植物蛋白香肠及其加工方法技术

一种植物蛋白香肠及其加工方法，按下述重量份称取各原料：冷榨豆粕粉４０－６０份、大豆分离蛋白１０－３０份、小麦分离蛋白１０－２０份、水１２－２２份；将上述原料混合均匀，并通过高温挤压成型为皮带状半成品；用水浸泡，清洗，再浸泡；将浸泡后的半成品用腌制剂腌制；加工成丁状半成品；油炸后与鸡蛋白粉混合均匀；高温蒸煮杀菌后灌制为成品；成品包装。本发明专利技术的有益效果是：本产品以大豆为原料，没有添加任何的防腐剂，对人体更为健康，口感更加香醇，营养也更为丰富；其加工工艺不产生工业垃圾，属于环保型生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，属于食品加工领域。
技术介绍
大豆作为一种重要的粮食作物，其蛋白含量高，蛋白质的氨基酸组成合理， 对人体有着广泛的功能优势。但目前市场的大豆的加工程序和步骤过于单一， 导致了大豆的有效成分的不能合理利用；目前市场的香肠均是以肉食为原料制 作而成，且其成份里均含有亚硝酸钠和防腐剂，长期食用，容易对人体的健康 形成一定的危害。
技术实现思路
为克服现有技术的缺陷，本专利技术提供了一种， 以代替含有防腐剂的传统的肉食香肠的加工。而且因为和小麦蛋白的混合，使 得所得产品的营养成分更加的丰富。本专利技术的技术方案是 一种植物蛋白香肠，其特征在于，由以下重量比的 组份组成冷榨豆粕粉40-60份、大豆分离蛋白10-30份、小麦分离蛋白10-20份、水 12-22份。一种权利要求1所述的植物蛋白香肠的加工方法，其特征在于，包括以下 步骤(1) 按下述重量份称取各原料冷榨豆粕粉40-60份、大豆分离蛋白10-30 份、小麦分离蛋白10-20份、水12-22份；(2) 将上述原料混合均匀，并通过高温挤压成型，得皮带状半成品；(3) 将所述的皮带状半成品用水浸泡，清洗，再本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物蛋白香肠，其特征在于，由以下重量比的组份组成：　　　　冷榨豆粕粉４０－６０份、大豆分离蛋白１０－３０份、小麦分离蛋白１０－２０份、水１２－２２份。

【技术特征摘要】
1.一种植物蛋白香肠，其特征在于，由以下重量比的组份组成冷榨豆粕粉40-60份、大豆分离蛋白10-30份、小麦分离蛋白10-20份、水12-22份。2. —种权利要求1所述的植物蛋白香肠的加工方法，其特征在于，包括以 下步骤(1) 按下述重量份称取各原料:冷榨豆粕粉40-60份、大豆分离蛋白10-30 份、小麦分离蛋白10-20份、水12-22份；(2) 将上述原料混合均匀，并通过高温挤压成型，得皮带状半成品；(3) 将所述的皮带状半成品用水浸泡，清洗，再浸泡；(4) 将浸泡后的半成品用腌制剂腌制；(5) 将腌制后的皮带状半成品加工成丁状半成品；(6) 油炸所述的丁状半成品；(7) 油炸后与鸡蛋白粉混合均匀；(8) 灌制后，高温蒸煮杀菌后即为成品；(9) 包装成品。3. 根据权利要求2所述的加工方法，其特征在于所述的步...

【专利技术属性】
技术研发人员：王连成，
申请(专利权)人：王连成，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]