红米红色素制备工艺制造技术

红米红色素制备工艺。本发明专利技术用磷酸水溶液浸提，对浸提后所得滤液用絮凝澄清专用壳聚糖进行处理，使蛋白质、鞣质、果胶、糊精等杂质形成沉淀，再经过粗滤、精滤得液体红米红色素，将液体红米红色素在减压浓缩过程中用酒石酸、阿魏酸进行酰基化处理，其有益效果在于：比传统乙醇提取率高，生产成本降低；采用聚乙二醇做辅助溶剂很好解决了天然红米红色素溶解性差和成品稳定性问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及红米红色素制备方法，属食品添加剂

技术介绍
红米红色素是花青素的一种，主要成份是矢车菊-3-葡萄糖苷，是从禾本科植物黑香米中提取的天然植物色素，目前主要是作为高档天然着色剂用于 配制酒、糖果、冰淇淋、风味乳饮料。产品形态为液态。随着社会的进步， 生活水平的提高，天然色素取代合成色素是一种历史的必然，因此，天然红 米红色素市场前景极其广阔。目前红米红色素常规制备方法有两种，一是用植物油浸提，轻汽油脱脂法；二是用食用乙醇浸提，树脂纯化法。两种方法存 在的主要不足是色素成品收率低，生产成本高；色素成品稳定性差，受光 照、受热，易分解、衰变；产品溶解性差，易析出沉淀；保质期短， 一般为 六个月。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种成品回收率高、生产成本低、产品稳定性好、易 于推广的天然红米红色素制备方法。本专利技术以普通巿售黑米为原料，其特征 在于步骤如下(1) 萃取将黑米放入提取罐中，加入2 3倍量的纯净水，按所加纯净 水重量的0.8%加入食品级磷酸，用此磷酸水溶液在65。C恒温下浸提黑米3 4 小时，使红米红色素溶于磷酸溶液中，将提取液收集在沉淀罐中；(2本文档来自技高网...

【技术保护点】
红米红色素制备工艺，以普通市售黑米为原料，其特征在于步骤如下：　（１）萃取：将黑米放入提取罐中，加入２～３倍量的纯净水，按所加纯净水重量的０．８％加入食品级磷酸，用此磷酸水溶液在６５℃恒温下浸提黑米３～４小时，使红米红色素溶于磷酸溶液 中，将提取液收集在沉淀罐中；　（２）精制：①配制１％的醋酸溶液；②将壳聚糖按１％的浓度溶于１％的醋酸溶液中；③将配制好的壳聚糖醋酸溶液加入到沉淀罐中，壳聚糖醋酸溶液用量为沉淀罐中提取液体积的５％；④搅拌１小时，静置４小时；　（３ ）过滤：先用１ｕｍ袋式过滤装置粗滤去除大的絮状物，然后用高速离心机进行精滤，得澄清红米红色素溶液；　（...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孟庆海，
申请(专利权)人：长春海涛天然色素有限公司，
类型：发明
国别省市：82[]