一种保健莜麦面拉皮的制作方法技术

一种保健莜麦面拉皮的制作方法，首先要制作和面液。它是由原料白茶、葛根、葛花按一定重配比放入一定量水中煮１５～２０分钟后停止加热并过滤成和面液，和面液中加入少量蜂蜜和维生素Ｃ针剂液，用高温和面液分次加入莜麦面，搅拌为软硬适宜的面团，用常规的方法将莜麦面团制作成拉皮。保健莜麦面拉皮以莜麦面拉皮为载体，解酒成份丰富，直接加热浸取解酒成份，并且使白茶的茶香压住了葛根的酸味、涩味、葛花的苦味，而蜂蜜既作调味剂又作ｐＨ调节剂，和维生素Ｃ的保护剂。这样就使白茶中的白茶黄酮，葛根中的葛根总黄酮，葛花中的异黄酮，维生素Ｃ科学合理地包含在莜麦面拉皮里面，它是一种理想的解酒小菜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种醒酒护肝的保健食品制作方法。
技术介绍
拉皮是经常食用的食品，特别是人们在喝酒的时候，把拉皮作为下酒菜，感觉良好。尤其是莜麦面拉皮更是下酒菜的上品。但是它仅起到一种食品的作用，没有其它更多对人体有益的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是莜麦面为载体，使多种解酒护肝物质共同存在于其中，达到护肝醒酒的目的。上述目的是这样实现的先制作和面液，它主要由原料白茶、葛根、葛花放入原料总重量的10～15倍的水用稳火煮15～20分钟后停止加热并过滤成和面液，原料白茶、葛根、葛花按重量配比为1∶1.5～2.5∶0.8～1.2，用高温和面液分次加入莜麦面，搅拌为软硬适宜的面团，用常规的方法将莜麦面团制作成拉皮。和面液中要加入和面液总重量10～15‰和4～8‰的蜂蜜和维生素C针剂液。加入莜麦面的和面液温度不低于85℃。也可将原料白茶、葛根、葛花混合制作成粉状，与蜂蜜和维生素C针剂液一起与莜麦面混合，高温水缓慢加入，加工成莜麦面团。本专利技术的优点是，以莜麦面拉皮为载体，解酒成份丰富，直接加热浸取解酒成份，并用其烫面，省工、省时节约能源，并且使白茶的茶香压住了葛根的酸味、涩味、葛花的苦味，而蜂蜜既作调味剂又作PH调节剂，和维生素C的保护剂，因蜂蜜呈酸性，可防止维生素C失效。这样就使白茶中的白茶黄酮，葛根中的葛根总黄酮，葛花中的异黄酮，维生素C科学合理地包含在莜麦面拉皮里面，便莜麦面的解酒功能大大提高，确实减轻了酒精中毒过程中，口干口渴、头痛、心率加快等不良症状。本专利技术的药理功能为首先白茶中的白茶黄酮，具有全方位的解酒功能，预防酒精性脂肪肝，使血液中乙醇含量下降，对乙醇所致的代谢紊乱有保护作用，葛根总黄酮可减轻乙醇对肝脏、睾丸脂质过氧化损害，维生素C能刺激肝细胞中羟基化酶的作用，促进肝细胞的再生及肝糖原的合成，增强肝脏的解毒能力，莜麦面中含有多种氨基酸与维生素，能增强人体的免疫功能。综上所述，作为解酒小菜，它是最好的解酒黄金搭挡。具体实施例方式例1首先称取莜麦面约1500克放入面盆中，称取白茶20克、葛根30克、葛花16克，将上述三种原料分别用沙布包好，放入700毫升水用稳火加热，沸后用小火煮15分钟停止加热，当即过滤可得到约450毫升滤液，再先后加入蜂蜜5克和维生素C针剂液2毫升于滤液中，并注意保温85℃以上。然后再把滤液缓慢地加入于干莜麦面中，边加液，边搅拌，使面吸水、受热均匀，当面烫好后用布或盖子把面盖好，醒面20分钟左右，当面不很粘时，每100克分成一剂，放在案板上，同时撒上干莜麦面防止烫好的莜麦面粘手。