一种瓜蒌籽油的提取工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种瓜蒌籽油的提取工艺，包括步骤：(1)将瓜蒌籽清理、冷冻、微波解冻处理；(2)压榨得到毛油；(3)精炼：包括脱酸、水洗、脱色、脱臭、养晶过滤得到精炼瓜蒌籽油；(4)取茶片在炒锅内80‑90℃温度下翻炒1‑2小时，将步骤(3)得到的精炼瓜蒌籽油和热炒锅的茶片一同放入浸出器，浸泡2‑4小时，将油和茶片分离，得到成品瓜蒌籽油，茶片与精炼瓜蒌籽油的重量比为2:5。本发明专利技术的瓜蒌籽油的提取工艺，提取率高，既能保留瓜蒌籽油中目标成分的活性，同时保留瓜蒌籽油固有风味和香味，得到高品质的绿色瓜蒌籽油，瓜蒌籽油保质时间长，香味浓，口感纯正。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及瓜蒌籽油生产
，尤其涉及一种瓜蒌籽油的提取工艺。
技术介绍
栝楼，葫芦科栝楼属，是一种多年生攀援藤本植物，又名瓜蒌、吊瓜等。分布于东亚及澳大利亚北部，我国主要分布于山东、河南、河北、北京、浙江、安徽等省。栝楼作为中草药在我国种植历史悠久，其果实、种子和根均可入药。《本草纲目》记载：栝楼有健胃、润肺、化痰、散结、滑肠作用，主治痰热咳嗽、肺痰咳血、胸闷、便秘等症。现代科学研究表明：栝楼籽具有消炎、抗癌功能，对肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等具有一定的疗效。除药用价值外，栝楼籽还有较高的食用价值。栝楼产籽量多，籽粒饱满，风味独特，含有丰富的脂肪酸、蛋白质、多种必需氨基酸及矿质元素，是一种绿色的保健食品。近年来，以栝楼籽为原料炒制而成的“吊瓜子”以其独特的风味和营养成为高档炒制品，价格居高不下，激发了农民种植的积极性，籽用栝楼的栽培面积逐年扩大，产量迅速增长。目前，虽然栝楼籽加工厂家较多，但仍停留在简单的炒制食品阶段，对栝楼籽的综合利用和深度开发还未开展。据报道，栝楼籽含油量可达35％以上，且还有大量的不饱和脂肪酸，占脂肪酸总量的89％以上。研究表明，栝楼籽中的不饱和脂肪酸具有降血脂、抗血栓、调节免疫系统等重要生理功能，具有进一步开发成保健食用植物油的潜力。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种瓜蒌籽油的提取工艺，提取率高，既能保留瓜蒌籽油中目标成分的活性，又能剔除有害物质，同时保留瓜蒌籽油固有风味和香味，得到高品质的绿色瓜蒌籽油，制备的瓜蒌籽油具有降血脂、抗血栓、调节免疫系统等重要生理功能，香味浓，口感纯正。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种瓜蒌籽油的提取工艺，包括以下步骤：(1)将瓜蒌籽清理，剥壳得到瓜蒌籽仁，将瓜蒌籽仁水分干至6-8％，然后在-10-0℃温度下进行冷冻处理3-5h；然后将冷冻后的瓜蒌籽仁进行微波解冻，微波解冻温度为60-80℃，微波解冻功率为450-600W，微波解冻时间为10-15min；(2)向解冻后的瓜蒌籽仁中加入瓜蒌籽仁重量3-5％的糠壳，拌匀，进行压榨得到毛油；(3)精炼：将毛油加热到50-60℃，加入毛油重量0.3-0.5％的浓度为15wt％的氢氧化钠溶液，搅拌10-15分钟，得到脱酸瓜蒌籽油；然后向脱酸瓜蒌籽油中加入其重量0.5％的浓度为10％的无碘盐水，静置2-3小时得到水洗瓜蒌籽油；将水洗瓜蒌籽油加热至90-100℃，边加热边搅拌，然后加入瓜蒌籽油重量10-15％的白土，搅拌均匀，过滤，得脱色瓜蒌籽油；将脱色瓜蒌籽油加热至60-80℃时开启真空泵，再加热至100-120℃时开启蒸汽喷雾，然后加入脱色瓜蒌籽油2-3倍重量的冷水，冷却至常温，得到脱臭瓜蒌籽油；然后将脱臭瓜蒌籽油在0-5℃的条件下养晶50-60小时，然后回温至10-20℃，过滤得到精炼瓜蒌籽油；(4)取茶片在炒锅内80-90℃温度下翻炒1-2小时，然后将步骤(3)得到
