一种红枣浓缩汁加工方法技术

本发明专利技术公开了一种红枣浓缩汁加工方法，包括①选料；②清洗：③预煮；④打浆；⑤浸提；⑥板框过滤；⑦超滤；⑧脱色；⑨真空浓缩得到红枣浓缩汁。通过水果果汁酶解浸提及脱色技术研究，确定红枣果汁酶解浸提、脱色的最佳工艺参数和工艺条件。此项技术以先进的有机树脂分离纯化技术为依据，坚持绝不添加任何食品添加剂及香精，并填补了国内红枣果汁关键加工技术的空白，为国内首创。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于农产品加工

技术介绍
大枣为鼠李科植物(ziziphus Jujuba MILL)的干燥成熟果实，与桃、李、栗、杏并称为我国古代五果。枣果含有丰富的营养物质。枣果含有比一般水果高1倍多的糖分，总糖含量中以还原糖为主，所含的糖类主要为葡萄糖和果糖，也含有蔗糖和由葡萄糖与果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。大枣中除含有大量的糖、蛋白质等营养成分外，还含有人体所需要的18种氨基酸，其中包括成人体内不能合成的丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸，以及儿童体内必需又不能合成的组氨酸和精氨酸。大枣中含约75%碳水化合物，3. 3%蛋白质及5% 7%的多糖。大枣中含有丰富的VA，VB3, VB2, VC, VE, VP和烟酸，尤其VC极为丰富。鲜枣中VC含量可达到540 972mg/100g果肉，比苹果高70 100倍，比梨高几十倍，比柑橘高7 10倍，甚至比以vC 含量高而著称的中华猕猴桃还高。大枣中含有VB 0. 28Mmg/100g，烟酰胺1. 746mg/100g, 另含有VA、核黄素、硫胺素、胡萝卜素和尼克酸等，VP的含量居各果蔬之冠本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢晓霞，李应彪，范爱军，王陈强，施晓艳，周焕琼，
申请(专利权)人：新疆冠农果茸集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：