【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品豆制品的生产领域，特别是。
技术介绍
大豆中含有丰富的蛋白质，从豆子中提取蛋白质，通过盐浓缩，可以从可溶性蛋白改变为非溶性蛋白，并且将这些非溶性蛋白进行压缩后，可制成人们所喜欢且易吸收的 腐等 制品。同时在大豆中因含有卵磷脂而具有的抗癌作用，以及其他有益于人体健康的成份为大家所知，因此更被制成为人民所钟爱的各种食品。以大豆作为食品，最常用的做法仍是制成豆腐制品。目前，豆腐的制作方法一般采用的是传统的卤水制备方法，在卤水中含有多种在海水中的阳离子，对豆腐起重要作用的钙、镁等，镁是人体所需的重要的元素，在人体中不可缺少，但摄入量过高会导致人生理出现异常，并且对人身体造成伤害。由于我国人们对豆腐制品较为喜欢，食用豆腐制品较多，长期食用可能存在摄入制备豆制品过程中卤水中金属元素如镁过量的问题。从而形成·对人体的伤害。另一方面，在制备豆腐的过程中，还有使用石膏产品作为制备豆腐的固化剂用，同样地过度使用石膏产品，对人体的危害越来越大，因此，人们在寻求尽量不使用石膏产品作为固化剂用。但是往往在口感方面存在不足等，而不被市场所接受。随着人们生活水平的不断提高，对...
【技术保护点】
一种营养豆腐的制备方法，按如下工艺步骤进行：1）、将大豆皮去除，并用温水浸泡；2）、将浸泡好后的大豆和水及去皮花生磨成沫浆，去皮花生加入量占大豆总重量的4?8‰；3）、向沫浆中加入占大豆总重量3?8﹪的消沫剂，充分搅拌并过滤去渣，得豆浆液；4）、将豆浆液加热至沸腾，然后加入历次制豆腐时过滤后的浆水，搅拌至生成的豆腐脑和水分离，将豆腐脑压榨即为豆腐。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵家春，赵晨，丁松林，
申请(专利权)人：赵家春，赵晨，丁松林，
类型：发明
国别省市：
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