的增甜组合物，其中甜叶菊是包含至少95重量％的莱苞迪苷A的甜叶菊萃取物。3.根据权利要求I或2的增甜组合物，其中组分(a)和组分(b)存在的量分别在 5 300ppm和O. 01 20ppm的范围内。4.根据前述权利要求中任一项的增甜组合物，其中组分(a)和组分(b)的浓度范围分别为 25 200ppm 和 O. 5 lOppm。5.根据前述权利要求中任一项的增甜组合物，其中组分(a)和组分(b)的浓度范围分别优选为50 IOOppm和O. 7 5ppm。6.一种食品或基料，包含权利要求I的增甜组合物，其中组分(b)存在的量为 O. 025 9ppm。7.一种降低或掩盖甜叶菊的甘草气味的方法，该方法通过在包含甜叶菊的组合物中使用式⑴的化合物，式⑴全文摘要一种增甜组合物，包含(a)甜叶菊，和(b)式(I)的化合物，式(I)其中基于增甜组合物的总重量，式(I)的化合物存在的量至少为0.0001重量%。所述化合物减弱与甜叶菊相关的甘草味道。文档编号A23L1/22GK102946740SQ201180030419 公开日2013年2月27日 申请日期2011年6月22日 优先权日2010年6月23日专利技术者J-L·热兰, R·H·斯基夫 申请人:弗门尼舍有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：JL·热兰，R·H·斯基夫，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：
国别省市：