一种苦菜饮料的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种苦菜饮料的制作方法。其包括有如下步骤：（１）选料，（２）清洗，（３）酸处理，（４）浸提，（５）过滤，（６）调配，（７）均质，（８）灌装，（９）灭菌。优点在于：本发明专利技术所得到的饮料有效保持了苦菜的营养成分和独特风味，鲜苦菜浸提液则颜色通透鲜亮，显微黄色，具有苦菜的清香与苦味，而且有鲜草的芬芳，对后期调配打下良好基础。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种苦菜饮料的制作方法，其包括有如下步骤：（１）选料，（２）清洗，（５）过滤，（７）均质，（８）灌装，（９）灭菌，其中：　（１）选料，选择新鲜或速冻的苦菜；　（２）清洗：苦菜去除腐坏的叶子和泥土、杂质，清水洗净；　（５）过 滤：取出浸提液，过滤，去除杂质；　（７）均质：液体处于６５－７５℃时过均质机均质，均质压力为３０Ｍｐａ以上；　（８）灌装：装于包装容器中；　（９）灭菌：巴氏灭菌，即制得苦菜饮料；　其特征在于，其还包括有（３）酸处理和 （４）浸提工序，其中（３）酸处理和（４）浸提工序依次在所述（２）清洗工序之后，步骤（５）过滤工序之前；其中　（３）酸处理：苦菜用质量百分比为２－４％的食用酸液浸泡１０ｍｉｎ－２０ｍｉｎ，其中所述苦菜和食用酸液按重量比为：１∶１－２．５ ；　（４）浸提：取出酸处理后的苦菜放入５倍－２０倍沸腾饮用水中浸提２－５ｍｉｎ，用食用酸调节，ｐＨ值保持在３－４．３，得浸提液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王子义，
申请(专利权)人：王子义，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]