本实用新型专利技术提供了一种肉制品烹煮锅装置，属于烹饪制品技术领域。它解决了现有锅具在肉制品加热过程中受热不均匀，肉质易焦的问题。本肉制品烹煮锅装置包括锅体、吸油烟机和注汁装置，所述的锅体分为上下两部分，包括具有内夹层的锅底和锅沿，锅底至少设有一根连通锅内的排汁管，锅底内夹层形成的密封内腔中又至少分别连进和连出一根进气管和一根出气管，并通过进气管在锅底内腔中注入蒸汽对锅底形成加热作用，所述的排汁管和出气管上均设有开合阀门。本装置使解冻与卤制同步进行，运用蒸汽加热技术，卤制过程中受热均匀，可避免肉制品的局部肉质变焦，且大大提高了工作效率。
【技术实现步骤摘要】
本技术属于烹饪制品
，特别是一种肉制品烹煮锅装置。
技术介绍
在肉质加工过程中，首先要对冷冻的肉类解冻并初步卤制，传统的工艺在该过程中需多步操作，一般在锅底明火加热或是周边铺设电热丝加热，现有加热技术在卤制的过程中极易形成局部的肉质变焦，加热极为不均匀。
技术实现思路
本技术的目的是针对现有的上述肉制品加热以及操作存在的上述问题，提出了一种从解冻到卤制一步到位的肉制品烹煮锅装置。本技术的目的可通过下列技术方案来实现:一种肉制品烹煮锅装置，包括锅体、吸油烟机和注汁装置，其特征在于，所述的锅体分为上下两部分，包括具有内夹层的锅底和锅沿，锅底至少设有一根连通锅内的排汁管，锅底内夹层形成的密封内腔中又至少分别连进和连出一根进气管和一根出气管，并通过进气管在锅底内腔中注入蒸汽对锅底形成加热作用，所述的排汁管和出气管上均设有开合阀门。进气管和出气管形成热蒸汽的循环加热，所述的排汁管便于肉制品卤汁的回收。在上述的一种肉制品烹煮锅装置中，所述上部锅沿为单层结构。锅体分为两部，底层用于加热，上部的锅沿用以加大容量。在上述的一种肉制品烹煮锅装置中，所述出气管设在底部的中心位置。便于蒸汽凝结后的积聚回流。与现有技术相比，该装置使解冻与卤制同步进行，运用蒸汽加热技术，卤制过程中受热均匀，可避免肉制品的局部肉质变焦，且大大提高了工作效率。【附图说明】图1是本肉制品烹煮锅装置的结构示意图。图2是排汁管、出气管和进气管的结构示意图。图中，1、吸油烟机；2、注汁装置；3、排汁管；4、开合阀门；5、出气管；6、锅底；7、锅沿；8、锅体；9、内腔；10、进气管。【具体实施方式】以下是本技术的具体实施例并结合附图，对本技术的技术方案作进一步的描述，但本技术并不限于这些实施例。如图1?2所示，本肉制品烹煮锅装置包括锅体8、吸油烟机I和注汁装置2，所述吸油烟机I设在锅体8的上方用于抽吸油烟，锅体8的锅口正对注汁装置2的注入口。所述的锅体8分为上下两部分，包括具有内夹层的锅底6和锅沿7，锅底6设有一根连通锅内的排汁管3，锅底6内夹层形成的密封内腔9中又分别连进和连出一根进气管10和一根出气管5，并通过进气管10在锅底6的内腔9中注入蒸汽对锅底6形成加热作用，所述的排汁管3和出气管5上均设有开合阀门4。在卤制时，关闭排汁管3开合阀门4，首先将冷冻的肉制品先在锅体8内微热解冻，此时在内腔9中通入蒸汽，蒸汽从进气管10进入并从出气管5中冷凝流出并将热量交替至锅体8中，实现锅底6的加热，解冻到一定程度时通过注汁装置2注入卤汁炖煮，此时增加蒸汽温度，炖煮完成以后开启开合阀门4将锅体8内的卤汁通过排汁管3流出，实现解冻炖煮合二为一的作用，且蒸汽加热不易形成肉质变焦。应该理解，在本技术的权利要求书、说明书中，所有“包括……”均应理解为开放式的含义，也就是其含义等同于“至少含有……”，而不应理解为封闭式的含义，即其含义不应该理解为“仅包含……”。本文中所描述的具体实施例仅仅是对本技术精神作举例说明。本技术所属
的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本技术的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。【主权项】1.一种肉制品烹煮锅装置，包括锅体(8)、吸油烟机(I)和注汁装置(2)，其特征在于，所述的锅体(8)分为上下两部分，包括具有内夹层的锅底(6)和锅沿(7)，锅底(6)至少设有一根连通锅内的排汁管(3)，锅底(6)内夹层形成的密封内腔(9)中又至少分别连进和连出一根进气管(10)和一根出气管(5)，并通过进气管(10)在锅底￠)内腔(9)中注入蒸汽对锅底(6)形成加热作用，所述的排汁管(3)和出气管(5)上均设有开合阀门(4)。2.根据权利要求1所述的一种肉制品烹煮锅装置，其特征在于，所述上部锅沿(7)为单层结构。3.根据权利要求1或2所述的一种肉制品烹煮锅装置，其特征在于，所述出气管(5)设在底部的中心位置。【专利摘要】本技术提供了一种肉制品烹煮锅装置，属于烹饪制品
它解决了现有锅具在肉制品加热过程中受热不均匀，肉质易焦的问题。本肉制品烹煮锅装置包括锅体、吸油烟机和注汁装置，所述的锅体分为上下两部分，包括具有内夹层的锅底和锅沿，锅底至少设有一根连通锅内的排汁管，锅底内夹层形成的密封内腔中又至少分别连进和连出一根进气管和一根出气管，并通过进气管在锅底内腔中注入蒸汽对锅底形成加热作用，所述的排汁管和出气管上均设有开合阀门。本装置使解冻与卤制同步进行，运用蒸汽加热技术，卤制过程中受热均匀，可避免肉制品的局部肉质变焦，且大大提高了工作效率。【IPC分类】A47J27/00, A47J36/00【公开号】CN204889596【申请号】CN201520623918【专利技术人】童撮洪 【申请人】童撮洪【公开日】2015年12月23日【申请日】2015年8月18日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种肉制品烹煮锅装置，包括锅体(8)、吸油烟机(1)和注汁装置(2)，其特征在于，所述的锅体(8)分为上下两部分，包括具有内夹层的锅底(6)和锅沿(7)，锅底(6)至少设有一根连通锅内的排汁管(3)，锅底(6)内夹层形成的密封内腔(9)中又至少分别连进和连出一根进气管(10)和一根出气管(5)，并通过进气管(10)在锅底(6)内腔(9)中注入蒸汽对锅底(6)形成加热作用，所述的排汁管(3)和出气管(5)上均设有开合阀门(4)。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：童撮洪，
申请(专利权)人：童撮洪，
类型：新型
国别省市：浙江;33
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