一种脱苦大豆糖蜜及其制备方法和用途技术

本发明专利技术公开了一种脱苦大豆糖蜜的制备方法，所述的方法包括步骤：酸沉：加入酸混合使ｐＨ３．５－５．０；优选ｐＨ３．８－４．３；絮凝：加入絮凝剂絮凝；分离：将固态物质和液体部分分离，分别收集固态物质和液体，液体部分即为脱苦后的大豆糖蜜。本发明专利技术还公开了所述方法获得的脱苦大豆糖蜜及其用途。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及大豆加工，尤其涉及一种脱苦大豆糖蜜及其制备方法和用途。
技术介绍
大豆糖蜜是生产大豆浓縮蛋白的副产品，大豆糖蜜含有大豆低聚糖，大豆 异黄酮，大豆皂甙等大豆活性成分，大豆糖蜜的糖份包括低聚糖(水苏糖和棉 籽糖)，二糖(蔗糖)及少量的单糖(主要为葡萄糖)。由于大豆糖蜜含有大 量的碳水化合物，极易发酵变质。如不能有效利用会造成严重的环境负担。而 且大豆糖蜜外观浑浊，成分复杂，杂质多，有强烈的苦涩味，不能直接应用于 食品及饮料中。目前大豆糖蜜主要用于动物饲料的添加剂和提取大豆低聚糖，大豆异黄酮 等大豆活性成分的原料。如专利CN1069903C "提取大豆中异黄酮的方法"、专 禾'J US 6706292 "Recovery of isoflavones from soy molasses"等。上述专利涉及的从大豆糖蜜中提取提纯大豆低聚糖、大豆异黄酮的工艺可 以获得比较纯的产品，但由于工艺步骤复杂，能耗高，产品成本较高，目前在 工业中得到实际应用的成果很少。其它的分离大豆糖蜜的方法采用多步沉淀分 离，离子交换柱分离等，其工艺复杂，成本较高。大豆糖蜜由于有强烈的苦涩 味，诱食性本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种脱苦大豆糖蜜的制备方法，其特征在于，所述的方法包括步骤：　酸沉：加入酸混合使ｐＨ３．５－５．０；优选ｐＨ３．８－４．３；　絮凝：加入絮凝剂絮凝；　分离：逐步或一次将所述经酸沉和絮凝步骤形成的固态物质和液体部分分离，分别 收集固态物质和液体，液体部分即为脱苦后的大豆糖蜜。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄小林，杨恺，
申请(专利权)人：秦皇岛金海食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]