【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种，具体涉及一种不添加任何色素能够保持营养色泽的面粉生产方法，属于食品加工领域。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对食品营养越来越重视，高档的面制品在口感和色泽上有了更高的要求，国家公众营养协会专家也认为“以小麦为载体制成的面粉将作为改善公众营养的措施之一”，根据面粉在加工过程中因破碎、剪切、挤压、多道研磨机械力的作用，势必会造成小麦本身营养成分的损失，通过对多种不同 特性优质小麦、荞麦、黄豆、玉米原料的研究，根据不同原料的特点，合理搭配，提取接近各种原料糊粉层区域的胚乳，成功的开发了复合冻干面粉。由于加工精度较高，面粉中很多维生素流失，导致面粉中的维生素含量极低，随着人们生活水平的提高，对面粉的营养、口味的要求更高，同时，冻干面粉生产过程中，易导致营养变色，感官、风味等品质下降，虽然添加护色剂或色素，能够有效地控制面条色泽的变化，但化学试剂的添加，不仅破坏冻干面粉原有的风味，提高生产成本，而且可能导致不安全的因素产生。
技术实现思路
针对上述冻干面粉生产存在的不足和缺陷，本专利技术的目的在于提供一种，在原有生产工艺的基础上，通过改变传统的营养均浆处理、预混合工艺和干燥方法，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的冻干面粉能够保持天然的色泽、风味，提闻冻干面粉的健康性能和感官品质。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案 冻干面粉，其组成原料的重量份比为小麦40-60%、小麦胚芽20-30%、丝瓜汁5-10%、番茄叶5-10%和芦荟提取物5-10%，另加辅料精盐0. 8-1. 2%、食用碱0. 3-0. 5%、茶多酚0. 2-0. 5...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.冻干面粉，其特征在于其组成原料的重量份为小麦20-30、小麦胚芽20-30、糙米20-30、玉米5-10、荞麦3-8、绿豆5-10、豌豆5-10和水果汁20-30 ;另加辅料精盐O. 8-1. 2%、食用碱O. 3-0. 5%、玫瑰精油O. 1-0. 3%、茶多酚O. 2-0. 5%、维生素C片O. 1-0. 3%、食用胶O.2-0. 4% 和水 30-35%。2.根据权利要求I所述的冻干面粉，其特征在于所述的辅料均按面粉总量的百分比，所述的水果汁是指丝瓜汁、番茄叶和芦荟提取物。3.—种如权利要求I所述的冻干面粉的制备方法，其特征在于包括以下...
【专利技术属性】
技术研发人员：宋飞，宋孝海，
申请(专利权)人：涡阳县雪莲面粉有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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