【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种百合酒的生产方法。
技术介绍
百合科属百合科百合属；拉丁语学名Lilium brownii var. viridulum ；英文名字=Lily ；中文别名强瞿、番韭、山丹、倒仙。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素Bi、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。鉴于百合具有优异的食用价值和药用价值，人们开始研究百合酒的生产方法，从现有技术的百合酒的生产方法来看，要么生产的百合酒由于添加其它的淀粉而使百合酒不纯净，要么生产的百合酒由于添加白酒而使百合酒品质差。还有的现有技术采用百合作为原料并利用常规酿造工艺来生产百合酒，忽视了常规酿酒酿酒工艺对百合营养成分的破坏，制成的百合酒成品也大大降低了百合的营养滋补功能。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种百合营养成分保存完好、酿造品质较高的。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是，包括以下步骤百合浆制备步骤，将百合片去劣除杂后用水浸泡，...
【技术保护点】
１．一种发酵型百合酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：百合浆制备步骤，将干百合片去劣除杂后用水浸泡，再将浸泡好的百合捞出打浆，接着将百合浆加热后用淀粉酶酶解，然后将酶解后的百合浆加入糖化酶糖化，最后将糖化后的百合浆灭酶备用；蜂蜜水制备步骤，将蜂蜜水稀释，再利用蜂蜜中原有的酶系将稀释后的蜂蜜水酶解，再在酶解后的蜂蜜水中添加营养盐，最后将添加营养盐的蜂蜜水灭菌备用；复配发酵步骤，将上述两步骤制得的百合浆和蜂蜜水按比例混合，再接菌发酵，发酵完成后向发酵好的酒中加入澄清剂，然后过滤得到百合酒酒液，最后将过滤后的百合酒酒液进行后熟处理，制得百合酒原酒。
【技术特征摘要】
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