鱼糜饼干的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼糜甜饼干的制备方法，包括以下步骤：1）、以无盐黄油14%-16%，小麦粉33%-35%，新鲜鸡蛋液7%-9%，玉米淀粉7%-9%，白糖6%-9%，红糖6%-9%，泡打粉0.5%-0.6%和鱼糜14%-17%作为原料；2）、将无盐黄油加热至软化后，加入白糖、红糖和新鲜鸡蛋液打发；3）、将鱼糜加入至步骤2）所得的黄油乳状物中充分混合；4）、在小麦粉中加入玉米淀粉、泡打粉以及步骤3）所得的黄油鱼糜，均匀混合，揉搓后形成面团；5）、面团分成小团，放入饼干模具中成型；得饼干坯；6）、将饼干坯放入烤箱中烘烤，得鱼糜甜饼干。本发明专利技术还同时公开了一种鱼糜咸饼干的制备方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鱼糜饼干(包括甜饼干和咸饼干)的制作方法，该饼干是一款老少皆宜的休闲食品。
技术介绍
现在市面上有各种各样口味和形状的饼干。但是至今还未有一款是用鱼糜制作而成的饼干。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料；其具有丰富的营养成分，适于制成鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等，目前人们尚没有将鱼糜用于饼干的制作。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种口味独特、富含营养、老少皆宜的。为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种鱼糜甜饼干的制备方法，包括以下步骤I)、配制原料原料由以下重量含量的成分组成无盐黄油14%_16%，小麦粉33%_35%，新鲜鸡蛋液7%_9%，玉米淀粉7%_9%，白糖6%-9%，红糖 6%-9%，泡打粉 O. 5%-0. 6% 和鱼糜 14%_17% ；2)、将无盐黄油加热至软化后，加入白糖和红糖打发；然后加入(一般为分2 4次加入)新鲜鸡蛋液继续打发；得黄油乳状物；3)、将鱼糜加入至步骤2)所得的黄油乳状物中，使鱼糜和黄油乳状物充分混合；得黄油鱼糜；4)、在小麦粉中加入玉米淀粉、泡打粉以及步骤3)所得的黄油鱼糜，均匀混合，揉搓后形成面团；5)、面团分成本文档来自技高网...

【技术保护点】
鱼糜甜饼干的制备方法，其特征是包括以下步骤：1）、配制原料：所述原料由以下重量含量的成分组成：无盐黄油14%？16%，小麦粉33%？35%，新鲜鸡蛋液7%？9%，玉米淀粉7%？9%，白糖6%？9%，红糖6%？9%，泡打粉0.5%？0.6%和鱼糜14%？17%；2）、将无盐黄油加热至软化后，加入白糖和红糖打发；然后加入新鲜鸡蛋液继续打发；得黄油乳状物；？3）、将鱼糜加入至步骤2）所得的黄油乳状物中，使鱼糜和黄油乳状物充分混合；得黄油鱼糜；4）、在小麦粉中加入玉米淀粉、泡打粉以及步骤3）所得的黄油鱼糜，均匀混合，揉搓后形成面团；5）、面团分成小团，放入饼干模具中成型；得饼干坯；6）、将饼干坯放入烤...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：沈生荣，于海宁，曾思敏，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：