以茶多酚为原料制备茶褐素的方法技术

本发明专利技术涉及茶叶深加工和生物化工领域，旨在提供一种以茶多酚为原料制备茶褐素的方法。该方法包括：将茶多酚原料与蒸馏水配制成茶多酚水溶液，加入小苏打；混合溶液加热，同时采用超声波处理，将得到的茶褐素粗制溶液采用膜过滤进行脱盐处理，脱盐后的茶褐素溶液经膜浓缩后，干燥获得茶褐素干粉。该方法工艺流程简单、成本低、对环境友好，具有广阔的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶深加工和生物化工领域，特别涉及。
技术介绍
茶褐素是在普洱茶等黑茶的渥堆发酵加工过程中，以茶叶多酚为主的化合物发生 酶促和非酶促反应，经深度氧化聚合产生的一类分子量不均一、水溶性的复杂天然高聚物， 是黑茶的特征性功能品质成分。普洱茶等黑茶的生理调节功效与茶褐素有显著相关性。茶 褐素能有效降低血脂、血糖和血粘度，在心脑血管疾病和糖尿病预防方面具有显著作用，可 作为食品和保健品等的原辅料，具有广泛应用前景。目前茶褐素的生产制备技术很少，主要 有以茶鲜叶等为原料采取发酵法或从普洱茶等黑茶中采用多种有机溶剂萃取和纯化，由于 原料的成分复杂，这些方法在其制备工艺下游的杂质和有机溶剂除去、目标产物提纯等方 面工艺流程繁琐、能耗成本高、对环境污染严重。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，提供一种以茶多酚为原料经过氧化聚合反应，同时采用膜分离等技术纯化精制获得茶褐素的方法。 为解决上述技术问题，本专利技术提供的方法包括下述步骤 (1)将茶多酚原料与蒸馏水配制成质量/体积含量为0. 1 5. 0%的茶多酚水溶 液； (2)在上述茶多酚水溶液中加入小苏打，使其质量百分比含量为0. 01 3. 0% ; (3)上述混合溶液加热5 120min，加热温度为80 IO(TC，同时采用超声波处 理，超声波的处理频率为15 40KHz、功率为50 1000W、处理时间5 120min ; (4)将上一步骤得到的茶褐素粗制溶液采用膜过滤进行脱盐处理，脱盐后的茶褐 素溶液经膜浓縮后，干燥获得茶褐素干粉。 本专利技术所述茶多酚原料是总多酚质量含量为55 98%的绿茶提取物。 本专利技术所述茶多酚原料和小苏打均为食品级市售产品。 本专利技术所述茶多酚原料中，儿茶素的质量含量为35 75%。 本专利技术所述茶多酚原料中，EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)的质量含量为 15 45%。 本专利技术所述干燥是真空冷冻干燥或喷雾干燥。 本专利技术的有益效果在于该方法工艺流程简单、成本低、对环境友好，具有广阔的 经济效益和社会效益。具体实施方式 实施例13 以市售食品级茶多酚提取物为原料，该原料中总多酚的质量含量为90%，其中儿 茶素占原料的质量比为70%， EGCG占原料的质量比为40% ;用蒸馏水配制1. 1% (W/V，质 量/体积)的茶多酚溶液10L，并加入食用小苏打使其含量为1. 5% (W/V，质量/体积)，此 混合溶液加热至85t:并保温120min，同时用15KHz的超声波处理器作用混合溶液120min， 功率为200w。所得茶褐素粗制液，采用纳滤膜除去剩余的小苏打成分，截留液采用真空冷冻 干燥获得茶褐素98. 5g，外观呈棕褐色无定形粉术，色差仪测定8mg/ml的茶褐素水溶液L、 a、b值分别为9. 32、32. 52和15. 81。 实施例2 以市售食品级茶多酚提取物为原料，该原料中总多酚的质量含量为98%，其中儿 茶素占原料的质量比为75%， EGCG占原料的质量比为45% ;用蒸馏水配制0. 