的精炼瓜蒌籽油和热炒锅的茶片一同放入浸出器，浸泡2-4小时，将油和茶片分离，得到成品瓜蒌籽油，所述茶片与精炼瓜蒌籽油的重量比为2:5。步骤(1)中所述的微波解冻温度为70℃，微波解冻功率为500W，微波解冻时间为12min。步骤(2)中瓜蒌籽仁在室温下进行直接压榨得到毛油。步骤(4)中所述的茶片为山茶籽仁榨油过程中榨出的副产物。与已有技术相比，本专利技术的有益效果如下：(1)本专利技术的用于制作饼干的瓜蒌籽油提取工艺，提取率高，提取条件温和，既能保留瓜蒌籽油中目标成分的活性，又能剔除无用或有害的物质，同时保留了瓜蒌籽油固有风味和香味，得到高品质的绿色瓜蒌籽油，制备的瓜蒌籽油具有降血脂、抗血栓、调节免疫系统等重要生理功能，香味浓，口感纯正。(2)本专利技术的用于制作饼干的瓜蒌籽油提取工艺，采用冷冻—微波解冻的方式处理瓜蒌籽仁，有效的破坏了细胞的结构，大大提高出油率；冷冻温度为-10-0℃，冷冻时间为3-5h，冷冻会形成颗粒大的冰晶，冰晶会挤压油料细胞，最终使得油料细胞不同程度的变形，破坏了油料细胞的完整结构，使得细胞原生质流出，有利于油脂的释放；同时采用微波解冻，微波解冻可以达到快速而高效的解冻，提高提取效率，而且微波加热可使蛋白质变性，有利于油脂的释放，大大提高出油率。(3)本专利技术的瓜蒌籽油的提取工艺，将精炼后的瓜蒌籽油与热炒过的茶片一同浸出，加工出的成品瓜蒌籽油，香味浓。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术不仅限于这些实施例，在未脱离本专利技术宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1：一种瓜蒌籽油的提取工艺，包括以下步骤：(1)将瓜蒌籽清理，剥壳得到瓜蒌籽仁，将瓜蒌籽仁水分干至6％，然后在-10℃温度下进行冷冻处理3h；然后将冷冻后的瓜蒌籽仁进行微波解冻，微波解冻温度为60℃，微波解冻功率为450W，微波解冻时间为15min；(2)向解冻后的瓜蒌籽仁中加入瓜蒌籽仁重量3％的糠壳，拌匀，在室温下进行压榨得到毛油；(3)精炼：将毛油加热到50℃，加入毛油重量0.3％的浓度为15wt％的氢氧化钠溶液，搅拌115分钟，得到脱酸瓜蒌籽油；然后向脱酸瓜蒌籽油中加入其重量0.5％的浓度为10％的无碘盐水，静置2小时得到水洗瓜蒌籽油；将水洗瓜蒌籽油加热至90℃，边加热边搅拌，然后加入瓜蒌籽油重量10％的白土，搅拌均匀，过滤，得脱色瓜蒌籽油；将脱色瓜蒌籽油加热至60℃时开启真空泵，再加热至100℃时开启蒸汽喷雾，然后加入脱色瓜蒌籽油2倍重量的冷水，冷却至常温，得到脱臭瓜蒌籽油；然后将脱臭瓜蒌籽油在0℃的条件下养晶60小时，然后回温至10℃，过滤得到精炼瓜蒌籽油；(4)取茶片在炒锅内80℃温度下翻炒2小时，然后将步骤(3)得到的精炼瓜蒌籽油和热炒锅的茶片一同放入浸出器，浸泡2小时，将油和茶片分离，得到成品瓜蒌籽油，所述茶片与精炼瓜蒌籽油的重量比为2:5，所述的茶片为山茶籽仁榨油过程中榨出的副产物。