一种婴幼儿水果谷粉及其生产方法技术

一种婴幼儿水果谷粉及其生产方法，该婴幼儿水果谷粉由以下重量百分比的原料制成：谷粉70-87%、蔗糖粉4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉2-10%、梨粉1-5%、矿物质预混料1-2%、维生素预混料0.1－1％。其生产方法包括以下步骤：（1）谷粉制备；（2）混合；（3）包装。本发明专利技术之婴幼儿水果谷粉，营养均衡全面、安全、易消化吸收。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种水果谷粉及其生产方法，尤其是涉及一种婴幼儿水果谷粉及其生产方法。
技术介绍
随着社会的进步和经济发展，居民收入水平和生活质量持续稳步提高，独生子女率也越来越高，婴幼儿的喂养越来越受到人们的重视，尤其是0-3岁婴幼儿辅食的添加愈发受到社会和家庭的关注。同时随着生活节奏的加快，营养均衡全面、食用方便的婴幼儿辅助食品越来越受到妈妈们的追捧。目前市面上的婴幼儿辅助食品多为单一种类如婴幼儿米粉、果泥、水果粉等，只能为宝宝补充单一的营养。本专利技术之婴幼儿水果谷粉，将谷粉和多种水果粉有机结合，使产品营养更均衡全面，同时采用先进的滚筒干燥工艺和双螺杆挤压膨化工艺，使谷物淀粉糊化更充分，宝宝更易消化吸收，填补了目前婴幼儿辅食市场的空白。产品口感润滑、冲调性好、 食用方便、安全，特别适合婴幼儿食用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种天然、营养均衡全面、易消化吸收的婴幼儿水果谷粉。本专利技术进一步要解决的技术问题是，提供一种可使婴幼儿水果谷粉产品中淀粉糊化更充分、所含蛋白质变性，产品更易消化吸收；同时，可有效避免谷物原料中天然营养素流失的婴幼儿水果谷粉生产方法。本专利技术解决所述技术问题所采用的技术方案是本专利技术之婴幼儿水果谷粉，由以下重量百分比的原料制成谷粉70-87%、蔗糖粉 4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉1. 5-10%、梨粉1_5%、矿物质预混料1_2%、维生素预混料0. 1 一 1%。所述谷粉优选小麦粉、大米粉、燕麦粉、玉米粉、小米粉、大麦粉中的至少一种。所述矿物质预混料优选以下重量百分比的组分混配而成碳酸钙20-35%、磷酸钙 25-30%、焦磷酸铁20-30%、硫酸锌15-20%。所述维生素预混料优选以下重量百分比的组分混配而成烟酸30-40%、维生素B1 20-30%、维生素 B2 15-20%、维生素 A 10-20%、维生素 D3 5_10%。本专利技术之婴幼儿水果谷粉的生产方法，包括滚筒干燥法、挤压膨化法。所述滚筒干燥法包括以下步骤(1)谷粉制备谷物原料清洗；加水浸泡25-35分钟，浙干，粉碎；加原料重量0. 8-1. 0倍的水调浆；胶体磨均质；使用表面温度为130-150°c 的滚筒进行干燥，干燥时间30-60秒；破片；粉碎，过40-80目筛；(2)混合将维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步骤(1)所得谷粉加入混合机混合均勻， 混合时间3-5分钟；(3)包装。所述挤压膨化法包括以下步骤(1)谷粉制备谷物原料粉碎；将粉碎的谷物置于水蒸汽预调制器中糊化，蒸汽流量2-6公斤/小时/100公斤原料，糊化温度55-90°C，时间 3-5分钟；通过双螺杆挤压机在70-190°C之间挤压膨化50-80秒；切割成型；流化床干燥， 温度145-155°C (优选150°C)，时间60-90秒；流化床烘烤，温度175_185°C (优选180°C)， 时间60-90秒；通风冷却；粉碎，过40-80目筛；(2)混合将维生素预混料、矿物质预混料、 蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步骤(1)所得谷粉加入混合机中，混合均勻，时间3-5分钟； (3)包装。本专利技术之婴幼儿水果谷粉，具有如下优点1、优选含丰富维生素、矿物质的谷粉为主要原料，有利于增强婴幼儿食欲和肌体免疫力，促进婴幼儿生长发育；2、强化了维生素、 矿物质，营养均衡全面；3、添加多种水果粉，使产品含丰富的果糖、葡萄糖、有机酸和多种微量元素，有利婴幼儿健康成长，同时可帮助婴幼儿润肠通便，防止上火，提高免疫力；不添加香精/香料、防腐剂和增稠剂，不含转基因成分，食用更安全。