1% (W/V，质 量/体积)的茶多酚溶液20L，并加入食用小苏打使其含量为3.0X (W/V，质量/体积)，此 混合溶液加热至10(TC并保温5min，同时用40KHz的超声波处理器作用混合溶液5min，功率 为1000w。所得茶褐素粗制液，采用纳滤膜除去剩余的小苏打成分，采用喷雾干燥制得茶褐 素干粉18. 3g，外观呈棕褐色无定形粉末，色差仪测定4mg/ml的茶褐素水溶液L、 a、 b值分 别为30. 97、33. 03和52. 32。 实施例3 以市售食品级茶多酚提取物为原料，该原料中总多酚的质量含量为55%，其中儿 茶素占原料的质量比为35%， EGCG占原料的质量比为15% ;用蒸馏水配制5.0% (W/V，质 量/体积)的茶多酚溶液10L，并加入食用小苏打使其含量为0.01X (W/V，质量/体积)， 此混合溶液加热至8(TC并保温90min，同时用28KHz的超声波处理器作用混合溶液30min， 功率为50w。所得茶褐素粗制液，采用纳滤膜除去剩余的小苏打成分，采用喷雾干燥制得茶 褐素干粉307. 5g，外观呈棕褐色无定形粉末，色差仪测定3mg/ml的茶褐素水溶液L、a、b值 分别为40. 20 、29. 39和65. 67。 实施例4 以市售食品级茶多酚提取物为原料，该原料中总多酚的质量含量为95%，其中儿 茶素占原料的质量比为75%， EGCG占原料的质量比为45% ;用蒸馏水配制4.5% (W/V，质 量/体积)的茶多酚溶液10L，并加入食用小苏打使其含量为0.8X (W/V，质量/体积)，此 混合溶液加热至95t:并保温50min，同时用15KHz的超声波处理器作用混合溶液60min，功 率为400w。所得茶褐素粗制液，采用纳滤膜除去剩余的小苏打成分，截留液采用真空冷冻干 燥获得茶褐素348. 5g，外观呈棕褐色无定形粉术，色差仪测定2mg/ml的茶褐素水溶液L、a、 b值分别为51. 33、22. 80和71. 85。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以茶多酚为原料制备茶褐素的方法，包括下述步骤：　　（１）将茶多酚原料与蒸馏水配制成Ｗ／Ｖ含量为０．１～５．０％的茶多酚水溶液；　　（２）在上述茶多酚水溶液中加入小苏打，使其质量百分比含量为０．０１～３．０％；　　（３）上述混合溶液加热５～１２０ｍｉｎ，加热温度为８０～１００℃，同时采用超声波处理，超声波的处理频率为１５～４０ＫＨｚ、功率为５０～１０００Ｗ、处理时间５～１２０ｍｉｎ；　　（４）将上一步骤得到的茶褐素粗制溶液采用膜过滤进行脱盐处理，脱盐后的茶褐素溶液经膜浓缩后，干燥获得茶褐素干粉。

【技术特征摘要】
一种以茶多酚为原料制备茶褐素的方法，包括下述步骤(1)将茶多酚原料与蒸馏水配制成W/V含量为0.1～5.0％的茶多酚水溶液；(2)在上述茶多酚水溶液中加入小苏打，使其质量百分比含量为0.01～3.0％；(3)上述混合溶液加热5～120min，加热温度为80～100℃，同时采用超声波处理，超声波的处理频率为15～40KHz、功率为50～1000W、处理时间5～120min；(4)将上一步骤得到的茶褐素粗制溶液采用膜过滤进行脱盐处理，脱盐后的茶褐素溶液经膜浓缩后，干燥获得茶褐素干粉。2. 根据权利要求1所述的以茶多酚为原料制备茶褐素的方...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈小强，王新超，成浩，叶阳，
申请(专利权)人：中国农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]