一种秘制猪筋制造技术

本发明专利技术公开一种秘制猪筋，属于食品领域，由以下重量份配比的原料制成：猪筋280‑320份、特制高汤10‑20份、红枣浓缩汁10‑20份、香茅草6‑12份、枸杞2‑4份、金银花3‑5份、玫瑰花3‑5份、食用盐10‑14份、白砂糖8‑12份、绍酒10‑20份；本发明专利技术经过原料处理、熬制入味两个步骤制得；其有益效果：本发明专利技术一种秘制猪筋，最大限度的保留了猪筋的营养成分，并增强了秘制猪筋的美容养颜、强筋健骨、补血益气的功效，平衡了猪脚的口感，使之激发人的食欲，且软糯爽口，清甜而有回甘，别具风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种秘制猪筋。
技术介绍
猪筋即猪蹄筋，为连接猪关节的腱子，主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成，胶质丰富，质地柔软，猪筋使用后能增强人体细胞的生理代谢，使皮肤更富弹性和韧性，同时还具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。而猪筋通常的烹饪方法为红烧，红烧使得猪筋中的营养成分损失较大，影响其食疗效果，因此专利技术一种新的配方用于烹饪猪筋实为必要。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术旨在提供一种营养丰富、别具风味的秘制猪筋。本专利技术的技术方案：一种秘制猪筋，由以下重量份配比的原料制成：猪筋280-320份、特制高汤10-20份、红枣浓缩汁10-20份、香茅草6-12份、枸杞2-4份、金银花3-5份、玫瑰花3-5份、食用盐10-14份、白砂糖8-12份、绍酒10-20份。进一步，由以下重量份配比的原料制成：猪筋300份、特制高汤15份、红枣浓缩汁15份、香茅草9份、枸杞3份、金银花4份、玫瑰花4份、食用盐12份、白砂糖10份、绍酒15份。进一步，由以下重量份配比的原料制成：猪筋280份、特制高汤10份、红枣浓缩汁10份、香茅草6份、枸杞2份、金银花3份、玫瑰花3份、食用盐10份、白砂糖8份、绍酒10份。进一步，由以下重量份配比的原料制成：猪筋320份、特制高汤20份、红枣浓缩汁20份、香茅草12份、枸杞4份、金银花5份、玫瑰花5份、食用盐14份、白砂糖12份、绍酒20份。更进一步，所述特制高汤由以下重量份原料制成：山泉水50份、走地鸡20份、猪脚节10份、生姜3份、淮山7份、盐2份。有益效果：本专利技术一种秘制猪筋，最大限度的保留了猪筋的营养成分，并增强了秘制猪筋的美容养颜、强筋健骨、补血益气的功效，平衡了猪脚的口感，使之激发人的食欲，且软糯爽口，清甜而有回甘，别具风味。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本专利技术，但并不因此构成对本专利技术的限制。实施例1：本实施例的一种秘制猪筋，由以下重量份配比的原料制成：猪筋300份、特制高汤15份、红枣浓缩汁15份、香茅草9份、枸杞3份、金银花4份、玫瑰花4份、食用盐12份、白砂糖10份、绍酒15份。所述特制高汤由以下重量份原料制成：山泉水50份、走地鸡20份、猪脚节10份、生姜3份、淮山7份、盐2份。其具体制作步骤如下：a.原料处理：选取新鲜猪筋300份，刮去杂毛，用水冲洗干净，放入开水锅中大火煮3分钟，然后将其放入冰水中冷激；b.熬制入味：向陶锅中倒入纯净水500份，然后放入特制高汤15份、红枣浓缩汁15份、香茅草9份、枸杞3份、金银花4份、玫瑰花4份、食用盐12份、白砂糖10份、绍酒15份，大火加热至沸腾，然后将冷激后的猪筋放入陶锅中，调小火加热15分钟，静置2小时，取出猪筋切片即可。实施例2：本实施例的一种秘制猪筋，由以下重量份配比的原料制成：猪筋280份、特制高汤10份、红枣浓缩汁10份、香茅草6份、枸杞2份、金银花3份、玫瑰花3份、食用盐10份、白砂糖8份、绍酒10份。所述特制高汤由以下重量份原料制成：山泉水50份、走地鸡20份、猪脚节10份、生姜3份、淮山7份、盐2份。其具体制作步骤如下：a.原料处理：选取新鲜猪筋280份，刮去杂毛，用水冲洗干净，放入开水锅中大火煮3分钟，然后将其放入冰水中冷激；b.熬制入味：向陶锅中倒入纯净水500份，然后放入特制高汤10份、红枣浓缩汁10份、香茅草6份、枸杞2份、金银花3份、玫瑰花3份、食用盐10份、白砂糖8份、绍酒10份，大火加热至沸腾，然后将冷激后的猪筋放入陶锅中，调小火加热15分钟，静置2小时，取出猪筋切片即可。实施例3：本实施例的一种秘制猪筋，由以下重量份配比的原料制成：猪筋320份、特制高汤20份、红枣浓缩汁20份、香茅草12份、枸杞4份、金银花5份、玫瑰花5份、食用盐14份、白砂糖12份、绍酒20份。所述特制高汤由以下重量份原料制成：山泉水50份、走地鸡20份、猪脚节10份、生姜3份、淮山7份、盐2份。其具体制作步骤如下：a.原料处理：选取新鲜猪筋320份，刮去杂毛，用水冲洗干净，放入开水锅中大火煮3分钟，然后将其放入冰水中冷激；b.熬制入味：向陶锅中倒入纯净水500份，然后放入特制高汤20份、红枣浓缩汁20份、香茅草12份、枸杞4份、金银花5份、玫瑰花5份、食用盐14份、白砂糖12份、绍酒20份，大火加热至沸腾，然后将冷激后的猪筋放入陶锅中，调小火加热15分钟，静置2小时，取出猪筋切片即可。实施例1为最佳实施例，秘制出来的猪筋且软糯爽口，清甜而有回甘，别具风味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种秘制猪筋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：猪筋280‑320份、特制高汤10‑20份、红枣浓缩汁10‑20份、香茅草6‑12份、枸杞2‑4份、金银花3‑5份、玫瑰花3‑5份、食用盐10‑14份、白砂糖8‑12份、绍酒10‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种秘制猪筋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：猪筋280-320份、特制高汤10-20份、红枣浓缩汁10-20份、香茅草6-12份、枸杞2-4份、金银花3-5份、玫瑰花3-5份、食用盐10-14份、白砂糖8-12份、绍酒10-20份。2.根据权利要求1所述一种秘制猪筋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：猪筋300份、特制高汤15份、红枣浓缩汁15份、香茅草9份、枸杞3份、金银花4份、玫瑰花4份、食用盐12份、白砂糖10份、绍酒15份。3.根据权利要求1所述一种秘制猪筋，其特征在于，由以下重量份配...

【专利技术属性】
技术研发人员：柯志雄，
申请(专利权)人：东兴市怡诚食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45