一种酸奶及其制备方法技术

一种酸奶，包括１０００份重量组分的如下原料：坚果５０－２００份、果肉０－２００份、谷物０－２００份、蛋白粉０－１５份、白砂糖７０－８５份、稳定剂０．５－１３．５份、食用香精０－５份、其余组分为鲜奶，０．０２－０．０８活力单位／每千克乳酸菌发酵。坚果选自榛子、松仁、杏仁、板栗、开心果、葵花籽、核桃、腰果、莲子、花生和／或巴旦杏。果肉选自椰果、草莓、黄桃、蓝莓、桑葚、橘子、提子、葡萄、樱桃、芒果、树莓和／或芦荟凝胶。谷物选自大麦、燕麦、小麦、黑麦、荞麦、大米、薏仁、高粱、玉米。一种制备酸奶的方法包括：原料乳检验、配料、定容、均质、杀菌、冷却、接种发酵、添加、检验、冷藏，便于产品的运输和储存，并保证了加入物质的均匀和完整。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酸奶，其特征在于：所述酸奶包含１０００份如下重量组分的原料经过检验、配料、定容、预热、均质、杀菌、冷却、接种发酵、添加、检验、冷藏制备而成：坚果：５０－２００份；果肉：０－２００份；谷物：０－２００份；蛋白粉：０－１５份；白砂糖：７０－８５份；稳定剂：０．５－１３．５份；食用香精：０－５份；其余组分为鲜奶；其中每１０００克所述原料加入０．０２－０．０８活力单位乳酸菌发酵。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘爱萍，刘巨龙，赵红峰，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]