一种茶树菇生产方法技术

本发明专利技术涉及一种茶树菇生产方法，将新鲜浓香型白酒丢糟加３％－５％的石灰拌匀，调节ｐＨ值至９－１２；并按丢糟８０％－９５％，木屑１％－１０％，麦麸１％－４％，白糖０．５％－２％，石膏粉０．５％－２％，混合均匀，制成培养料，装瓶或装袋，１００℃－１２５℃灭菌，按８％－１５％的接种量接种后按照传统的茶树菇发菌、出菇管理方法管理。本发明专利技术用多粮浓香白酒丢糟替代棉籽壳生产茶树菇，降低了生产成本，同时，由于使用新鲜的多粮浓香型白酒丢糟，减少了丢糟摊晒环节，保护了环境。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用菌生产方法，主要是利用多粮浓香白酒丢糟生产茶树菇的生产方法。
技术介绍
茶树菇又名茶薪菇、茶菇、油茶菇，属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，粪绣伞科，是一 种著名的食用和药用真菌。自1972年茶树菇被驯化栽培以来，经多年生产实践选育出了适 合人工栽培的高产优质菌株，形成了较为成熟的栽培技术。目前主要的栽培配方有(l)棉 籽壳75%，麦麸20%，蔗糖2%，过磷酸钙1%，碳酸钙1%，石膏粉1% ;(2)棉籽壳83%， 麦麸10 % ，玉米粉5 % ，石膏粉1 % ，碳酸钙1 % 。在这2个配方中，棉籽壳主要提供迟效碳 源和部分氮源，保水透气；麦麸主要提供氮源、部分碳源和生长因子，蔗糖和玉米粉提供菌 丝萌发定植时较易吸收利用的速效碳源；石膏粉和碳酸钙提供钙、镁离子的同时还有一定 程度的酸碱稳定剂的作用。目前利用上述2种配方生产茶树菇工艺已经成熟，全国范围内 均有种植。从接种到采摘第一潮菇的时间一般在80天左右，转化率都在90%-110%。但 是，上述2种配方都需要使用大量的棉籽壳和麦麸，导致生产成本较高，而非产棉区成本更 高。加上，目前几乎所有的食用菌栽培都是以棉籽壳为主要原材料(占培养料成分的60% 以上)，随着我国食用菌产业的进一步发展，棉籽壳的供需矛盾还会进一步加大(剧)，成本 也会不断增加。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供用多粮浓香白酒丢糟替代棉籽壳生产茶树菇的生产方法，以 降低生产成本。 本专利技术的目的是这样实现的多粮浓香型白酒丢糟为多种粮食混合发酵后加入大 量的糠壳，蒸馏生产白酒后的产物。因为白酒生产过程中主要利用粮食中的部分碳源和少 量氮源，所以多粮浓香型白酒丢糟中含有丰富的速效、迟效碳源、氮源以及生长因子，同时 多粮浓香型白酒丢糟中的糠壳还具有疏松培养料，使培养基紧实，具有良好的透气性。 将新鲜浓香型白酒丢糟加3% _5%的石灰拌匀，调节。11值至9-12 ;并按丢糟 80% -95%，木屑1% -10%，麦麸1% -4%，0. 5% -2%，石膏粉0. 5% _2%，混合均匀，制成 培养料，装瓶或装袋，灭菌，按8%_15% (生产菌种与培养料的比重)的接种量接种后按照 传统的茶树菇发菌、出菇管理方法管理，出菇。 作为优选，由于新鲜白酒丢糟中醛、醇等会抑制菌丝生长的物质较多，可以在培 养料表面覆盖一层传统棉籽壳培养料(按棉籽壳75% _83%，麦麸6% _10%，玉米粉 2 % -5 % ，石膏粉0. 5 % -2 % ，碳酸钙0. 5 % -2 %配制)，使菌种对于丢糟培养料有一个适应 过程，同时也使培养料表面菌丝易扭结形成子实体。 由于使用袋栽时，以丢糟为主要成分的培养料不容易压紧，加之丢糟保水性能稍 差，故使用袋栽时加入细木屑以减少培养料间的空隙，增强保水能力，也可以提高部分碳源，稳定C/N比。使用瓶栽时，可少用或不用木屑。 本专利技术采用传统的茶树菇栽培管理方法，所获得的出菇时间、转化率和品质均与 传统培养料栽培效果相当。 本专利技术的效果在于生产原料成本大幅下降。按照2008年11月上述各种主要原 材料的价格，以传统培养料配方和本专利技术配方在四川生产茶薪菇的原料成本进行比较，使 用本专利技术的生产工艺，生产原料成本下降80%。同时，由于使用新鲜的多粮浓香型白酒丢 糟，减少了丢糟摊晒环节，保护了环境。