一种牛肉调味粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种牛肉调味粉及其制备方法，它由包括如下重量份数的原料制成：牛肉粉：２－５份，食盐：０．５－３份，调味料：４－１５份；所述调味料由包括下述组分混合而成：海带提取物、洋葱粉、芹菜粉、柴鱼粉、蒜粉、虾壳粉。作为对本发明专利技术的进一步改进，还可以加入牛脂粉、牛骨粉、发酵酱油粉等。将原料进行混合１５－６０秒，即得到的香气香味特征明显，口感浓郁自然的牛肉调味粉。本发明专利技术具有制备简单、成品质量高、储存、使用方便等优点，可作为优质的底味料，广泛应用于休闲小食品、方便面调料等领域。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体来说涉及。
技术介绍
随着我国食品业的发展，人民生活水平的日益提高，人们对牛肉香调味品的色、 香、味以及像真度都提出了更高的要求。现有的牛肉调味品通常采用牛肉水解液等经过1-3 小时的美拉德反应，然后复配茴香、肉桂、花椒等传统香辛料粉而成。这种方法不仅生产周期长，而且由于它主要靠传统香辛料提味，存在着牛肉特征香气不够浓郁，口感不够醇厚， 底味小等缺点，不能满足人们的需求，因此需要研发一种复配口感型香辛料复合调味粉。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是提供一种香气特征好、口感逼真、增强底味的牛肉调味粉及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是一种牛肉调味粉，由包括如下重量份数的原料制成牛肉粉2-5份，食盐0. 5-3份，调味料:4_15份；所述调味料由包括下述重量份数的组分混合而成海带提取物1_3份，洋葱粉 1-3份，芹菜粉0. 5-3份，柴鱼粉0. 2-3份，蒜粉0. 3-2份，虾壳粉1~2份。优选的，所述牛肉调味粉，还可以包括下述重量份数的原料牛脂粉2_8份，发酵酱油粉2_10份。优选的，所述牛肉调味粉，还可以包括下述重量份数的本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种牛肉调味粉，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制成：牛肉粉：２－５份，食盐：０．５－３份，调味料：４－１５份；所述调味料由包括下述重量份数的组分混合而成：海带提取物：１－３份，洋葱粉：１－３份，芹菜粉：０．５－３份，柴鱼粉：０．２－３份，蒜粉：０．３－２份，虾壳粉：１－２份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：白健，
申请(专利权)人：天津市春升清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12