一种速溶花生糊及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，具体涉及一种以冷榨花生饼为主要原料制作的速溶花生糊。该速溶花生糊，包括冷榨花生饼、黑芝麻、薏米、糯米、粘米、小米、榛子仁、核桃、黄豆、黑豆、红小豆、莲藕粉、燕麦、陈皮、红枣、莲子粉、胡萝卜粉，其工艺是将冷榨花生饼酶解，烘干，然后再与以上的配料膨化制作而成的。本发明专利技术将普遍作为饲料或者是肥料用的冷榨花生饼利用起来加工成速溶花生糊，其成本低廉，来源广泛，不仅实现了花生的综合利用，为人们提高均衡的膳食营养，也提高了花生的经济效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及一种以冷榨花生饼为主要原料制作的速溶花生糊 及其制备方法。
技术介绍
花生，又名“落花生”或“长生果”，属一年生草本植物，是重要的油料作物，其中半 数花生用以榨取食用油，花生榨油时会产生大量的副产物——花生饼，因此，花生饼来源广 泛。目前花生饼多被用作饲料、肥料或被丢弃，这造成花生蛋白资源的极大浪费。花生饼中蛋白质含量高达44%左右，还富含有大量的维生素B2、PP、A、D、E，钙和 铁，总氨基酸含量约为88. 94 ( mg.g-、谷氨酸含量约为27. 32% ；精氨酸含量约为10. 03% ； 赖氨酸含量约为4. 53% ；必需氨基酸占总氨基酸约23. 71% ；支链氨基酸占总氨基酸约 10. 86% ；芳香族氨基酸占总氨基酸约7. 87% ；含硫氨基酸占总氨基酸约2. 56%，但是其氨基 酸组成不好，赖氨酸含量较低，蛋氨酸和苏氨酸含量也较低，而精氨酸含量高达10. 03%，由 于花生饼粕特殊的氨基酸组成，影响了其适口性，因此限制了花生饼粕作为人们日常饮食 的食用。由于花生饼粕很容易感染黄曲霉，黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性。曲霉素 为分子真菌毒本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种速溶花生糊，包括下述重量份的组份：冷榨花生饼　　２００～３００份、　黑芝麻８０～１２０份、薏米３０～６０份、糯米２０～６０份、粘米１０～３０份、小米１５～４０份、榛子仁　３０～６０份、核桃２０～４０份、黄豆３０～７０份、　黑豆１５～４０份、红小豆１５～４０份、莲藕粉　１５～４０份、燕麦１０～２０份、陈皮５～１０份、红枣１０～３０份、莲子粉１０～２０份、胡萝卜粉　３０～６０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘丽娜，杜方岭，王文亮，徐同成，陶海腾，程安玮，
申请(专利权)人：山东省农业科学院农产品研究所，
类型：发明
国别省市：88