本发明专利技术公开了一种红枣干的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用选料→清洗→浸碱漂洗→熏硫→烘干→回软→包装→成品的加工工艺。本发明专利技术制得的红枣干，内外水分平衡，软硬适度，具有红枣香甜的风味。产品不仅营养丰富，风味独特，有利于提高人机体免疫功能、抑制癌细胞，还具有滋补养颜、养肝防癌的功效。操作简单，易于实施，可实现对红枣的综合利用。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
:本专利技术涉及一种食品加工方法，特别是涉及。
技术介绍
:红枣又名大枣、干枣，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，含有抑制癌细胞、甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞:药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；且红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。常食红枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。红枣生长周期短，不能四季供应，其营养丰富，用于加工红枣干可实现对红枣的综合利用，提高经济效益。
技术实现思路
:本专利技术的目的是提供，实现红枣原料的深加工综合利用。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，其特征是:采用选料一清洗一浸碱漂洗一熏硫一烘干一回软—包装一成品的加工工艺，其主要加工步骤为:A、选料与清洗:选皮色光亮、颗粒大小均匀、味甜、汁少的品种，去除霉烂、未成熟的不合格果，然后装入篮子，在水槽用流动水清洗3~5次，去除杂质；B、浸碱漂洗:将红枣放在0.15%~0.18%沸氢氧化钠溶液中热烫片刻，然后在清水中充分漂洗去除碱液，放在篮子内15~20分钟，控净水分；C、熏硫:将果实装入烘盘，送进熏硫室，熏50~60分钟；D、烘干:将熏硫后的红枣均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥；开始温度控制在65~75°C，等稍干时，将温度升至85~90°C，经:Γ4小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次干燥；E、回软:将红枣干倒入木箱中，回软6~8天，使果实内外水分平衡，质地柔软；F、包装:按质量要求分为两级:一级为红枣干呈暗红色；二级则为带淡红色彩的暗灰色，按级别选用塑膜食品袋包装后再装入纸盒内，即可外销。有益效果:本专利技术制得的红枣干，内外水分平衡，软硬适度，具有红枣香甜的风味。产品不仅营养丰富，风味独特，有利于提高人机体免疫功能、抑制癌细胞，还具有滋补养颜、养肝防癌的功效。操作简单，易于实施，可实现对红枣的综合利用。【具体实施方式】:实施例1，其特征是:采用选料一清洗一浸碱漂洗一熏硫一烘干一回软—包装一成品的加工工艺，其加工步骤为:A、选料与清洗:选皮色光亮、柄核短小、颗粒大小均匀、味甜、汁少的品种，去除霉烂、未成熟的不合格果，然后摘去果柄，装入篮子，在水槽用流动水清洗3~5次，去除杂质；B、浸碱漂洗:将红枣放在0.12%~0.18%沸氢氧化钠溶液中热烫片刻，然后在清水中充分漂洗去除碱液，放在篮子内20~25分钟，控净水分；C、熏硫:将果实装入烘盘，送进熏硫室，熏30~40分钟；D、烘干:将熏硫后的红枣均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥；开始温度控制在55飞5°C，等稍干时，将温度升至8(T90°C，经4~6小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次干燥；E、回软:将红枣干倒入木箱中，回软2~4天，使果实内外水分平衡，质地柔软；将回软后的红枣干涂上少许玫瑰香精，摊开晾干即可；F、包装:按质量要求分为两级:一级为红枣干呈暗红色；二级则为带淡红色彩的暗灰色，按级别选用塑膜食品袋包装后再装入纸盒内，即可外销。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征是:采用选料一清洗一浸碱漂洗一熏硫一烘干一回软一包装一成品的加工工艺，其主要加工步骤为: A、选料与清洗:选皮色光亮、颗粒大小均匀、味甜、汁少的品种，去除霉烂、未成熟的不合格果，然后装入篮子，在水槽用流动水清洗3~5次，去除杂质； B、浸碱漂洗:将红枣放在0.15%~0.18%沸氢氧化钠溶液中热烫片刻，然后在清水中充分漂洗去除碱液，放在篮子内15~20分钟，控净水分； C、熏硫:将果实装入烘盘，送进熏硫室，熏50~60分钟； D、烘干:将熏硫后的红枣均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥；开始温度控制在65~75°C，等稍干时，将温度升至85~90°C，经:Γ4小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次干燥； E、回软:将红枣干倒入木箱中，回软6~8天，使果实内外水分平衡，质地柔软； F、包装:按质量要求分为两级:一级为红枣干呈暗红色；二级则为带淡红色彩的暗灰色，按级别选用塑膜食品袋包装后再装入纸盒内，即可外销。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工
其特征是：采用选料→清洗→浸碱漂洗→熏硫→烘干→回软→包装→成品的加工工艺。本专利技术制得的红枣干，内外水分平衡，软硬适度，具有红枣香甜的风味。产品不仅营养丰富，风味独特，有利于提高人机体免疫功能、抑制癌细胞，还具有滋补养颜、养肝防癌的功效。操作简单，易于实施，可实现对红枣的综合利用。【IPC分类】A23L1/212【公开号】CN104996933【申请号】CN201410481071【专利技术人】林静 【申请人】林静【公开日】2015年10月28日【申请日】2014年9月20日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种红枣干的加工方法，其特征是：采用选料→清洗→浸碱漂洗→熏硫→烘干→回软→包装→成品的加工工艺，其主要加工步骤为： A、选料与清洗：选皮色光亮、颗粒大小均匀、味甜、汁少的品种，去除霉烂、未成熟的不合格果，然后装入篮子，在水槽用流动水清洗3~5次，去除杂质；B、浸碱漂洗：将红枣放在0.15%~0.18%沸氢氧化钠溶液中热烫片刻，然后在清水中充分漂洗去除碱液，放在篮子内15~20分钟，控净水分；C、熏硫：将果实装入烘盘，送进熏硫室，熏50~60分钟；D、烘干：将熏硫后的红枣均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥；开始温度控制在65~75℃，等稍干时，将温度升至85~90℃，经3~4小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次干燥；E、回软：将红枣干倒入木箱中，回软6~8天，使果实内外水分平衡，质地柔软；F、包装：按质量要求分为两级：一级为红枣干呈暗红色；二级则为带淡红色彩的暗灰色，按级别选用塑膜食品袋包装后再装入纸盒内，即可外销。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：林静，
申请(专利权)人：林静，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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