具有酒香风味的香菇的栽培工艺制造技术

一种具有酒香风味的香菇的栽培工艺，将马铃薯在水中煮沸３０－５０分钟后过滤得清液Ａ液；将鲜酒糟加水在３０－５０℃浸泡４０－９０分钟后过滤取清液Ｂ液；将Ａ液和Ｂ液混合后将ｐＨ值调至６－７，灭菌、冷却后接入菌种，上摇床培养６－８天得到液体菌种；将木屑、鲜酒糟、碳酸钙和硫酸钙组成培养基装袋后高压灭菌、冷却后接入液体菌种５－１０％，最后移入培养室在２０－３０℃的条件下培养。本工艺简单、合理，栽培出的香菇不仅含有香菇中的有效成分、而且具有酒糟香味和保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种食用菌的栽培方法，特别涉及一种具有酒香风味的香菇的栽培工 艺。
技术介绍
香菇是一种味道鲜美的食用菌，其内含有多种氨基酸、蛋白质和各种维生素，而且 还具有多种药用价值和抗癌作用。香菇栽培起源于我国，具有悠久的栽培历史。近年来，为 了节约森林资源、缩短生产周期、降低生产成本、简化操作程序，逐渐由段木栽培法改为袋 料栽培法栽培香菇。袋料栽培香菇是将工农业废料和香菇菌丝生长所需要的各种成分配制 成香菇培养料，装入塑料袋中，经过灭菌接种、培养等最后成熟采收。目前，袋料栽培香菇的 主要原料配比是按照碳氮比25-40 1来进行配料的，主要是木屑、桔杆等加入一定比例麸 皮、豆粉等含氮类原料，其它的营养成分以上原料基本能够满足其生长要求。酒糟主要是在传统的白酒生产过程中以高梁和稻壳为原料经由蒸煮、糖化、发酵 将酒精提取后的固态副产物。其主要成份为残余淀粉(主要包括酵母不能利用的纤维素、 半纤维素等)和蛋白质等营养物质，是优良有机氮源类物质。另外，除以上的一些营养物质 以外，在白酒的发酵过程中，白酒的多菌种发酵产生大量的白酒香味物质，也被存留在了糟 中，现在已被定性的白酒风味物质就本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有酒香风味的香菇的栽培工艺，其特征在于：将马铃薯在水中煮沸３０－５０分钟后过滤得清液Ａ液；将鲜酒糟加水在３０－５０℃浸泡４０－９０分钟后过滤取清液Ｂ液；将Ａ液和Ｂ液混合后将ｐＨ值调至６－７，灭菌、冷却后接入菌种，上摇床培养６－８天得到液体菌种；实验栽培培养基：将木屑、鲜酒糟、碳酸钙和硫酸钙组成培养基装袋后高压灭菌、冷却后接入液体菌种５－１０％，最后移入培养室在２０－３０℃的条件下培养。

【技术特征摘要】
1.一种具有酒香风味的香菇的栽培工艺，其特征在于将马铃薯在水中煮沸30-50分 钟后过滤得清液A液；将鲜酒糟加水在30-50°C浸泡40-90分钟后过滤取清液B液；将A液 和B液混合后将pH值调至6-7，灭菌、冷却后接入菌种，上摇床培养6-8天得到液体菌种；实验栽培培养基将木屑、鲜酒糟、碳酸钙和硫酸钙组成培养基装袋后高压灭菌、冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵福明，王显高，
申请(专利权)人：天津渔阳酒业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]