一种增强底味的日式牛肉调味粉制造技术

本发明专利技术提供一种增强底味的日式牛肉调味粉，它由包括如下步骤制备而成：（１）将海带提取物、洋葱粉、芹菜粉、柴鱼粉、蒜粉和虾壳粉混合，得调味料；（２）将调味料、牛肉粉、食盐、牛脂粉、发酵酱油粉、牛骨粉和谷氨酸盐混合１５－６０秒，得所述的增强底味的牛肉调味粉。本发明专利技术的牛肉调味粉，香气香味特征明显，口感浓郁自然，具有制备简单、成品质量高、储存、使用方便等优点，可作为优质的底味料，广泛应用于休闲小食品、方便面调料等领域。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体来说涉及一种增强底味的日式牛肉调味粉.
技术介绍
随着我国食品业的发展，人民生活水平的日益提高，人们对牛肉香调味品的色、 香、味以及像真度都提出了更高的要求。现有的牛肉调味品通常采用牛肉水解液等经过1-3 小时的美拉德反应，然后复配茴香、肉桂、花椒等传统香辛料粉而成。这种方法不仅生产周期长，而且由于它主要靠传统香辛料提味，存在着牛肉特征香气不够浓郁，口感不够醇厚， 底味小等缺点，不能满足人们的需求，因此需要研发一种复配口感型香辛料复合调味粉。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是提供一种香气特征好、口感逼真的增强底味的日式牛肉调味粉。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是一种增强底味的日式牛肉调味粉，由包括如下步骤制备而成(1)将海带提取物、洋葱粉、芹菜粉、柴鱼粉、蒜粉和虾壳粉混合，得调味料；(2)将调味料、牛肉粉、食盐、牛脂粉、发酵酱油粉、牛骨粉和谷氨酸盐混合15-60 秒，得所述的增强底味的日式牛肉调味粉。优选的，所述增强底味的日式牛肉调味粉的各原料及其重量份数为海带提取物1_3份，洋葱粉1-3份，芹菜粉0. 5-3份，柴鱼粉0. 2-3本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种增强底味的日式牛肉调味粉，其特征在于：由包括如下步骤制备而成：（１）将海带提取物、洋葱粉、芹菜粉、柴鱼粉、蒜粉和虾壳粉混合，得调味料；（２）将调味料、牛肉粉、食盐、牛脂粉、发酵酱油粉、牛骨粉和谷氨酸盐混合１５－６０秒，得所述的增强底味的日式牛肉调味粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：白健，
申请(专利权)人：天津市春升清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：12