【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，具体地说，本专利技术涉及一种煮饭用油脂组合物以及添加规定量该油脂组合物有效成分的米饭类食物的烹制方法，该组合物的保存稳定性良好，通过在煮米饭类食物时添加该组合物，即使在水的对流弱、或者不均匀的条件下也可均匀分散到米饭类食物中，抑制饭粒的相互粘着，提高米饭类食物的松软性和风味。
技术介绍
作为现有的煮饭用油脂组合物，人们已提出有如下方法，例如将卵磷脂与油脂组合使用的方法(专利文献I)、使用聚甘油缩合蓖麻酸酯的方法(专利文献2)、使用有机酸单甘油酯的方法(专利文献3)或将这些乳化剂合并使用的方法(专利文献4、5)。但是，上 述组合物，其油脂难以均匀分散到米饭中，不能充分发挥油脂的效果。专利文献I :日本专利特开平3-175937号公报专利文献2 日本专利特开平3-175940号公报专利文献3 日本专利特开平7-298843号公报专利文献4 日本专利特开平7-274859号公报专利文献5 日本专利特开平8-154603号公报
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种煮饭用油脂组合物，该组合物保存稳定性良好，通过在煮饭时添加该组合物，即使在煮饭时水的对流弱...
【技术保护点】
一种在煮米饭类食物时添加的煮饭用油脂组合物，其特征在于，其至少含有油脂和乳化剂；所述煮饭用油脂组合物中含有0.03重量％～8重量％作为所述乳化剂的蔗糖脂肪酸酯。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：竹内茂雄，奈良淑子，叶桐宏厚，
申请(专利权)人：J制油株式会社，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。