【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健食品，具体为。
技术介绍
莜麦是世界第二次绿色革命主攻的方面之一，在我国有四五千年的种植史，其极高的蛋白质含量和很好的氨基酸平衡在禾谷类中独一无二。其中高含量的赖氨酸、色氨酸和不饱和脂肪酸，对人体的营养与保健作用已引起越来越多的人重视，明朝李时珍在《本草纲目》中对其保健作用有详细的记载。我国少数名族把莜面看着是招待亲朋好友供祖敬神的珍品，尤其值得一提是由于莜麦生产于地贫人稀的高寒山区，病虫害较少，化肥和农药的施用量很小，其天然化、绿色化程度颇高。70年代中期以来，莜麦被认为是世界性的新兴作物最近报道其具有抗癌性。所以国外投入了大量的人力和物力对之进行开发研究，它已被 用于生产航空人员、婴儿和久病者食用的高级营养品。国内对莜麦的开发正方兴未艾，尚处于粗放的初级加工阶段。莜麦营养价值的比较，见表I和表2 表I莜麦的主要成分对照表(单位/IOOg)权利要求1.，其特征是由下列重量份数的原料制成 莜面25 35份、面粉3(Γ50份、黄米面If 25份、大豆粉3飞份、豌豆粉3 8份、苦荞粉8^15份、鸡蛋12(Γ160份、白糖12(Γ150份、疏松剂f 3份，所述疏松剂是由碳酸氢铵、小苏打、柠檬酸按照10 20 9的重量比例混合而成； 制备方法包括以下步骤 (1)将莜面、黄米面、大豆粉、豌豆粉、苦荞粉磨成6(Γ80目的细粉； (2)打蛋将鸡蛋打入不锈钢锅内，与白糖一起放入打蛋机，高速搅打5 10分钟； (3)制糊将原料按比例称好并加入疏松剂混匀、过筛，然后缓缓加入低速搅打的蛋液中，直至搅匀； (4)入模在模内壁抹一层植物油，迅...
【技术保护点】
一种莜麦保健蛋糕及其制备方法，其特征是由下列重量份数的原料制成：？莜面25~35份、面粉30~50份、黄米面18~25份、大豆粉3~6份、豌豆粉3~8份、苦荞粉8~15份、鸡蛋120~160份、白糖120~150份、疏松剂1~3份，所述疏松剂是由碳酸氢铵、小苏打、柠檬酸按照10：20：9的重量比例混合而成；制备方法包括以下步骤：（1）将莜面、黄米面、大豆粉、豌豆粉、苦荞粉磨成60~80目的细粉；（2）打蛋：将鸡蛋打入不锈钢锅内，与白糖一起放入打蛋机，高速搅打5~10分钟；（3）制糊：将原料按比例称好并加入疏松剂混匀、过筛，然后缓缓加入低速搅打的蛋液中，直至搅匀；（4）入模：在模内壁抹一层植物油，迅速将制得的糊倒入模内，并立即入炉烘烤；（5）？烘烤：入炉温度为170~180℃？，烘烤5~10分钟后，加温到200℃再烘烤7~10分钟；（6）冷却：出炉后的热蛋糕进行1~2小时自然冷却后再进行包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘富荣，
申请(专利权)人：静乐县黄土地农牧开发合作社，
类型：发明
国别省市：
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