一种绿茶粉的制备方法技术

一种绿茶粉的制备方法，以鲜茶叶为原料，主要包括鲜茶叶清洗、浸泡、微波杀青膨化、超细粉碎等工艺。采用本发明专利技术的方法制备的绿茶粉，其茶多酚、水浸出物和氨基酸含量均高于传统方法制备的茶粉，而粗纤维含量低于传统制备的茶粉。并且具有色泽翠绿、营养成分高、膨化率高、着色力强等优点。可以直接食用，也可以作为一种天然的食品添加剂。本发明专利技术还具有生产工艺简单、成本低、产品安全等特点。

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶粉的制备方法
  本专利技术涉及一种茶粉的制备方法，特别是利用浸水提高茶叶膨化率制备绿茶粉的方法。
技术介绍
  茶叶产品的多样化是茶叶利用的发展方向。茶粉食品是近年来兴起的新颖方便的茶产品，如茶粉饮料、添加茶粉的食品、浸出型茶饮料、果味茶、加香茶、保健茶等。用超微粉碎技术将茶叶粉碎成数微米粒度的粉末，直接食用或用于各种点心、冷食、饮料的加工，既保存了茶叶的保健和营养成分，又充分利用了茶叶的膳食纤维、活性多糖等物质，改“饮茶”为“食茶”，形成新的茶叶消费方式，相关文献也介绍了有关茶粉的产品和加工方法。申请号为99124573.3的专利技术创造“组合茶粉”，介绍了一种由主要成分茶粉与添加剂叶绿素铜钠、或茶用香精、或叶绿素铜钠和茶用香精混合物组成的物理混合物。专利号为00136844.3的专利技术专利“速溶茶粉的制造方法”，介绍了一种可溶于冷水的速溶茶粉的制造方法，以干燥茶叶为原料，经提取、过滤、浓缩、干燥完成。以上介绍的茶粉一般以成茶为原料，或者再与添加剂混配而成，产品色泽和感观较差。孙威江等于《福建茶叶》(2004)发表文章“茶资源利用及茶产品开发现状与趋势”，介绍了先用蒸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（１）原料：选取绿茶鲜叶为原料，并清洗去杂备用；（２）浸水：将绿茶鲜叶浸泡于水中，水面没过茶叶，常温浸泡５０－６０分钟；（３）微波杀青膨化：将浸泡后的茶叶置于微波装置中杀 青，微波的频率范围为３．０×１０↑［２］－３．０×１０↑［３］ＭＨｚ，茶叶杀青时间为２－３分钟；（４）超细粉碎：将微波杀青后的茶叶粉碎至≤０．０８５ｍｍ；（５）包装：按不同包装规格称重分装。

【技术特征摘要】
1、一种绿茶粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料：选取绿茶鲜叶为原料，并清洗去杂备用；(2)浸水：将绿茶鲜叶浸泡于水中，水面没过茶叶，常温浸泡50-60分钟；(3)微波杀青膨化：将浸泡后的茶叶置于微波装置中杀青，微波的频率范围为3.0×102-3.0×103MHz，茶叶杀青时间为2-3分钟；(4)超细粉碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：甘纯玑，邱少慧，谢苗，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]