实施例2：一种瓜蒌籽油的提取工艺，包括以下步骤：(1)将瓜蒌籽清理，剥壳得到瓜蒌籽仁，将瓜蒌籽仁水分干至7％，然后在-5℃温度下进行冷冻处理4h；然后将冷冻后的瓜蒌籽仁进行微波解冻，微波解冻温度为70℃，微波解冻功率为500W，微波解冻时间为12min；(2)向解冻后的瓜蒌籽仁中加入瓜蒌籽仁重量4％的糠壳，拌匀，在室温下进行压榨得到毛油；(3)精炼：将毛油加热到50-60℃，加入毛油重量0.4％的浓度为15wt％的氢氧化钠溶液，搅拌12分钟，得到脱酸瓜蒌籽油；然后向脱酸瓜蒌籽油中加入其重量0.5％的浓度为10％的无碘盐水，静置3小时得到水洗瓜蒌籽油；将水洗瓜蒌籽油加热至95℃，边加热边搅拌，然后加入瓜蒌籽油重量12％的白土，搅拌均匀，过滤，得脱色瓜蒌籽油；将脱色瓜蒌籽油加热至70℃时开启真空泵，再加热至110℃时开启蒸汽喷雾，然后加入脱色瓜蒌籽油3倍重量的冷水，冷却至常温，得到脱臭瓜蒌籽油；然后将脱臭瓜蒌籽油在3℃的条件下养晶55小时，然后回温至15℃，过滤得到精炼瓜蒌籽油；(4)取茶片在炒锅内85℃温度下翻炒2小时，然后将步骤(3)得到的精炼瓜蒌籽油和热炒锅的茶片一同放入浸出器，浸泡3小时，将油和茶片分离，得到成品瓜蒌籽油，所述茶片与精炼瓜蒌籽油的重量比为2:5，述的茶片为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种瓜蒌籽油的提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)将瓜蒌籽清理，剥壳得到瓜蒌籽仁，将瓜蒌籽仁水分干至6‑8％，然后在‑10‑0℃温度下进行冷冻处理3‑5h；然后将冷冻后的瓜蒌籽仁进行微波解冻，微波解冻温度为60‑80℃，微波解冻功率为450‑600W，微波解冻时间为10‑15min；(2)向解冻后的瓜蒌籽仁中加入瓜蒌籽仁重量3‑5％的糠壳，拌匀，进行压榨得到毛油；(3)精炼：将毛油加热到50‑60℃，加入毛油重量0.3‑0.5％的浓度为15wt％的氢氧化钠溶液，搅拌10‑15分钟，得到脱酸瓜蒌籽油；然后向脱酸瓜蒌籽油中加入其重量0.5％的浓度为10％的无碘盐水，静置2‑3小时得到水洗瓜蒌籽油；将水洗瓜蒌籽油加热至90‑100℃，边加热边搅拌，然后加入瓜蒌籽油重量10‑15％的白土，搅拌均匀，过滤，得脱色瓜蒌籽油；将脱色瓜蒌籽油加热至60‑80℃时开启真空泵，再加热至100‑120℃时开启蒸汽喷雾，然后加入脱色瓜蒌籽油2‑3倍重量的冷水，冷却至常温，得到脱臭瓜蒌籽油；然后将脱臭瓜蒌籽油在0‑5℃的条件下养晶50‑60小时，然后回温至10‑20℃，过滤得到精炼瓜蒌籽油；(4)取茶片在炒锅内80‑90℃温度下翻炒1‑2小时，然后将步骤(3)得到的精炼瓜蒌籽油和热炒锅的茶片一同放入浸出器，浸泡2‑4小时，将油和茶片分离，得到成品瓜蒌籽油，所述茶片与精炼瓜蒌籽油的重量比为2:5。...

【技术特征摘要】
1.一种瓜蒌籽油的提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)将瓜蒌籽清理，剥壳得到瓜蒌籽仁，将瓜蒌籽仁水分干至6-8％，然后在-10-0℃温度下进行冷冻处理3-5h；然后将冷冻后的瓜蒌籽仁进行微波解冻，微波解冻温度为60-80℃，微波解冻功率为450-600W，微波解冻时间为10-15min；(2)向解冻后的瓜蒌籽仁中加入瓜蒌籽仁重量3-5％的糠壳，拌匀，进行压榨得到毛油；(3)精炼：将毛油加热到50-60℃，加入毛油重量0.3-0.5％的浓度为15wt％的氢氧化钠溶液，搅拌10-15分钟，得到脱酸瓜蒌籽油；然后向脱酸瓜蒌籽油中加入其重量0.5％的浓度为10％的无碘盐水，静置2-3小时得到水洗瓜蒌籽油；将水洗瓜蒌籽油加热至90-100℃，边加热边搅拌，然后加入瓜蒌籽油重量10-15％的白土，搅拌均匀，过滤，得脱色瓜蒌籽油；将脱色瓜蒌籽油加热至60-80℃时开启真空泵，再...

【专利技术属性】
技术研发人员：程有余，程素春，程素芬，程素芳，李华，张飞翔，程余献，朱兴奇，戴袁结，
申请(专利权)人：潜山县有余瓜蒌开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34