【技术实现步骤摘要】
一、
：本技术卤制锅，涉及的是食品生产
，特别涉及豆制品加工
，应用于豆制品的卤制。二、
技术介绍
：目前，国内市埸所用的卤制锅，采用传统的工艺方法进行卤制加工，其结构不合理，食品的卤制长，能源消耗大，不符合国家提倡的节能减排的要求，由于没有设置保温锅盖，无法实现在密封的环境下进行，由此产生的问题是卫生条件差，无法进行有效的温控，因此，难以达到食品卫生标准，食品质量相对低劣，容易对人们的身体健康造成危害。三、
技术实现思路
：本技术的目的在于克服上述缺陷，利用蒸气盘锅的原理，节约能源，实现温控，符合卫生标准的卤制锅。其技术是这样实现的：包括机架、疏水阀、锅体内胆、保温材料、进气管、手柄、排污阀、定位销、圆柱销在内的结构，其特征在于：锅体内胆上设有锅盖，锅盖上固定有杠杆，杠杆一端通过圆柱销与立柱活络连接，杠杆的另一端活络连接定位杆，定位杆上的定位槽扣入定位销，拉杆与定位杆活络连接，固定架支撑能在固定架上活动的拉杆，立柱固定在机架(3)上，定位杆上开有的定位槽1-10条。实施该技术后的明显效果是：克服了传统工艺方法进行卤制加工的缺陷，实现在密封的环境下进行加-->工，由于进行了有效的温控，提高了产品的质量，节约能源30％，保证食品达到食品卫生标准，保证了食品安全，有利于人们的身体健康。四、附图说明：图1为本技术的结构示意图；其中，1-进气管、2-疏水阀、3-机架、4-锅体内胆、5-保温材料、6-排污阀、7-锅盖、8-固定架、8-1-手柄、9-拉杆、10-定位杆、10-1-定位槽、11-立柱、12-定位销、13-杠杆、14-圆柱销；五、具体实施方式：以下...
【技术保护点】
卤制锅，包括机架（３）、疏水阀（２）、锅体内胆（４）、保温材料（５）、进气管（１）、手柄（８－１）、排污阀（６）、定位销（１２）、圆柱销（１４）在内的结构，其特征在于：锅体内胆（４）上设有锅盖（７），锅盖（１２）上固定有杠杆（１３），杠杆（１３）一端通过圆柱销（１４）与立柱（１１）活络连接，杠杆（１３）的另一端活络连接定位杆（１０），定位杆（１０）上的定位槽（１０－１）扣入定位销（１２），拉杆（９）与定位杆（１０）活络连接，固定架（８）支撑能在固定架（８）上活动的拉杆（９）。
【技术特征摘要】
1.卤制锅，包括机架(3)、疏水阀(2)、锅体内胆(4)、保温材料(5)、进气管(1)、手柄(8-1)、排污阀(6)、定位销(12)、圆柱销(14)在内的结构，其特征在于：锅体内胆(4)上设有锅盖(7)，锅盖(12)上固定有杠杆(13)，杠杆(13)一端通过圆柱销(14)与立柱(11)活络连接，杠杆(13)的另一端活络连接定位...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢剑峰，
申请(专利权)人：上海旺欣豆制品设备有限公司，
类型：实用新型
国别省市：31[中国|上海]
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