海鲜酱及其制作工艺制造技术

海鲜酱及其制作工艺，涉及食品及调味品领域，特别是属于一种以海鲜为主要原料的酱料及其制作工艺。以虾皮、大豆、鱼肝、干鱼、大蒜、洋葱、植物油、白糖、盐、干辣椒、味精为原料，经海鲜清选、海鲜粉碎、辣椒粉碎、海鲜油炸、制取油泼辣椒粉、大豆煮熟、熬制等步骤制作而成，集合了多种营养成分，且辣味适中，特别适合处于身体发育期的青少年和中小学生食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品及调味品领域，特别是属于一种以海鲜为主要原料的 酱料及其制作工艺。
技术介绍
目前，市场上的酱类食品其主要代表性的原料为肉类，并因所含肉类 的不同分牛肉酱、猪肉酱等。其口味普遍以辣为主，兼有麻、咸、香味。 由于在其制作过程中，追求干辣的效果，其中的肉类成分被油炸成干焦状，失去了原本的香味，且丧失了大部分营养。在先申请的2008101593935号 专利"海鲜辣酱及其制作工艺"，提供了一种海鲜辣酱，主要以干贝、海米、 虾皮、干鱼、干辣椒为原料，鲜、香、辣味突出，是目前调味食品类的替 代升级产品，对于丰富市场品种花色具有积极意义。但是，由于其用料价 格较高，只可满足市场的高端需求，同时，由于其辣椒用量比重较大，味 道偏辣，所以只能适合部分人群食用，在很大程度上限制了其销售市场。
技术实现思路
本专利技术的目的即在于提供一种海鲜酱及其制作工艺，在保留海鲜酱鲜 香味的基础上，达到降低生产成本，辣味适中，满足大众消费者需求的目 的。本专利技术所公开的海鲜酱，其特征在于，以虾皮、大豆、鱼肝、干鱼、 大蒜、洋葱、植物油、白糖、盐、干辣椒、味精为原料制作而成，各种原料占总重量的百本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜酱，其特征在于，以虾皮、大豆、鱼肝、干鱼、大蒜、洋葱、植物油、白糖、盐、干辣椒、味精为原料制作而成，各种原料占总重量的百分比为：虾皮８～１２％、大豆８～１２％、鱼肝６～１０％、干鱼６～１０％、大蒜３～６％、洋葱３～６％、植物油４０～５０％、白糖０．５～２％、盐０．５～１％、干辣椒０．５～１％、味精０．１～０．５％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高小兵，
申请(专利权)人：高小兵，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]