一种调味酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种调味酱及其制备方法，它由以下重量百分比的原料制成：豆瓣酱30%—60%，花椒5%—15%，八角3%—8%，小茴香3%—8%，白芷3%—8%，桂皮3%—8%，辣椒3%—8%，砂糖1%—3%，食盐1%—3%，卫生油5%—15%。制备方法为：（1）将卫生油倒入炒锅，加热至80摄氏度；（2）在加热的卫生油中加入砂糖，炒出色，降温；（3）加入豆瓣酱，炒制10分钟，蒸干水分，备用；（4）在备好的豆瓣酱中加入花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮、辣椒、食盐，搅拌均匀即可。该调味酱制备工艺简单，操作简便、快捷、易掌握，制作的调味酱烹制出的菜肴美味可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
目前市场上有很多种炖肉的调味品，用这些调味品炖肉，需要将鸡肉、排骨、鱼块等肉制品放入油锅中，煎炸，上色，再加上各种调味品，然后加水炖制。用这些调味品制作肉类菜品，过程复杂，又费时间，而且对操作者的水平要求较高，一般人不易掌握。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服上述不足，提供，该调味酱制备工艺简单，操作简便、快捷、易掌握，解决了传统调料制作复杂、费时费力、口感 不稳定的问题。本专利技术的技术方案一种调味酱，它由以下重量百分比的原料制成豆瓣酱30%—60%,花椒 5% —15%，八角 3% — 8%，小茴香 3% — 8%，白芷 3% — 8%，桂皮 3% — 8%，辣椒 3% — 8%，砂糖1% — 3%，食盐1% — 3%，卫生油5% —15%。上述调味酱的制备方法，包括以下步骤 (1)将卫生油倒入炒锅，加热至80摄氏度； (2)在加热的卫生油中加入砂糖，炒出色，降温； (3)加入豆瓣酱，炒制10分钟，蒸干水分，备用；(4)在备好的豆瓣酱中加入花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮、辣椒、食盐，搅拌均匀即可。本专利技术与现本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种调味酱，其特征是它由以下重量百分比的原料制成豆瓣酱30% — 60%，花椒5%—15%,八角 3% — 8%，小茴香 3% — 8%，白芷 3% — 8%，桂皮 3% — 8%，辣椒 3% — 8%，砂糖 1%—3%，食盐 1% — 3%，卫生油 5% —15%。2.一种如权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵玉瑞，卫艳萍，
申请(专利权)人：赵玉瑞，卫艳萍，
类型：发明
国别省市：