另外，本专利技术找到了一种利用浓香型白酒丢糟的新 工艺，也为我国食用菌生产过分依赖棉籽壳的问题找到了一种新的方法和思路。具体实施例方式下面结合实例，对本专利技术做进一步的说明具体实施方式 实施实例1 : 取新鲜多粮浓香型白酒丢糟(白酒厂从酒甑中出来5天以内均可)，测定pH值，经 过大致计算后，加入石灰粉拌匀，调节pH值至10-11 。并按丢糟90 % -94 % ，麦麸2 % -4 % ， 白糖O. 5% _1%，石膏粉0. 5% _1%，混合均匀。在拌匀的同时，缓慢加水，以手握培养料水 分，指缝间有水滴但不下滴为标准。注意拌料时做到混合均匀、吸水均匀、酸碱度均匀。将 拌好的培养料装入体积为800毫升的蘑菇瓶中，装至瓶肩，用手稍压实，清理干净瓶口然后 用双层牛皮纸或4层报纸和细棉线封口。 10(TC-125t:灭菌3-4小时。菌瓶冷却至室温后， 原种直接接种于培养料表面，按10%_15% (生产菌种与培养料的比重)的接种量接种，要 求全面覆盖培养料表面，并稍压紧原种高度(厚)1厘米_2厘米，使瓶内培养基与外界空气 隔开，以降低感染率和促进菌丝生长。接种完毕后，置于23t: _281:的培养室内发菌40-50 天即可满袋，要求培养室内通风、透气、避光，空气相对湿度低于70%。菌丝完全发满后， 以散射光照射，以剌激菌丝纽结。把长满菌丝的各配方菌袋搬入出菇房，菇房温度控制在 18°C _26°C，以喷雾方式控制空气相对湿度为85% _95%，适当通风，经过12-20天后熟期， 开袋浇水6-10天形成菇蕾，再经7-15天可达八分成熟，菌盖颜色逐渐变淡，直径2-3厘米， 菌膜即将破裂时，已符合商品菇要求即可采摘。出菇期2-3个月，可连续连续采4-5潮菇， 转化率可达85% -95%。在相同的管理、采摘条件下，成菇质量与传统栽培工艺所产成菇一 致。 实施实例2: 取新鲜多粮浓香型白酒丢糟(白酒厂从酒甑中出来5天以内均可)测定pH值，经 过大致计算后，加入石灰粉拌匀，调节pH值至10-11 。按照丢糟80 % -85 % ，麦麸2 % -4 % ， 木屑6% _10%，石膏粉0. 5% _2%配方，依次加入各种辅料后拌匀。在拌匀的同时，缓慢加 水，以手握培养料，指缝间有水滴但不下滴为标准。注意拌料时做到混合均匀、吸水均匀、酸 碱度均匀。将发酵好的培养料装入规格为17cmX33cmX0. 06cm的聚丙稀塑料袋内，每袋装 料600g，再在培养料表面加1厘米-2厘米厚的拌好的常规棉籽壳培养料(棉籽壳83%，麦 麸10% ，玉米粉5% ，石膏粉1 % ，碳酸钙1 % )，并用手压实，整平料面，清理干净袋口 ，套上 塑料套环。IO(TC-125t:灭菌3-4小时。按8%-15% (生产菌种与培养料的比重)的接 种量接种，发菌、出菇、采摘条件与实施实例l相同。茶树菇袋栽出菇期约3-4个月，可连续4采4_5潮菇，转化率可达90% _100%，在相同的管理、采摘条件下，商品菇产量与传统栽培工艺基本一致。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶树菇生产方法，其特征是：将新鲜浓香型白酒丢糟加３％－５％的石灰拌匀，调节ｐＨ值至９－１２；并按丢糟８０％－９５％，木屑１％－１０％，麦麸１％－４％，白糖０．５％－２％，石膏粉０．５％－２％，混合均匀，制成培养料，装瓶或装袋，１００℃－１２５℃灭菌，按８％－１５％的接种量接种后按照传统的茶树菇发菌、出菇管理方法管理，出菇。

【技术特征摘要】
一种茶树菇生产方法，其特征是将新鲜浓香型白酒丢糟加3％-5％的石灰拌匀，调节pH值至9-12；并按丢糟80％-95％，木屑1％-10％，麦麸1％-4％，白糖0.5％-2％，石膏粉0.5％-2％，混合均匀，制成培养料，装瓶或装袋，100℃-125℃灭菌，按8％-15％的接种量...

【专利技术属性】
技术研发人员：王涛，陈泽军，祝晓波，周瑞平，游玲，邱芳，
申请(专利权)人：宜宾学院，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]