分别擀成1.5毫米厚的圆饼，并用毛刷在擀好的面饼两面刷植物油防止粘连。然后放到蒸锅的筚子上，用蒸汽蒸30-40分钟，取出晾一下，切成1厘米的条状，加入调料即得酒伴侣莜麦面拉皮。例2称取莜麦面约1500克放入面盆中，称取白茶20克、葛根40克、葛花20克，将上述三种原料分别用沙布包好，放入1000毫升水用稳火加热，沸后用小火煮20分钟停止加热，当即过滤可得到约600毫升滤液，再先后加入蜂蜜7.5克和维生素C针剂液3.5毫升于滤液中，并注意保温85℃以上。余下工艺与例1相同。例3称取莜麦面约1500克放入面盆中，称取白茶20克、葛根50克、葛花24克，将上述三种原料分别用沙布包好，放入1400毫升水用稳火加热，沸后用小火煮20分钟停止加热，当即过滤可得到约900毫升滤液，再先后加入蜂蜜13克和维生素C针剂液7毫升于滤液中，并注意保温85℃以上。余下工艺与例1相同。例4也可将例1～例3中所用莜麦机、白茶、葛根、葛花、蜂蜜、维生素C针剂液一并混合，用85℃以上高温水缓慢加入加工成软硬适宜的莜麦面团，用例1的工艺制作莜麦面拉皮。权利要求1.，其特征在于先制作和面液，它主要由原料白茶、葛根、葛花放入原料总重量的10～15倍的水用稳火煮15～20分钟后停止加热并过滤成和面液，原料白茶、葛根、葛花按重量配比为1∶1.5～2.5∶0.8～1.2，用高温和面液分次加入莜麦面，搅拌为软硬适宜的面团，用常规的方法将莜麦面团制作成拉皮。2.根据权利要求1所述的，其特征在于和面液中要加入和面液总重量10～15‰和4～8‰的蜂蜜和维生素C针剂液。3.根据权利要求1所述的，其特征在于加入莜麦面的和面液温度不低于85℃。4.根据权利要求1和3所述的，其特征在于也可将原料白茶、葛根、葛花混合制作成粉状，与蜂蜜和维生素C针剂液一起与莜麦面混合，高温水缓慢加入，加工成莜麦面团。全文摘要，首先要制作和面液。它是由原料白茶、葛根、葛花按一定重配比放入一定量水中煮15～20分钟后停止加热并过滤成和面液，和面液中加入少量蜂蜜和维生素C针剂液，用高温和面液分次加入莜麦面，搅拌为软硬适宜的面团，用常规的方法将莜麦面团制作成拉皮。保健莜麦面拉皮以莜麦面拉皮为载体，解酒成份丰富，直接加热浸取解酒成份，并且使白茶的茶香压住了葛根的酸味、涩味、葛花的苦味，而蜂蜜既作调味剂又作pH调节剂，和维生素C的保护剂。这样就使白茶中的白茶黄酮，葛根中的葛根总黄酮，葛花中的异黄酮，维生素C科学合理地包含在莜麦面拉皮里面，它是一种理想的解酒小菜。文档编号A61P1/16GK1961725SQ20061012832公开日2007年5月16日 申请日期2006年11月17日 优先权日2006年11月17日专利技术者魏朝阳 申请人:魏朝阳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健莜麦面拉皮的制作方法，其特征在于：先制作和面液，它主要由原料白茶、葛根、葛花放入原料总重量的１０～１５倍的水用稳火煮１５～２０分钟后停止加热并过滤成和面液，原料白茶、葛根、葛花按重量配比为１∶１．５～２．５∶０．８～１．２，用高温和面液分次加入莜麦面，搅拌为软硬适宜的面团，用常规的方法将莜麦面团制作成拉皮。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏朝阳，
申请(专利权)人：魏朝阳，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]