【技术实现步骤摘要】
一种菊花南猪蹄及其制备方法
本专利技术属于食品加工
,尤其涉及。
技术介绍
食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平,随着现代城市化步伐的加快,亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效,还会使健康进一步受损。因此,如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而卤猪蹄因其风味佳而广受喜爱,但其大多营养成分单一,不具保健功效,已不能满足消费者日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供,本专利技术具有香味浓郁、营养丰富的特点。 本专利技术所采用的技术方案是:一种菊花卤猪蹄,其特征在于由以下重量份的原料制成:猪蹄200-210、青葙子3-4、甘草4-5、女贞子2_3、梗通草1_2、狗毛草2_3、菊花15-20、食盐3-4、莴苣3-4、红枣4-5、芹菜3-4、兔肉20-22、玉米油2_3、奶茶30-35、果丹皮5_6、鸽子蛋蛋液5-6、藕粉7-8、咖喱粉10-11、麦麸40-45、白糖9-10、保健卤汁20-22 ; 所述保健卤汁由下列重量份的原料制成:木鱼石粉5-6、草豆蘧4-5、八角6-7、山奈 4-5、丁香花3-4、陈皮5-6、小茴香4-5、米酒8_9、冰糖5_6、葡萄籽油1_2 ;制备方法为:(I)将木鱼石粉与草豆蘧、八角、山奈、丁香花、陈皮、小茴香混合入锅,小火炒制20-25分钟后出料,将木鱼石粉筛除;(2)将葡萄籽油入锅,大火烧至五成熟时倒入冰糖,改用小火加热,待冰糖熬化并有焦糖味溢出时加入步骤(I)所得物料,翻炒1-2分钟,加入7-8倍的水,大火煮沸,然后小火焖煮40-50分钟 ...
【技术保护点】
一种菊花卤猪蹄,其特征在于由以下重量份的原料制成:猪蹄200‑210、青葙子3‑4、甘草4‑5、女贞子2‑3、梗通草1‑2、狗毛草2‑3、菊花15‑20、食盐3‑4、莴苣3‑4、红枣4‑5、芹菜3‑4、兔肉20‑22、玉米油2‑3、奶茶30‑35、果丹皮5‑6、鸽子蛋蛋液5‑6、藕粉7‑8、咖喱粉10‑11、麦麸40‑45、白糖9‑10、保健卤汁20‑22;所述保健卤汁由下列重量份的原料制成:木鱼石粉5‑6、草豆蔻4‑5、八角6‑7、山奈4‑5、丁香花3‑4、陈皮5‑6、小茴香4‑5、米酒8‑9、冰糖5‑6、葡萄籽油1‑2; 制备方法为:(1)将木鱼石粉与草豆蔻、八角、山奈、丁香花、陈皮、小茴香混合入锅,小火炒制20‑25分钟后出料,将木鱼石粉筛除; (2)将葡萄籽油入锅,大火烧至五成熟时倒入冰糖,改用小火加热,待冰糖熬化并有焦糖味溢出时加入步骤(1)所得物料,翻炒1‑2分钟,加入7‑8倍的水,大火煮沸,然后小火焖煮40‑50分钟后出料,过滤除渣,所得滤液与剩余物料混合搅拌均匀,即得。
【技术特征摘要】
1.一种菊花卤猪蹄,其特征在于由以下重量份的原料制成: 猪蹄200-210、青葙子3-4、甘草4-5、女贞子2_3、梗通草1_2、狗毛草2_3、菊花15-20、食盐3-4、莴苣3-4、红枣4-5、芹菜3-4、兔肉20-22、玉米油2_3、奶茶30-35、果丹皮5_6、鸽子蛋蛋液5-6、藕粉7-8、咖喱粉10-11、麦麸40-45、白糖9-10、保健卤汁20-22 ; 所述保健卤汁由下列重量份的原料制成:木鱼石粉5-6、草豆蘧4-5、八角6-7、山奈4-5、丁香花3-4、陈皮5-6、小茴香4-5、米酒8_9、冰糖5_6、葡萄籽油1_2 ; 制备方法为:(I)将木鱼石粉与草豆蘧、八角、山奈、丁香花、陈皮、小茴香混合入锅,小火炒制20-25分钟后出料,将木鱼石粉筛除; (2)将葡萄籽油入锅,大火烧至五成熟时倒入冰糖,改用小火加热,待冰糖熬化并有焦糖味溢出时加入步骤(I)所得物料,翻炒1-2分钟,加入7-8倍的水,大火煮沸,然后小火焖煮40-50分钟后出料,过滤除...
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