一种辣椒酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种辣椒酱的制备方法，是由以下重量份的组分制成的：新鲜辣椒100～200份，甜面酱600～800份，大蒜仁50～100份，花生仁50～100份，芝麻10～20份，食盐10～20份，花生油100～150份，三花酒100～150份；是通过以下制备方法制备得到的：（1）辣椒去掉梗，清洗、晾干、粉碎，备用；大蒜仁、花生仁粉碎，备用；（2）向甜面酱中加入花生油，炒15～20分钟；（3）向炒好的甜面酱中加入粉碎的辣椒、大蒜仁和花生仁，炒15～20分钟；（4）加入芝麻、食盐，炒20～25分钟后出锅；（5）加入三花酒，搅拌均匀，放在阳光下晒1～2天，使其自然酱汁化，即得。本发明专利技术的辣椒酱，保持了辣椒的独特风味，具有营养丰富、口味独特等优点，且具有保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
辣椒酱，是深受人们喜爱的食品之一。目前，现有技术中，有多种多样的辣椒酱，但大多口感欠佳，或营养价值较低，或制作工艺复杂，成本较高。大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜营养丰富每100克含水分 69. 8克，蛋白质4. 4克，脂肪0. 2克，碳水化合物23. 6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0. 4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0. 2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。花生又名落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生果具有很高的营养价值，内含本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，是由以下重量份的组分制成的新鲜辣椒100 200份，甜面酱600 800份，大蒜仁50 100份，花生仁50 100份，芝麻10 20份，食盐10 20份，花生油100 150份，三花酒100 150份； 是通过以下制备方法制备得到的 (1)辣椒去掉梗，清洗、晾干、粉碎，备用；大蒜仁、花生仁粉碎，备用； (2)向甜面酱中加入花生油，炒15 20分钟； (3)向炒好的甜面酱中加入粉碎的辣椒、大蒜仁和花生仁，炒15 20分钟； (4)加入芝麻、食盐，炒20 25分钟后出锅； (5)加入三花酒，搅拌均勻，放在阳光下晒I 2天，使其自然酱汁化，即得。2.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐树梅，
申请(专利权)人：徐树梅，
类型：发明
国别省市：