一种对虾生物蛋白钙的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种对虾生物蛋白钙的制备方法，其是选取对虾头和虾壳为原料，经清洗、烘干、粉碎、加水混合后用NaOH溶液调整pH值、调温，加入木瓜蛋白酶进行酶解，得酶解液；酶解液灭酶后离心，得上清液；将上清液管式膜除杂后，再采用截留分子质量为5000Da的超滤膜进行超滤处理，得截留液；截留液经真空浓缩、喷雾干燥，得对虾生物蛋白钙。本发明专利技术制得对虾生物蛋白钙吸收率高，溶解性好，是一种水溶性好、生物效价高的新型钙剂。本发明专利技术的制备方法工艺合理、制备简便、操作性强，易实现工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种水产食物制品的制造，尤其是。
技术介绍
我们知道，钙是人体不可缺少的宏量元素。成人缺钙必然导致骨质疏松症，而婴幼儿钙缺乏将导致拘楼病和发育不良。长期以来，人体缺钙的主要措施就是补钙。补钙效果主要取决于人体对钙的吸收程度，而其吸收性又与钙剂的特性密切相关。我国现有的钙剂主要有碳酸钙、磷酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、乙酸钙及活性钙。这些钙剂均不同程度地存在水溶性差、吸收率低等缺点。人们正在寻找特性优良的钙强化剂。对虾虾头和虾壳是一种优质的资源。经张祥刚等对虾头和虾壳的化学成分进行了对比研究，分析结果如下 表I虾头虾壳的一般化学成分分析(以湿重计％)项巨I虫下头I虫下壳水分_78. 44 75. 15灰分 . 62 5. 30蛋白质5 38 5.22总糖(还原糖)0.27 —O. 16M肪2. 42 I. 09甲壳素3. 33 6. 67為酸度丨2. 30 \2. 29 表2虾头虾壳中矿物质元素含量(以干重计％) 元素|纟下头|纟下壳 I元素|纟下头I虫下壳 W_ O. 56O. 16 _ O. 0019O. 0060钠 _0. 56ΟΛΑ~ 锌[00650.0022钙本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种对虾生物蛋白钙的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤a、原料的选取与预处理　选取对虾头和虾壳为原料，去杂后用清水反复冲洗至无浑液，沥干水份，备用；b、虾头壳粉的制备　将步骤（a）所得的沥干水份后的虾头和虾壳，置于烘箱中烘干，再采用粉碎机进行粉碎，过80～100目筛，得虾头虾壳粉；c、酶解与灭酶　称取步骤（b）制得的虾头壳粉加入其质量2～3倍的纯净水，混合均匀后采用NaOH溶液调整pH值至8.0～9.0，调整温度至50～60℃，加入虾头壳粉质量2?3%的木瓜蛋白酶，水解2～3h，得酶解液；将所得到的酶解液于沸水浴中煮沸10～15?min，进行灭酶处理，冷却，备用；d、离心、超滤　将步骤（c...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张绵松，刘昌衡，孙永军，夏雪奎，袁文鹏，胡炜，张永刚，孟秀梅，贾爱荣，刘新，鞠文明，
申请(专利权)人：山东好当家海洋发展股份有限公司，山东省科学院生物研究所，
类型：发明
国别省市：