具有改善的感官特性和物理特性的蛋白质水解产物组合物制造技术

技术编号:4552129 阅读:279 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术提供了蛋白质水解产物组合物、用于制备蛋白质水解产物组合物的方法、以及包括蛋白质水解产物组合物的食物产品。蛋白质水解产物组合物一般包含多肽片段的混合物,所述多肽片段在每个羧基末端主要具有精氨酸残基或赖氨酸残基。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
蛋白质水解产物组合物,所述组合物包含在每个羧基末端主要具有精氨酸残基或赖氨酸残基的多肽片段的混合物,所述组合物在pH大于约6.0时具有至少约0.2%DH的水解度和至少约80%的可溶性固体指数。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员:TM王PS克尔P戈什J隆巴迪Y马尔多纳多LB吉特T霍夫LL克里斯滕森PR厄斯特加德
申请(专利权)人:索莱有限责任公司诺沃兹美斯公司
类型:发明
国别省市:US

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