工夫红茶自动化生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种工夫红茶自动化生产工艺，包括有分段式动态萎凋技术、连续渐进式加压揉捻技术、高速旋转式解块技术、变温动态发酵技术、微波缓苏脱水技术等；分段式动态萎凋由四台自动立式萎凋机完成，连续渐进式加压揉捻由6台65型自动揉捻机完成，高速旋转式解块由高速旋转辊轴式解块机完成，变温动态发酵由自动发酵机控制不同阶段发酵温度完成，微波缓苏脱水工艺由微波缓苏机实现在线缓苏。自动立式萎凋机、自动揉捻机、高速旋转解块机、自动发酵机、微波缓苏机与两台自动烘干机等设备采取生产线联接与自动控制系统的方式，使工夫红茶加工实现自动化、连续化、清洁化生产，提升茶叶品质与卫生质量，并显著提高工效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及工夫红茶初制加工连续化、自动化工艺，主要是由分段式动态萎凋技术、连续渐进式加压揉捻技术、高速旋转式解块技术、变温动态发酵技术、微波缓苏脱水技术等组成的工夫红茶初制自动化生产工艺。
技术介绍
工夫红茶的初制过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序。目前的萎凋工序普遍采用热风槽式萎凋，温度35°C，时间4-6小时，上下叶均为人工操作，每条萎凋槽日平均萎凋鲜叶400-500kg。揉捻工序主要用55型、65型等揉捻机揉捻，时间60-70min，分两次揉，第一次空揉，第二次加压揉，加压lOmin，减压5min，重复1_2次，由人工操作。发酵工序将揉捻叶装入木制的发酵盒(发酵盒长X宽X高=1米Xl米XO. 15米)，放进发酵室进行发酵，发酵室保持一定的温度与湿度。干燥采用链板式烘干机分两次进行，中间摊凉40— 60min。在初制过程中，每道工序的技术条件必须由熟练的技术工人掌握，不同的人因掌握条件不同品质也有所差异；每道工序之间衔接不连贯，上下叶均由人工操作，茶叶常常散落地面，不但难以满足食品加工卫生的要求，而且工效低、劳动强度大。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种工本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种工夫红茶自动化生产工艺，其特征在于(1)分段式动态萎凋，由四台自动立式萎凋机组成，两两相连，控制不同温度范围，叶子进入第一台萎凋机(热风温度< 35°C，时间2_3h)完成内部化学萎凋过程后，进入下一台萎凋机继续萎凋(热风温度< 30°C，时间2-3h)至适度；(2)连续渐进式加压揉捻，由6台65型自动揉捻机组成，每台揉捻机可自动称量、进出叶，采取一次揉捻(60-70min)、连续加压的方式，自动控制系统根据揉桶内揉捻叶体积缩小反馈的情况，实现连续渐进式加压；(3)高速旋转式解块，由高速旋转辊轴式解块机完成，揉捻后的叶子通过高速旋转辊轴式解块机，瞬间解散其中的团块；(4)变温动态发酵由自动发酵机完成，自动发酵机湿度(湿度>90%)恒定，温度上高 (30°C)下低(20°C)，揉捻叶自上而下进入发酵机，在先高后低的温度环境中运行并发酵(时间2-4h)，实现变温发酵过程；同时，在发酵过程中，发酵叶通过网带从上层翻到下层，起到动态发酵的作用，使发酵更为均勻；(5)干燥由两台自动烘干机组成，第一台高温(110-120°C)快烘完成初烘过程，第二台复烘(90...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄建琴，王昶，丁勇，王烨军，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院茶叶研究所，安徽省祁门红茶发展有限公司，
类型：发明
国别省市：