本专利技术之婴幼儿水果谷粉的生产方法，选用预糊化技术，使原料中所含淀粉充分糊化，使产品中所含蛋白质变性，更易消化吸收；同时，有效避免了谷物原料中天然营养素的流失。具体实施例方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例1本实施例之婴幼儿水果谷粉，由以下重量百分比的原料制成小麦粉78%、蔗糖粉8%、 香蕉粉6%、橘子粉4%、梨粉2%、矿物质预混料1. 5%、维生素预混料0. 5%。所述矿物质预混料由以下重量百分比的组分混配而成碳酸钙30%、磷酸钙28%、 焦磷酸铁25%、硫酸锌17%。所述维生素预混料由以下重量百分比的组分混配而成烟酸35%、维生素B1 25%、 维生素B2 17%、维生素A 15%、维生素D3 8%。本实施例之婴幼儿水果谷粉的生产，采用滚筒干燥法(1)小麦粉制备小麦清洗；加水浸泡30分钟，浙干，粉碎；加相当于小麦重量0. 9倍的水调浆；胶体磨均质；滚筒干燥，滚筒表面温度140°C，时间45秒 ’破片；粉碎，过60目筛；(2)将制得的谷粉、维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉加入混合机，混合均勻，时间4分钟；(3) 抽真空充氮定量包装。本实施例之婴幼儿水果谷粉每100千焦产品营养成分如下蛋白质0. 69g、脂肪0. 04g、碳水化合物添加总量0. 53g、维生素A 31 μ gRE、维生素D 0. 41 μ g、烟酸 210 μ g、钙 24. 5mg、磷 18. 6mg、铁 0. 40mg、锌 0. 23mg。实施例2小麦粉35%、大米粉25%、燕麦粉20%、蔗糖粉7%、香蕉粉8%、橘子粉2%、梨粉1%、矿物质预混料1. 5%、维生素预混料0. 5%。所述矿物质预混料由以下重量百分比的组分混配而成碳酸钙30%、磷酸钙28%、 焦磷酸铁25%、硫酸锌17%。所述维生素预混料由以下重量百分比的组分混配而成烟酸35%、维生素B1 25%、维生素B2 17%、维生素A 15%、维生素D3 8%。本实施例之婴幼儿水果谷粉的生产，采用挤压膨化法，包括以下步骤(1)混合谷粉制备将小麦、大米、燕麦粉碎；将粉碎的小麦、大米、燕麦置于水蒸汽预调制器中糊化， 蒸汽流量5公斤/小时/100公斤原料，糊化温度75°C，时间4分钟；通过双螺杆挤压机，挤压机1-4腔体的温度分别为70°C /97°C /140°C /120°C，挤压膨化60秒；切割成型；流化床干燥，温度150°C，时间75秒；流化床烘烤，温度180°C，时间75秒；通风冷却；粉碎，过60目筛；(2)混合将所得的谷粉、维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉加入混合机中，混合均勻，时间4分钟；(3)抽真空充氮定量包装。本实施例之婴幼儿水果谷粉每100千焦产品营养成分如下蛋白质0. 68g、脂肪0. 05g、碳水化合物添加总量0. 50g、维生素A 25 μ gRE、维生素D 0. 37 μ g、烟酸 232 μ g、钙 25. 2mg、磷 19. 3mg、铁 0. 39mg、锌 0. 29mg。权利要求1.一种婴幼儿水果谷粉，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成谷粉70-87%、蔗糖粉4-12%、香蕉粉5-10%、橘子粉1. 5-10%、梨粉1_5%、矿物质预混料1_2%、维生素预混料 0. 1 — 1%。2.根据权利要求1所述的婴幼儿水果谷粉，其特征在于，所述谷粉为小麦粉、大米粉、 燕麦粉、玉米粉、小米粉、大麦粉中的至少一种。3.根据权利要求1或2所述的婴幼儿水果谷粉，其特征在于，所述矿物质预混料由以下重量百分比的组分混配而成碳酸钙20-35%本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种婴幼儿水果谷粉，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：谷粉７０－８７％、蔗糖粉４－１２％、香蕉粉５－１０％、橘子粉１．５－１０％、梨粉１－５％、矿物质预混料１－２％、维生素预混料０．１－１％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：莫红卫，侯艳梅，戴智勇，沈国辉，潘丽娜，高玉妹，熊尉杰，
申请(专利权)人：澳优乳业中国有限公司，
类型：发明
国别省市：43