一种酶法提取香蕉皮中膳食纤维的方法技术

本发明专利技术属于农产品加工领域，一种酶法提取香蕉皮中膳食纤维的方法。工作步骤包括：预处理、粉碎、酶解、乙醇沉淀、滤液收集、干燥。当前膳食纤维的提取一般有化学法，发酵法、生物酶处理法等，由于化学法采用强酸、强碱、高温处理，对提取容器、管道、物料泵的腐蚀相当严重，在提取过程中需要反复调整酸度，带入大量的阴阳离子，制取的膳食纤维含量较低，色泽差；发酵法制取的膳食纤维有效成分含量高，污染较少，但生产周期长，成本高，不利于规模化大生产；酶法工艺由于酶的催化率高、作用条件温和、一般不需要高温高压条件，所以设备要求简单，有效成分破坏少。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农产品加工领域，。
技术介绍
膳食纤维(Dietary Fiber, DF)是指不能被人体内源酶消化吸收的可食性植物细胞、多糖、木质素及相关物质的总和，被称为人类“第七大营养素”。其性质按溶解性可分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)。现代研究表明膳食纤维有多种生理功能，在維持正常的血糖、血脂和蛋白质水平，控制体重，预防糖尿病、冠心病，抑制机体对胆固醇的吸收和增加胆酸的排泄，防治肠癌和其他肠道疾病等方面有显著的效果。不同形式和来源的膳食纤维具有不同的生理功能，水不溶性膳食纤维具有的功能主要是作用于肠道，使肠道内的排泄物持水性提高、体积增 大、产生机械的蠕动效果，改善人体的便秘等；水溶性成分能參加或影响人体的多种代谢，如脂肪代谢、碳水化合物代谢等。香蕉皮是香蕉加工企业主要副产物之一，皮重约占果实重量的35%左右。香蕉皮的主要成分是膳食纤维，另外还含有粗蛋白、脂肪、糖类以及钾、钙、铁等十多种无机元素。然而对香蕉皮的エ业利用尚未见报道，对香蕉皮的应用研究也微乎其微，仅限于提取果胶和用作鸡饲料，大量的香蕉皮被作为垃圾丢弃，造成环境污染，同时也是资源的浪费。
技术实现思路
本专利技术是以香蕉皮为原料，采用酶法从香蕉皮中提取膳食纤维。(I)香蕉皮预处理用热水把香蕉皮煮沸3min。(2)粉碎把煮过的香蕉皮切成小段，用粉碎机粉碎。(3) α-淀粉酶恒温酶解加入一定量的α-淀粉酶，搅拌均匀，置于恒温水浴中边搅拌边进行水解。(4)木瓜蛋白酶酶解恒温水浴降温到木瓜蛋白酶酶解温度，加入一定量的木瓜蛋白酶，搅拌均匀，并边搅拌边水解。(5)过滤将酶解后的香蕉皮进行过滤。 (6) IDF制备所得滤渣用こ醇洗涤，洗涤后的滤渣为水不溶性膳食纤维IDF，用电热恒温鼓风干燥箱干燥，得到IDF产品。(7) SDF制备滤液用こ醇沉淀lh，然后过滤，所得滤渣用95%こ醇洗涤后，用电热恒温鼓风干燥箱干燥，得到SDF产品。(8)こ醇回收滤液进行蒸馏回收こ醇。本专利技术的优点当前膳食纤维的提取一般有化学法，发酵法、生物酶处理法等，由于化学法采用强酸、强碱、高温处理，对提取容器、管道、物料泵的腐蚀相当严重，在提取过程中需要反复调整酸度，带入大量的阴阳离子，制取的膳食纤维含量较低，色泽差；发酵法制取的膳食纤维有效成分含量高，污染较少,但生产周期长,成本高,不利于规模化大生产；酶法エ艺由于酶的催化率高、作用条件温和、一般不需要高温高压条件，所以设备要求简单，有效成分破坏少。具体实施例方式下面结合香蕉皮膳食纤维提取实例对本专利技术做详细地说明，但不仅限于此。实施例中所述的方法如无特别说明的均按常规方法 。(I)香蕉皮预处理用热水把香蕉皮煮沸3min。(2)粉碎把煮过的香蕉皮切成小段，用粉碎机粉碎。(3) α -淀粉酶恒温酶解酶解温度为70°C、酶解时间40min、加入量为O. 3%。(4)木瓜蛋白酶酶解酶解温度为45°C、酶解时间为40min、加入量为O. 2°ん(5)过滤将酶解后的香蕉皮进行过滤。(6) IDF制备所得滤渣用こ醇洗涤，洗涤后的滤渣为水不溶性膳食纤维IDF，用电热恒温鼓风干燥箱干燥，得到IDF产品。(7) SDF制备滤液用こ醇沉淀lh，然后过滤，所得滤渣用95%こ醇洗涤后，用电热恒温鼓风干燥箱干燥，得到SDF产品。(8)こ醇回收滤液进行蒸馏回收こ醇。酶解方法提取香蕉皮膳食纤维的品质检测采用本专利技术方法制得的香蕉皮膳食纤维品质结果如下表I所示。表I项目膳食纤维含量(％，湿基) SDF IDF 香蕉皮膳食纤维m本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酶法提取香蕉皮中膳食纤维的方法，该方法步骤如下 (1)香蕉皮预处理用热水把香蕉皮煮沸3min。(2)粉碎把煮过的香蕉皮切成小段，用粉碎机粉碎。(3)a-淀粉酶恒温酶解加入一定量的a-淀粉酶，搅拌均匀，置于恒温水浴中边搅拌边进行水解。(4)木瓜蛋白酶酶解恒温水浴降温到木瓜蛋白酶酶解温度，加入一定量的木瓜蛋白酶，搅拌均匀，并边搅拌边水解。(5)过滤将酶解后的香蕉皮进行过滤。(6)IDF制备所得滤渣用乙醇洗涤，洗涤后的滤渣为水不溶性膳食纤维IDF，用电热恒温鼓风干燥箱干燥，得到IDF产品。(7)SDF制备滤液用乙醇沉淀lh，然后过滤，所得滤渣用95%乙醇洗涤后，用电热恒温鼓风...

【专利技术属性】
技术研发人员：王白鸥，葛邦国，马超，崔春红，朱风涛，和法涛，赵岩，初乐，吕绪强，马寅斐，
申请(专利权)人：中华全国供销合作总社济南果品研究院，
类型：发明
国别省市：