一种速溶绿茶粉及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及速溶茶加工制作领域，具体公开了一种以茶树修剪后的树枝、秸秆为主料，并运用“酶促提取，陶瓷超滤，真空干燥”新工艺制取速溶绿茶粉。通过该发明专利技术工艺制取的速溶绿茶粉，外形呈粉末状，色泽黄绿色，滋味醇厚爽口，不仅具有绿茶特有的香味，而且易溶于冷热水中，清澈明亮无任何沉淀物。其主要理化指标为：水分5%，总灰分13%，茶多酚35%左右，咖啡碱4%左右，氨基酸3.0%左右，具有优质速溶绿茶品质特征。实现了变废为宝的充分利用社会资源的发明专利技术目的，体现了为节约型社会做贡献的理念。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料领域，具体涉及一种利用茶树修剪后的秸杆作为原料，制作速溶绿茶粉的生产工艺。
技术介绍
茶叶是我国大宗农特产品，目前我国约有茶园300多万公顷，仅安徽省就有茶园203万公顷。据初步测算每年仅有300— 400万吨茶树修剪后的秸杆被当作废物抛弃。经研究，茶树秸杆中含有大量茶多酚，茶多糖、氨基酸、咖啡碱等功能性浓性物质，是制作加工速溶茶的理想原料。 目前国内外，加工生产速溶茶大多利用粗老茶叶和茶灰、茶末作为主要原料。专利技术技术创新点是以茶树修剪后的树枝、秸杆为主料，并运用“酶促提取，陶瓷超滤，真空干燥”新工艺制取速溶绿茶粉。通过该专利技术工艺制取的速溶绿茶粉，外形呈粉末状，色泽黄绿色，滋味醇厚爽口，不仅具有绿茶特有的香味，而且易溶于冷热水中，清澈明亮无任何沉淀物。其主要理化指标为水分5%，总灰分13%，茶多酚35%左右，咖啡碱4%左右，氨基酸3. 0%左右，具有优质速溶绿茶品质特征。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种利用茶树修剪后的枝叶、树枝、秸杆生产加工速溶绿茶粉及其制备工艺，本工艺制取的速溶绿茶粉，外形呈粉末状，色泽黄绿色，滋味醇厚爽口，不仅具有绿茶特有的香味本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种速溶绿茶粉，其特征在于以茶树修剪时丢弃的枝、叶或秸杆为主料加工而成。2.如权利要求I所述的速溶绿茶粉的制作工艺，其特征在于具体包括以下步骤 (1)收集原料收集茶树修剪时丢弃的枝、叶或秸杆；(2)粉碎收集来茶树枝、叶或秸杆，快速送进加工厂，首先让其摊凉1-3小时，让茶树树枝、秸杆的“青草气”充分散发，茶香显露，然后立即投入粉碎机粉碎，粉碎成长度小于.0.3cm的细粉段； (3)浸提茶树枝、秸杆粉碎后，立即投入无菌提取罐进行多次热水浸提，每次浸提温度.85—95°C，浸提时间45—65分钟，料液比I :30_40g/ml，每次将浸提液抽干后，再向提取罐放入热水，进行下一次浸提，合并浸提液； (4)机械压榨榨汁 浸提结束后，将浸提液输入压榨机，进行2-3压榨，每次压榨时间10-15min，压榨温度保持在55— 70°C ； (5)酶萃取 将步骤(4)压榨液抽入无菌罐，进行短暂的沉淀后，加入纤维素酶进行酶萃取，酶萃取是将茶秸杆纤维素分解为糖类物质，纤维素酶的添加量为压榨液的0. 3-0. 5%，酶萃取温度为40-45 °C，萃取时间3-4小时； (6)分离 将酶萃取后的茶汁液，进行机械分离，...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑孝和，郑小平，
申请(专利权)人：安徽天方茶业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：