一种阶梯式中温肉制品杀菌设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种阶梯式中温肉制品杀菌设备，包括内设有杀菌室的箱体和具有PLC控制系统的控制箱，箱体上设有用于连接蒸汽发生器的蒸汽管路，蒸汽管路与箱体内的杀菌室连接并可向其输送低压蒸汽，箱体内设有匀风室，匀风室中设有匀风系统以及与PLC控制系统连接可呈阶梯式升温的加热板，匀风室的上方设有可将加热板产生的热量吹入杀菌室的送风系统，杀菌室内设有与PLC控制系统连接的温度传感器，PLC控制系统与蒸汽管路以及加热板连接。与现有技术相比，本实用新型专利技术不但节约能耗，还能实现在杀菌过程中诱导芽孢杀灭，达到延长产品储存期的目的。

【技术实现步骤摘要】

本技术属于肉制品加工设备的
，特别是一种阶梯式中温肉制品杀菌设备。
技术介绍
肉制品是指以可食的畜禽和水产及其副产品为主要原料，加入一定的辅料和调味料而制成的未经熟化的方便调理制品，食用前需要进一步熟化；或采用煮熟、炒制、蒸制、油炸、烟熏等一种或数种工艺结合，再经过杀菌处理得到具有一定特色、一定风味、可直接食用或经加热后再食用的肉类制品。而根据肉制品生产中加热杀菌温度的不同，可将肉制品分为高温肉制品和中低温肉制品两种。高温肉制品一般指经高温高压加工的肉制品，加热杀菌温度在120℃以上。高温肉制品因加热温度高，蛋白质过度变性，肉纤维弹性变差，肉质不结实，伴有过熟味，失去了固有的风味和营养价值。而现有中温肉制品杀菌设备都是通过高压作用，直接升温到110℃-115℃之间并保存一定的时间来达到杀菌作用，这样的杀菌不但效果不好，而且影响杀菌产品的本质主要是口感，同时还存在杀菌不彻底的问题，影响产品的货架期。因此，市场需要一款杀菌彻底，不影响产品品质的中温杀菌设备。
技术实现思路
本技术的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种阶梯式中温肉制品杀菌设备，通过改进机械结构，结合低压蒸汽杀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种阶梯式中温肉制品杀菌设备，其特征在于：包括内设有杀菌室(1)的箱体(2)和具有PLC控制系统的控制箱(3)，所述箱体(2)上设有用于连接蒸汽发生器的蒸汽管路(4)，所述蒸汽管路(4)与箱体(2)内的杀菌室(1)连接并可向其输送低压蒸汽，所述箱体(2)内设有匀风室(5)，所述匀风室(5)中设有匀风系统以及与PLC控制系统连接可呈阶梯式升温的加热板(6)，所述匀风室(5)的上方设有可将所述加热板(6)产生的热量吹入杀菌室(1)的送风系统，所述杀菌室(1)内设有与PLC控制系统连接的温度传感器(7)，所述PLC控制系统与蒸汽管路(4)以及加热板(6)连接。

【技术特征摘要】
1.一种阶梯式中温肉制品杀菌设备，其特征在于：包括内设有杀菌室(1)的箱体(2)和具有PLC控制系统的控制箱(3)，所述箱体(2)上设有用于连接蒸汽发生器的蒸汽管路(4)，所述蒸汽管路(4)与箱体(2)内的杀菌室(1)连接并可向其输送低压蒸汽，所述箱体(2)内设有匀风室(5)，所述匀风室(5)中设有匀风系统以及与PLC控制系统连接可呈阶梯式升温的加热板(6)，所述匀风室(5)的上方设有可将所述加热板(6)产生的热量吹入杀菌室(1)的送风系统，所述杀菌室(1)内设有与PLC控制系统连接的温度传感器(7)，所述PLC控制系统与蒸汽管路(4)以及加热板(6)连接。2.如权利要求1所述的一种阶梯式中温肉制品杀菌设备，其特征在于：所述匀风室(5)设置在杀菌室(1)上方并设置具有开口的对接板(8)，所述送风系统设置在所述开口上，所述匀风系统设置匀风室(5)底部，所述蒸汽管路(4)延伸进入到箱体(2)内并位于匀风系统的上方。3.如权利要求2所述的一种阶梯式中温肉制品杀菌设备，其特征在于：所述送风系统包括送风风机(9)以及与所述送风风机(9)驱动连接的旋转叶片(10)，所述旋转叶片(10)对接在对接板(8)的开口中。4.如权利要求1至3中任意一项所述的一种阶梯式中温肉制品杀菌设备，其特征在于：所述匀风系统包括若干均匀排列的导风管(11)和安装板(12)，所述导风管(11)固定在安装板(12)上，所述安装板(12)设置在匀风室(5)底部并位于杀菌室(1)上方，所述导风管(11)的一端与匀风室(5)连通，另一端经延伸进入到所述杀菌室(1)内。5.如权利要求1所述的一种阶梯...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩青荣，沈健，金叶根，
申请(专利权)人：嘉兴艾博实业有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江;33