【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种南乳风味猪蹄,其特征在于是由下述重量份的原料制成:猪蹄1000‑2000、可可粉10‑15、绿茶粉8‑14、南乳40‑60、女贞叶2‑3、苦瓜藤2‑3、薏苡根2‑3、银杏叶2‑4、豌豆粉20‑40、花椒叶10‑20、蛋黄果15‑20、辣椒油2‑3、姜汁8‑10、食盐8‑16、老抽8‑15、营养添加液适量;所述的营养添加液,是由下述重量份的原料制成:煅牡蛎3‑5、党参4‑6、黄精5‑8、杜仲雄花2‑4、牛蹄筋10‑15、鱼胶8‑10、榴莲核12‑16、柠檬汁8‑12、竹沥6‑8、茴香籽6‑8、砂仁5‑7、芹菜籽6‑8、菊芋5‑8、泡椒10‑20、黄冰糖15‑20、米酒200‑300;所述的营养添加液的的制备方法为:a、将煅牡蛎、党参、黄精、杜仲雄花粉碎至10‑20目,加5‑8倍水煎煮1‑2小时,过滤去渣,滤液熬制成膏状,得保健膏;b、将茴香籽、砂仁、芹菜籽文火炒制干香,研磨成粉,将牛蹄筋、鱼胶除杂洗净,放入清水浸泡8‑12小时,捞出沥干,将菊芋洗净切片,泡椒切末,处理得到物料与洗净切片榴莲核一并入锅,加3‑5倍水熬煮稠烂,液渣分离,滤渣用胶磨机再次磨制压滤去渣,合并滤液,得营养液;c ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王勇,
申请(专利权)人:安徽省银百益食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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