一种奶酪粒甜点酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸奶及其制备方法，特别是一种添加奶酪粒的甜点酸奶及其制备方法。属于乳品领域。本发明专利技术所提供的酸奶，生产１０００ｋｇ其组分及重量比例如下：牛奶加入量，加入下述其他组分后，用牛奶将发酵原料定量至１０００ｋｇ，白砂糖７０～１１０ｋｇ，稳定剂３～１０ｋｇ，ＷＰＣ８０（乳清蛋白含量８０％）３～１５ｋｇ，奶酪粉１～１０ｋｇ，再制奶酪粒１０～８０ｋｇ，香精０．１～０．８ｋｇ，菌种２００～２５０ＤＣＵ。本发明专利技术是以鲜牛奶为原料，添加再制奶酪粒，得到一种具有浓郁口感，纯正奶酪回味的酸奶。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种奶酪粒甜点酸奶，其特征在于：每１０００Ｋｇ最终产品所需原料的组分及重量比例如下：牛奶加入下述其他组分后，用牛奶将发酵原料定量至１０００ｋｇ；白砂糖７０～１１０Ｋｇ；稳定剂３～１０Ｋｇ；ＷＰＣ８０（乳清蛋白含量８０％）３～１５Ｋｇ；奶酪粉１～１０Ｋｇ；香精０．１～０．８ｋｇ；菌种２００～２５０ＤＣＵ；再制奶酪粒１０～８０Ｋｇ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘云鹏，王安平，刘卫星，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]