制作健康休闲食品的方法技术

本发明专利技术涉及一种制作健康休闲食品的方法，该食品不使用油炸加工，但具有类似传统油炸休闲食品的外观及味道。本发明专利技术的方法包括利用基于淀粉的食品或面团提供食品薄片的步骤。该食品薄片可以被热烫，并加入可控制量的油，以提高最终感官特性。然后在主要的干燥步骤中模拟传统油炸脱水率对所述食品薄片进行快速脱水至非常低的水含量。采用本方法生产的休闲食品，例如玉米或是基于土豆的食品，所述食品是低脂肪的方便休闲食品，具有油炸休闲食品特有的传统质地及味道。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种制作耐贮存的食品薄片的方法，包括下列步骤：ａ）热预处理多个食品薄片；和ｂ）对所述食品薄片用微波爆炸脱水至水含量小于２０％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：约翰理查德鲍斯，科林杰弗里伯纳姆，大卫莱斯特希基，格雷格保罗希利亚德，米歇尔路易斯洛克，布莱恩理查德纽伯里，罗科多米尼克帕普利，乔安娜露易丝皮尔特，
申请(专利权)人：福瑞托雷贸易公司股份有限公司，
类型：发明
国别省市：CH[]