一种瓜蒌籽的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种炒制瓜蒌籽，其炒制时的原料组分重量份为：瓜蒌籽99-100、食盐0.5-1、八角0.009-0.012、桂皮0.009-0.012、丁香0.009-0.012。炒制时首先是对原料处理，然后进行辅料水煮、主料烘制、喷香调味、冷却、检验包装入库。通过本发明专利技术制作的茶瓜子，其味润绵，口感清脆，籽仁饱满，营养丰富，是一种纯天然的保健食品。

A method of making Trichosanthes seeds

The invention relates to a fried Fructus Trichosanthis seed, raw materials the frying by weight: 99-100, snakegourd seed salt 0.5-1, 0.009-0.012, 0.009-0.012, star anise cinnamon clove 0.009-0.012. When frying is that the raw materials processing, and then boiled, baked, fragrant ingredients excipients seasoning, cooling, packaging and warehousing inspection. The tea seed made by the invention has the advantages of moistening flavor, crisp taste, rich kernel and rich nutrition, and is a pure natural health-care food.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体地说涉及一种炒制瓜蒌籽及其制作方法。
技术介绍
瓜蒌，又名野葫芦，学名栝蒌，含有钙、镁、锌、铜、蛋白质、维生素等对人体有益成 分，具有降压、降血糖、降血脂等综合作用，有很高的药用、保健价值。随着人们消费水平的 提高及瓜蒌药用、保健价值的日益显现，瓜蒌日趋倍受人们的青睐。
技术实现思路
本专利技术公开一种炒制瓜蒌籽及其制备方法。本专利技术方法炒制的瓜蒌籽，其味润绵， 脆香特异，籽仁饱满，营养丰富。为实现上述目的本专利技术采用如下技术方案一种炒制瓜蒌籽，其特征在于其炒制时的原料组分重量份为瓜蒌籽99-100食盐0. 5-1八角0. 009-0.012桂皮0. 009-0.012丁香0. 009-0.012。所述的炒制瓜蒌籽，其特征在于其炒制时的原料组分重量份为瓜蒌籽100食盐1八角0.01桂皮0.01丁香0.01。所述的炒制瓜蒌籽的制作方法，其特征在于包括以下步骤(1)清洗及除杂洗净瓜蒌籽的表面，并清除一些不良籽和杂质；(2)辅料水煮按照配方比例将辅料加入水中煮制成辅料香水，要求，煮制时间为 3-4小时；(3)烘炒将清洗干净的瓜蒌籽投入烘炒设备中进行烘炒，烘炒时温度按照先低 后高再低的原则，控制火候，控制烘炒温度为150-155°C，烘炒时间为20-30分钟；(4)喷香调味将煮好的热辅料香水喷入炒熟的热瓜蒌籽里快速上味，辅料香水 与主料的重量比为(5-8) 100。(5)冷却瓜蒌籽浸制后要进行摊开冷却杀菌；(6)检验、包装入库。所述的炒制瓜蒌籽的制作方法，其特征在于步骤中所述的喷香时间为2分 钟，热籽的温度为150°C左右，辅料香水的温度为100°C左右。3采用上述方法炒制的瓜蒌籽，其味润绵，脆香特异，籽仁饱满，营养丰富，是一种纯 天然保健食品。具体实施方案咸味瓜蒌籽的炒制。第一步主、辅料的配方如下原料重量(kg)瓜蒌籽100食盐1八角0.01桂皮0. 01丁香0. Ol0具体加工过程如下1、将瓜蒌籽倒入洗粒机清洗请洗10分钟后，停止清洗，将洗净的瓜蒌籽放置到清 洁的塑料雨布上进行晒干；将清洗干净的瓜蒌籽倒入风机里的去除轻杂质；用手工方法去 除发霉籽、不饱满籽、白籽、残缺籽等非优良籽；2、辅料水煮按照配方比例将辅料加入水中煮制3小时，煮制成辅料香水；3、第一步选料结束后开始用烘炒机炒制瓜蒌籽，加入已消毒的炒粒沙并加热，然 后倒入瓜蒌籽Mkg左右，控制烘炒温度为150-155°C，炒20分钟即可；4、喷香调味将6kg煮好的热辅料香水喷入炒熟的热瓜蒌籽里快速搅拌均勻上 味，2分钟后，摊开冷却杀菌，冷却后检验、包装入库即可。权利要求1.一种炒制瓜蒌籽，其特征在于其炒制时的原料组分重量份为 瓜蒌籽99-100食盐0. 5-1.0八角0. 009-0. 012桂皮0. 009-0. 012丁香0.009-0.012。2.根据权利要求1所述的炒制瓜蒌籽，其特征在于其炒制时的原料组分重量份为 瓜蒌籽100食盐1八角0.01桂皮0.01丁香0.01。3.如权利要求1所述的炒制瓜蒌籽的制作方法，其特征在于包括以下步骤(1)清洗及除杂洗净瓜蒌籽的表面，并清除一些不良籽和杂质；(2)辅料水煮按照配方比例将辅料加入水中煮制成辅料香水，要求，煮制时间为3-4 小时；(3)烘炒将清洗干净的瓜蒌籽投入烘炒设备中进行烘炒，烘炒时温度按照先低后高 再低的原则，控制火候，控制烘炒温度为150-155°C，烘炒时间为20-30分钟；(4)喷香调味将煮好的热辅料香水喷入炒熟的热瓜蒌籽里快速上味，辅料香水与主 料的重量比为(5-8) 100。(5)冷却瓜蒌籽浸制后要进行摊开冷却杀菌；(6)检验、包装入库。4.根据权利要求2所述的炒制瓜蒌籽的制作方法，其特征在于步骤中所述的喷 香时间为2分钟，热籽的温度为150°C左右，辅料香水的温度为100°C左右。全文摘要本专利技术涉及一种炒制瓜蒌籽，其炒制时的原料组分重量份为瓜蒌籽99-100、食盐0.5-1、八角0.009-0.012、桂皮0.009-0.012、丁香0.009-0.012。炒制时首先是对原料处理，然后进行辅料水煮、主料烘制、喷香调味、冷却、检验包装入库。通过本专利技术制作的茶瓜子，其味润绵，口感清脆，籽仁饱满，营养丰富，是一种纯天然的保健食品。文档编号A23L1/29GK102132909SQ201110046469公开日2011年7月27日 申请日期2011年2月28日 优先权日2011年2月28日专利技术者王金龙 申请人:安徽省池州九华野葫芦开发有限责任公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种炒制瓜蒌籽，其特征在于：其炒制时的原料组分重量份为：瓜蒌籽　　　　　　　　　　　　　　　　　　９９－１００食盐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．５－１．０八角　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００９－０．０１２桂皮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００９－０．０１２丁香　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．００９－０．０１２。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王金龙，
申请(专利权)人：安徽省池州九华野葫芦开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：34